Préparation : 20 min
Repos : 15 min
Cuisson : 5 à 10 min
Votre marché pour 6 personnes :
250 g de tofu ; 3 cuil. à soupe de sauce soja ; 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 1 cuil. à café de curry en poudre ; 1 gousse d’ail hachée ; 1 cuil. à soupe d’oignon émincé ; 4 petits concombres (type Noa) ; 4 carottes ; cuil. à soupe d’huile de sésame ; 3 cuil. à soupe de crème épaisse Légère Elle & Vire ; 1 citron vert ; sel et poivre et quelques graines de nigelle (à défaut, du sésame noir).
On y va : égoutter le tofu et le couper en cubes. Préparer la marinade en combinant la sauce soja, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, le curry, 1 pincée de poivre, l’ail et les oignons. Enrober de marinade tous les dès de tofu et laisser reposer au frais 15 min. Laver les concombres et les carottes, les sécher puis couper les concombres en lamelles et les carottes en fins bâtonnets. Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la crème épaisse Légère Elle & Vire, le jus et le zeste du citron vert, saler et poivrer. Verser sur les légumes et réserver au frais. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ôter les cubes de tofu de la marinade puis les saisir à feu vif en les faisant dorer sur chaque côté. Répartir la salade dans des bols, placer les cubes de tofu chauds sur la salade, saupoudrer de graines de Nigelle. Déguster aussitôt.
Photo Patricia Kettenhofen
La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.
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