Vite lu

► Légion d’honneur promotion du 14-Juillet. Le Journal Officiel a publié cette semaine la promotion civile du 14 Juillet. 521 personnalités ont été choisies pour leur engagement « au service de l’intérêt général et du rayonnement de la France », des récipiendaires choisis par les ministres qui proposent leur liste au Conseil de l’ordre de la Légion d’honneur. Laquelle liste est finalement validée par le président de la République. Créée par l’empereur Napoléon 1er en 1802, cette décoration fait désormais partie de l’histoire nationale. Chaque promotion met notamment des personnalités de l’hôtellerie-restauration à l’honneur. Cette année, les chefs Alain Ducasse (naturalisé monégasque, ultime privilège fiscal) et Éric Frechon sont faits officiers. Au rang de chevalier, premier grade de la Légion d’honneur, figurent les chefs Paul Pairet et Michel Portos, Sandrine Bayle-Gosse (directrice de l’École des métiers du Gers), Monica Bragard, directrice générale de Bragard, Olivier Gourmelon, dirigeant de la société Kings of kitchen et Louis Privat, fondateur et propriétaire des Grands Buffets de Narbonne.

Var

Depuis 1998, les Vignerons Indépendants du Var et Art&Vin invitent chaque été des artistes ou des collectifs d’artistes à installer leurs œuvres ou à réaliser des performances dans des lieux emblématiques comme les caveaux, les chais, ou au milieu des vignes. Avec cette manifestation, les visiteurs sont conviés à découvrir, sous un angle inédit, une cinquantaine de domaines et châteaux de la Région Sud et en Corse. Où aller dans le Var ? Notre sélection…
• Château de Majoulière à Villecroze, au cœur des coteaux varois Fanny Dhondt s’est installée avec son frère pour vivre sa passion. Sommelière de formation, elle accueille la céramiste VOS (Mado Vandewoestyne) et Marec, artiste belge qui s’est fait connaître avec des dessins humoristiques piquants, qui font régulièrement la une de la presse.
• Le dom. des Féraud à Vidauban regroupe 50 ha, non loin du golfe de Saint-Tropez, c’est le petit paradis de Markus Conrad qui accueille Bernadette Van Baarsen, peintre attachée à la vibration des couleurs, au soleil brûlant de Provence et aux enchevêtrements des végétaux en géométries naturelles et artificielles.
• Le château Saint-Esprit, propriété de la famille Croce-Spinelli depuis 4 générations, est une bâtisse du XIIIe siècle ceinte de majestueux cyprès et de 12 ha de vignes. C’est ici que Rémi Colombet expose ses œuvres, « un dilettante » qui se sert de tous les moyens mis à sa disposition, comme la musique, la photo et les objets. Mises en scènes improvisées, portraits fugitifs, travail instinctif, l’artiste fait fi des contraintes techniques de la photographie.
Tous les domaines participants ici.

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Sainte-Croix-du-Verdon

Marchés et foires locales.- Durant tout l’été, chaque semaine, la commune accueille plusieurs marchés offrant des produits locaux frais, d’artisanat et des spécialités culinaires.
• Marchés des producteurs : tous les mardis matin, du 2 juillet au 27 août sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés gourmands : les mardis soir 16 juillet et 13 août (18h30-22h30). Foodtrucks de cuisine du monde, bière artisanale de Riez, sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés artisanaux : les mardis soir 9, 23 juillet et les 6 et 20 août (18h30 – 22h30). Avec la présence de créateurs et artisans de la région Sud, rue du Cours.

7e Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

La brasserie le Carré, pour savourer le Sofitel Vieux-Port

Panisses servies au Sofitel

Cet été, tous les regards convergent vers le Sofitel Vieux-Port et sa brasserie, baptisée le Carré, avec un duo de talents très complémentaires au piano. Le chef Alexandre Auger (par ailleurs à la direction du restaurant les Trois Forts), a imaginé une carte ensoleillée, les pieds bien tanqués dans le terrain de boules et en a confié l’exécution a Alexandre Mossé, en poste depuis 10 ans déjà. Dans une ambiance détendue, on déjeune, au choix, sur la belle terrasse ou en salle, mais toujours avec cette vue en plan large dont l’hôtel garde le monopole. Le personnel est souriant, volontiers pince-sans-rire avec ceux des clients qui sont venus avec la ferme intention de passer un bon moment.

La carte promet des antipasti d’ici, panisses comme à l’Estaque, fritto misto des calanques, cecina de bœuf. Excellent pour déboucher un vin blanc. Les entrées s’affichent fraîches et légères tel un maigre en ceviche aux pickles, marinade épicée et coriandre, ou végétales à l’instar de l’artichaut en salade ou de la burrata crémeuse-tomates bonbon et tapenade-cébette. La tagliatta d’onglet-roquette parmesan et truffe, et l’épaule d’agneau confite au zaatar prouvent l’ancrage local de cette cuisine devenue vitrine d’une Provence et Méditerranée généreuses.

Panisses ultra croustillantes et tarama blanc à la poutargue et citron vert assaisonné à la perfection, donnent le « la » d’un déjeuner qui ne décevra pas. Suit un filet de daurade rôti sur la peau que la cuisine a eu la bonne idée d’accompagner de gnocchis et d’enrichir de chorizo petits pois. La sauce safranée, ensoleille l’assiette, on sauce l’ensemble avec gourmandise à la santé de ce boulanger qui nous offre un pain parfait, à la croûte brûlée juste ce qu’il faut.

Sofitel Vieux-Port de Marseille

La nage de fraises s’émerveille d’une meringue et glace miel-lavande, le choco cookie ne se partage pas et le café servi avec quelques mignonneries réconforte avant de retourner au bureau. Alors faut-il fréquenter la brasserie le Carré du Sofitel Vieux-Port ? Oui parce que le travail conjoint des deux Alexandre, Mossé et Auger, nous offre un bel exemple de cuisine sudiste soignée : leur vitello Tonnato aux câpres, olives taggiasche-tomates confites et parmesan raconte à lui seul un voyage entre Ligurie et côtes de Provence. Oui pour ces goûts affirmés, jamais agressifs mais imposés comme un parti pris assumé. Oui enfin pour toute cette équipe avec qui on a ri et joué du second degré permettant de tout oublier, le temps d’un déjeuner.

Le Carré Bistromanie, Sofitel Vieux-Port, 36, boulevard Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; 04 91 15 59 56. De 9h à 22h non-stop.

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