► Noël Baudrand, le chef du Capucin (Mercure Canebière) vient de mettre au point une collection de 6 canné’ oh, un joli clin d’œil aux cannelés cramés au four. « Ils sont proposés l’après-midi pour le thé ou le café et peuvent aussi être emportés à la maison, explique le chef. Ils sont cuisinés tous les jours et il faut les consommer en moins de 24 h pour apprécier leur croustillance et leur fondant ». Un canné’ oh à l’anis, à la fraise, au citron, au café, au caramel cacahuète et un choconoisette : on a l’embarras du choix. « Charlotte ma compagne est bordelaise et marseillaise depuis 14 ans. C’est une grande gourmande pour qui ce n’est jamais assez alors ces cannelés ‘garnis et enrichis’, je les lui dédie », dit Noël Baudrand. Goûters gourmets en vue !
Bành mi24 a ouvert voilà moins d’une semaine et samedi déjà, une longue file d’attente devant l’estaminet d’Issan prouvait combien le cours Julien a déjà adopté ce héros du bành mi. Un couloir, un peu comme une entrée d’immeuble, une banque réfrigérée qui tient lieu de comptoir, un flyer avec toutes les recettes et les menus suffisent à tout comprendre. Hyssane est un chic type, il parle avec douceur, il explique ses recettes et les recompose avec le sourire si vous n’aimez pas la coriandre, le piment, la mayo, la sauce soja sucrée ou salée… Le flyer explique comment composer son propre bành mi mais les quatre recettes d’Issan sont déjà très bien. Pour partager, quelques rouleaux de printemps (poulet, crevette, veggie) à la fraîcheur irréprochable confortent l’offre.
Le crispy pork est servi dans une baguette chaude et croustillante juste comme il faut. Issan le garnit de mayo viet et porc croustillant, de crudités (concombre, carotte, radis blanc, coriandre). Le dessert, un mango sticky rice, se compose d’un riz gluant sucré et morceaux de mangue qui doivent toute leur onctuosité au lait de coco crémeux. Pour ne pas mourir idiot, on a testé le bubble tea aux grosses perles de pêche et on l’a trouvé pas mal du tout, pas trop sucré… Cet été, glacé, il apportera sa dose de fraîcheur dans la moiteur des après-midi de la fin juillet. Au final ? Un vrai coup de cœur pour les bành mi d’Hyssane, servis frais et copieux. Un très respectable rapport qualité-prix qui redonnera le sourire à ceux qui sont contraints de déjeuner en ville et qui en ont marre de se faire pigeonner : 10 € le sandwich et le dessert. Le plus cool du périmètre.
Bành mi24, 7, rue Pastoret, Marseille 6e arr. 10 € env.
En images sur insta.
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