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Carrés d'agneau en croûte de fromage

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Votre marché pour 4 personnes : 3 brins de romarin frais ; 80 g de beurre demi-sel ; 50 g de noisettes hachées ; 40 g de chapelure ; 50 g de parmesan en poudre ; 2 carrés d’agneau (de 8 côtelettes) ; 10 cl d’eau ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 240°C (th 8). Laver et hacher le romarin. Dans un saladier, disposer le beurre ramolli, les noisettes, la chapelure, le romarin haché et le parmesan. Bien mélanger et réserver. Retirer la graisse des carrés d’agneau à l’aide d’un couteau, gratter les os et les placer dans un plat à rôtir. Enfourner et laisser cuire 15 minutes. Recouvrir les carrés d’agneau de la préparation au beurre telle une croûte épaisse et poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes. Retirer les carrés d’agneau du plat et laisser reposer 10 minutes dans le four éteint,
porte ouverte. Verser l’eau dans le plat de cuisson. Faire bouillir et réduire 3 à 4 minutes en grattant les sucs. Servir les carrés d’agneau découpés avec leur croûte. Accompagner du jus de cuisson, d’un tian de légumes ou d’asperges vertes sautées.

Recette : A. Beauvais et photo : F. Hamel

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Réouverture de l’office de tourisme et des congrès de la ville de Marseille C’est le samedi 30 mai que le bureau de l’OMTCM retrouve son activité dans le respect des consignes sanitaires et des gestes barrières prévus pour les lieux publics. Des plexiglas ont été installés, du gel hydroalcoolique à disposition et les conseillers en séjour porteront des visières. Durant le mois de juin, les horaires d’accueil sont fixés du lundi au dimanche de 10h à 17h . Dès le 1er juillet, deux twizy d’informations touristiques renforceront le dispositif d’accueil
pendant deux mois dans les rues de Marseille, 7 points de stationnement (la gare, l’hôtel de ville, le
J4, la Canebière, la Pointe rouge) pour renseigner les touristes. Un plan avec des idées de circuits de 2h à pied sera remis aux visiteurs. Le tourisme à Marseille en 2019 a représenté 1 milliard d’euros de retombées économiques, impacte 15 000 emplois directs. 5 millions de touristes ont été accueillis dont 1,8 million de croisiéristes.

Visites guidées gratuites de Marseille 15 visites guidées des différents quartiers de la ville (9 personnes maxi par visite) seront  offertes pendant tout le week-end de la Pentecôte (samedi, dimanche et lundi), inscription obligatoire en cliquant sur ce lien. Chaque jour 5 visites seront proposées à 10h et/ou 11h le matin et 14h et/ou 15h l’après-midi. Elles dureront 1h30 ou 2h et seront commentées par des guides-conférenciers.
• Malmousque, petit port de la Corniche
• Marseille trendy, le quartier du roi Soleil (la partie Sud du Vieux-Port)
• A la découverte du Vieux-Port (ruelles étroites de la vieille ville, couleurs et atmosphères)…
• Le Panier, cœur historique entre anecdotes et art de vivre
• Les jardins du palais Longchamp
• Le parc Borély et son élégante “folie” XVIIIe
Les visites se termineront devant les 4 musées municipaux qui seront également gratuits
jusqu’au 31 août, 4 musées municipaux rouvrent samedi 30 mai : la Vieille Charité, le musée
d’Histoire, le musée des Beaux-Arts, le château Borély.