Restaurants en Provence Var

Chez Jo, tout nus et tout bronzés, bouillabaisse sur la plage du Layet

Cavalière dans le Var
La côte varoise protégée

La saison est lancée sur la plage du Layet. Ce samedi 22 avril, la barraque de Jo a rouvert et les habitués, selon un cérémonial initié par feu Jo Bonacorsi en 1975, ont  renoué avec leur rituel estival. Plantons le décor : cette plage naturiste accueille en son extrémité, un ancien garage à bateau devenu cuisine. Dans son prolongement, un ponton sur lequel des tables ont été aménagées. Et c’est tout. La fille de Jo, Elsa, le cœur débordant de gentillesse, perpétue les gestes et l’esprit cabanon initié par son papa. Outre la qualité du site qui permet de manger à même une eau cristalline, il faut parler de la bouillabaisse, spécialité maison. Elle est cuite au feu de bois, en plein air, à moins de 3 mètres des vagues, dans de grands chaudrons et servie « comme au cabanon » par Michaël, le plagiste en poste depuis 10 ans.

CHez Jo, plage privée à Cavalière
Déjeuner sur le ponton face aux culs nus

Aux origines, naturistes et textiles voisinaient sur la terrasse mais depuis quelques années, il faut s’habiller pour s’attabler. La carte propose des salades (niçoise et de tomates), une viande du jour servie avec des pommes de terre délicieusement croustillantes, des moules marinière ou des gambas grillées. Sur commande, le chapon farci (mais sylviane refuse de révéler le secret de sa farce), des langoustes grillées aux spaghetti sauce armoricaine et la fameuse bouillabaisse.
Cette dernière, très différente dans sa préparation des usages marseillais et martégaux, se compose de murène, de seiche, de crabes, de rougets, congre, saint-pierre et autre dorade avec les traditionnelles pommes de terre, safran, oignon et ail. La rouille, très peu aillée et quasiment pas relevée, nappe des tranches de pain grillé qui baignera ensuite dans le bouillon de cuisson.

CHez Jo, plage privée varoise
Le four pour griller langoustes et poissons

Pour le reste, laissez l’ambiance agir. Regardez ces bateaux provenant de Saint-Tropez, jeter l’ancre au loin, et la barquette qui va chercher ses hôtes pour les ramener sur la plage. Regardez et photographiez Mika qui fait « bouillir avant de baisser » le feu, laissez-vous griser par un blanc de Figuière (cuvée Première 2022, floral et salin) et riez. Pour clore le repas, des fromages de chèvre au lait cru de la forêt des Maures, un mystère, un fondant au chocolat (pâtisserie Tête de choux au Lavandou) ou une part de tropézienne. Afin de se tirer une bonne mine, le colonel citron-vodka vous envoie direct sur le sable, pour dormir.

CHez Jo, plage privée à Cavalière dans le Var
Bouillabaisse cuisson au feu de bois

Alors faut-il aller chez Jo ? Oui bien sûr pour le cadre, l’ambiance et la coolitude de cette équipe qui transforme les déjeuners d’été en souvenirs pour la vie. Oui pour ces langoustes cuites au four à bois, oui pour le spectacle de cette bouillabaisse très différente de « la nôtre » qui cuit en plein air et oui pour, ensuite, aller nager tout nu et se reconnecter avec la nature. Un top bon plan pour passer l’été non ?

Chez Jo, plage du Layet, 83980 Cavalière ; déjeuner uniquement, 04 94 05 85 06 (réservation obligatoire). Carte, 100 €.

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Aix-en-Provence

► Pâtés en croûte et casse-croûte. Raphaël Chiapero ouvre, le 1er décembre, l’Echoppe du charcutier, un micro-local voisin de la Fromagerie du Passage, dans le passage Agard à Aix. Sur place, Raphaël proposera des pâtés en croûte, des foies gras mais également un plat du jour à emporter. Un petit assortiment de produits d’épicerie fine complète l’offre. Possibilité d’y prendre un verre pour l’apéro (un blanc, un rouge, un rosé, une bulle et une bière) et de picorer des petites choses sur place.
Passage Agard, à Aix-en-Provence. Du mar au sam de 9h30 à 14h et de 16h à 20h. 

La Seyne-sur-Mer

Esprit du vin et de la gastronomie.-
Vendredi 8, samedi 9 et dimanche 10 décembre, le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie célèbre ses 15 ans. A quelques jours des fêtes, vignerons et producteurs s’installent au Casino Joa à La
Seyne-sur-Mer. Champagne, Alsace, Bourgogne, Vallée de la Loire, Provence… ce salon vous donne l’occasion de découvrir des vins de qualité issus de tous les terroirs de l’Hexagone, de déguster les millésimes en trois couleurs, de composer ses accords mets et vins pour ses repas de fin d’année grâce aux conseils des vignerons, dénicher la bonne bouteille à offrir ou pour se faire plaisir à prix direct. Pour partager un moment savoureux sur place, prévoir sa table de Noël ou dénicher un cadeau épicurien, des producteurs de qualité rejoignent le salon : foie gras, huîtres de Tamaris,
apiculteur local, charcuteries, fromages, bières de Carqueiranne ou spiritueux sont de la fête. Une tombola et Roue « Esprit du vin » fera gagner de nombreux lots tout au long du week-end.
• Invitation gratuite au salon en s’inscrivant ici. Dégustation avec un verre sérigraphié, 5 €. Casino Joa à La Seyne-sur-Mer, parking du casino gratuit.

Cassis

Noël chez Calendal.- Le marché de Noël se tient place Baragnon avec une vingtaine d’exposants , jusqu’au 17 décembre. Les plus chanceux, au détour d’une allée, croiseront même le père Noël. Nougats, vin chaud, champagne, foie gras, pompe à l’huile d’olive seront de la partie… Animations musicales, les vendredis, samedis et dimanches, sur le marché. Exposition crèches et 13 desserts, du 9 au 17 décembre aux salles voutées. Pour la 2e année, Cassis offre à la tombée de la nuit, 22h, un spectacle grandiose et totalement gratuit. Epousant les formes et les couleurs des façades, le Mapping vidéo, projection artistique géante, illumine le port. A admirer jusqu’au 7 janvier. En semaine de 18h à 20h, les vendredis, samedis et pendant les vacances scolaires de 18h à 22h.

Marseille

► Les Boissons Soiffe au comptoir. Les bières artisanales légères et savoureuses et les kéfirs naturels Soiffe ! ont enfin leur comptoir à Marseille ! Le duo de nouveaux brasseurs marseillais Claire Guerin et Angelo Nizard a réussi son pari en s’installant au 8, rue Lafayette, à équidistance des Réformés-Canebière et de la gare Saint-Charles.  A l’heure de la sortie des bureaux, de 17h30 à 22h du mercredi au samedi, il est désormais possible d’acheter ses bouteilles mais aussi de partager quelques verres entre amis au comptoir de la brasserie. Non contente d’accueillir du public en afterwork, la brasserie proposera des événements culturels et artistiques. Le collectif sérigraphiste Turboformat ouvrira le bal vendredi 1er décembre en invitant le street-artiste Goddog. Le samedi 2 décembre, trois artistes féminines se produiront en concerts solo, de la folk à l’électro.
Boissons Soiffe !, 8, rue Lafayette, Marseille 1er. Vente en direct du mercredi au samedi de 17h30 à 22h. Infos au 06 89 88 29 22.

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