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Cassolette de moules gratinées au Pont-l'Evêque

Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min

gratin de moulesVotre marché pour 4 personnes : 80 g de Pont-l’Évêque (type E. Graindorge) coupé en fins copeaux ; 1,6 kg de moules ; 100 g de champignons de Paris ; 1 gousse d’ail ; quelques branches de persil, chapelure, huile d’olive, sel et poivre.  Pour la béchamel : 70 g de Pont l’Évêque (type E. Graindorge) ; 15 g de beurre ; 15 g de farine ; 20 cl de lait ; sel et poivre.

On y va : nettoyez et lavez les moules, faites-les ouvrir à couvert dans une poêle avec un filet d’eau. Décortiquez-les. Récupérez et filtrez le jus rendu. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine en travaillant au fouet puis incorporez le lait tiède. Laissez cuire une minute et ajoutez les petits dés de Pont l’Évêque sans la peau. Si besoin rallongez avec un peu de jus de cuisson de moules. Assaisonnez. Hachez grossièrement l’ail dégermé, les champignons et le persil et faites revenir ce mélange dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois cuit, répartissez ce mélange dans 4 petites cassolettes. Ajoutez les moules, la béchamel et les copeaux de Pont l’Évêque et saupoudrez de chapelure. Mettez ces moules à gratiner au four position grill à 200° C. Servez soit en entrée soit en petits amuse-bouches.

Mon truc : cette recette convient également aux autres coquillages (praires, palourdes, moules d’Espagne).

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Marseille

Ultra Brut(es). Bruno, Jeff, Eric et Paulo, 4 bons vivants passionnés de vins nature, aimant aller, au détour de leurs échappées belles, à la rencontre de vignerons courageux et engagés, ont convaincu d’autres potes aussi curieux que bons buveurs à les rejoindre, pour former une belle “bande de brut(es)”. Ultra Brut(es) débarque à Marseille, un salon de vins nature et de cidres d’auteurs né en Normandie et qui essaime désormais dans l’Hexagone. Le salon est ouvert aux particuliers et professionnels amateurs de produits naturels.
Les samedi 27 et dimanche 28 mai de 10h à 18h, hangar Belle-de-Mai, 10, impasse Sainte-Victorine, Marseille 3e arr. Pass 1 jour, 10 € et pass 2 jour, 14 € + verre de dégustation.

Aix-en-Provence

Faites grimper l’addition. A l’initiative de Provence tourisme et du département des Bouches-du-Rhône, une grande matinée de  ramassage des déchets sera organisée le 4 juin dans le parc de l’Arbois à Aix. L’association 1 déchet par jour distribuera le matériel de collecte. Le parcours s’établira entre les bords de la D65d, entre le parking des chasseurs (limite du domaine départemental) et le parking de l’Arbois. L’après-midi sera festif avec des ateliers de sensibilisation à la protection de l’environnement, des balades avec des éco-guides, des food-trucks.
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