Marseille

► C’est le grand retour des dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

Marseille

► #BioRéflexe.- Les acteurs de la restauration collective et commerciale de toute la région Sud sont invités à découvrir la campagne nationale d’information citoyenne de l’Agence bio. Ce rendez-vous a été spécialement conçu pour eux afin de les aider à respecter la loi EGAlim. Organisé par la fédération des agriculteurs Bio en Provence-Alpes Côte d’Azur, et ses partenaires, cet événement professionnel aura pour thème : « Comment développer le bio local en restauration collective et en restauration commerciale ? ». Les participants découvriront concrètement les bénéfices du bio local et comment s’en emparer pour respecter la loi Egalim. De nombreux témoignages de pros animeront le rendez-vous.
Mercredi 20 novembre de 16h30 à 19h30 au restaurant Le République, 1, place Sadi-Carnot 2e arr. Infos et résa obligatoire : Bio de Paca par mail (communication@bio-provence.com) ou par phone : 04 90 84 43 65.

 

Crillon-le-Brave

La Table du Ventoux obtient son 2e macaron Écotable.– Le restaurant gastronomique la Table du Ventoux, dirigé par le chef Thomas Lesage, vient de franchir une nouvelle étape dans son engagement en faveur d’une cuisine durable en obtenant son second macaron Écotable. Concrètement, ça veut dire qu’au moins 30% des produits proviennent de l’agriculture biologique ou de filières durables. Les recettes sont élaborées selon des principes de zéro gaspillage, pour une utilisation optimale des ressources. L’utilisation d’agrumes non traités, assure une saveur authentique. Moins de 5% des produits sont importés hors d’Europe, privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. 50% des approvisionnements sont composés de produits d’origine végétale, favorisant une cuisine plus respectueuse de l’environnement.
La Table du Ventoux, hôtel Crillon le Brave sur la place de l’Église, 84410 Crillon-le-Brave ; infos au 04 90 65 61 61.

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1er Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

4th chamber : à midi, aujourd’hui, c’est bahn-mi

Le 4th chamber à Marseille

Déjà dans la place avec son Mèo Midnight, Michaël Teixeira a fusionné le local voisin de son restaurant pour proposer une « offre alternative », dans l’esprit street avec bahn-mi à midi, croissants-pains au chocolat-café le matin, tapas asiat’ et vins à l’heure apéritive. Au vu du bonheur qu’on a eu cet été à grailler les propositions du Mèo, l’envie de découvrir le 4th Chamber et son bahn-mi devenait obsédante. Dans un décor aux tonalités de mauve,  derrière son comptoir, un serveur débordant de vitalité propose la seule version de banh-mi du jour : au poulet. Dedans ou dehors ? On s’attablera dedans, sur un banc que le serveur n’a pas eu le temps d’éponger, 24 heures après les inondations du mardi matin.

Tout en attendant le fameux sandwich, on zieute la carte des asian tapas du soir : couteaux sautés au tamarin, moules sautées aux baies de Sichuan, morning glory sautés-pâte de sajo rouge… Tout fait envie, jusqu’à la salade thaï de cochon-tomates-céleri-herbes fraîches et basilic horapha. Pour s’abreuver, des pétillants naturels et des vins orange nous rappellent combien certains vignerons ont du talent pour pousser loin le bouchon de leur story-telling et très hauts leurs tarifs. Ils ont raison puisqu’il y a un public.
Le bahn-mi est très bon, richement garni de concombre émincé, de poulet à la thaï, pickles daïkon et carottes, basilic thaï, mayo au soja infusé… Sans reproche, un joli plaisir tout simple et rassasiant. Notre serveur est sorti manger en terrasse : normal puisqu’il est 12h45. C’est donc Michaël qui propose une part de cake au citron assaisonné d’un expresso revigorant.

Proposé à 8 € pièce, le sandwich s’honore d’un bon rapport qualité-prix. Le cake à 3 € et le café permettent de déjeuner sans se ruiner et de passer un moment sans prise de tête et de bon goût. Sans être une adresse de destination, le 4th Chamber est une adresse de passage. Pensez-y next time.

4th Chamber, 94, rue d’Aubagne, Marseille 1er
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