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Championnat de France du dessert, Nice a le sourire

La finale régionale Sud-Est de l’édition 2015 du championnat de France du Dessert qui s’est déroulée au CFA du Pays d’Aix vient de dévoiler ses lauréats et les Niçois peuvent avoir le sourire. En revanche, pour les Provençaux, il s’en est fallu de peu. Voici les résultats du classement :

Catégorie Juniors
1er, Timéo Degardin du lycée Paul-Augier de Nice
2e, Bastien Guiral du lycée hôtelier Bonneveine de Marseille
3e, Gaëtan Vaast du lycée professionnel Perdiguier d’Arles

Catégorie Professionnels
1er, Fabrice Didier de l’hôtel Le Negresco à Nice
2e, Mickaël Vernier de la Bastide Bruno Oger au Cannet
3e, Rémy Budyn de l’hôtel La Bonne Etape à Château-Arnoux (Alpes de Haute-Provence)

Les 1ers de chaque catégorie ont remporté leur place pour la grande finale nationale du championnat qui se déroulera à Thonon-les-Bains les 17 et 18 mars 2015. Ils disputeront le titre de Champion de France du Dessert 2015.

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Vite lu

Le Val labellisé. Avec l’aide du conservatoire méditerranéen, le maire de la commune du Val dans le Var, Jérémy Guiliano, vient de lancer un programme de préservation du Boussarlu, une variété endémique d’oliviers menacée de disparition. Pour un montant de 4 000 €, en plus de fonds européens, le maire veut reconnecter sa population avec ses oliviers et relancer toute une filière. Et pour commencer, le Val vient d’être labellisé « commune oléicole de France ».

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler. Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.