
Déjà dans la place avec son Mèo Midnight, Michaël Teixeira a fusionné le local voisin de son restaurant pour proposer une « offre alternative », dans l’esprit street avec bahn-mi à midi, croissants-pains au chocolat-café le matin, tapas asiat’ et vins à l’heure apéritive. Au vu du bonheur qu’on a eu cet été à grailler les propositions du Mèo, l’envie de découvrir le 4th Chamber et son bahn-mi devenait obsédante. Dans un décor aux tonalités de mauve, derrière son comptoir, un serveur débordant de vitalité propose la seule version de banh-mi du jour : au poulet. Dedans ou dehors ? On s’attablera dedans, sur un banc que le serveur n’a pas eu le temps d’éponger, 24 heures après les inondations du mardi matin.


Tout en attendant le fameux sandwich, on zieute la carte des asian tapas du soir : couteaux sautés au tamarin, moules sautées aux baies de Sichuan, morning glory sautés-pâte de sajo rouge… Tout fait envie, jusqu’à la salade thaï de cochon-tomates-céleri-herbes fraîches et basilic horapha. Pour s’abreuver, des pétillants naturels et des vins orange nous rappellent combien certains vignerons ont du talent pour pousser loin le bouchon de leur story-telling et très hauts leurs tarifs. Ils ont raison puisqu’il y a un public.
Le bahn-mi est très bon, richement garni de concombre émincé, de poulet à la thaï, pickles daïkon et carottes, basilic thaï, mayo au soja infusé… Sans reproche, un joli plaisir tout simple et rassasiant. Notre serveur est sorti manger en terrasse : normal puisqu’il est 12h45. C’est donc Michaël qui propose une part de cake au citron assaisonné d’un expresso revigorant.
Proposé à 8 € pièce, le sandwich s’honore d’un bon rapport qualité-prix. Le cake à 3 € et le café permettent de déjeuner sans se ruiner et de passer un moment sans prise de tête et de bon goût. Sans être une adresse de destination, le 4th Chamber est une adresse de passage. Pensez-y next time.
4th Chamber, 94, rue d’Aubagne, Marseille 1er
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► La fête de la Châtaigne de Collobrières animera la commune les dimanches 11, 18 et 25 octobre, de 9h à 18h. Trois dimanches avec, pour chacun, un programme festif, gourmand et porté sur la sensibilisation aux circuits courts, aux produits de saison et à la valorisation de la filière agricole varoise. Dimanche 11 octobre, un marché réunira une vingtaine de producteurs et artisans varois venus présenter leur savoir-faire : miels de Didier Maiffret, figues blanches et calissons d’Angèle confiserie, vins du Domaine de l’Avellan et du Domaine de Capelude, fromages de chèvre des Caprines d’Eole et de Jo Léone, châtaignes et crème de marrons de Nostre Terraire, huile d’olive des Granges de Sophie, escargots de Callas de l’Espigaou, ou encore agrumes de PME Agrumes. Grenades, gingembre de Hyères, confitures et pistou artisanal complèteront l’offre. Le chef Cyril Aveline, du restaurant Hestia à Bormes-les-Mimosas, cuisinera les produits des artisans présents. Maître de la cuisson à la flamme, il cuisinera en public. Au menu : caillette à la châtaigne, échine de cochon confite puis snackée à la flamme, chèvre frais au miel et au gingembre. Les visiteurs se procureront sur place, le jour même, un pass gastronomie à 15 € pour accéder aux dégustations. A 16 heures, le public participera au premier championnat de France d’épluchage de châtaignes. Avec dégustation à la clef.
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