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Cheese cake aux cranberries


Préparation: 30 min / pas de cuisson

Cheese Cake aux cranberriesVotre marché pour 16 parts : pour le fond de tarte, il vous faut 180 g de cookies à l’avoine ; 30 g de noix ; 120 g de beurre ; pour l’appareil au fromage blanc, 15 feuilles de gélatine ; 4 jaunes d’œufs frais ; 150 g de sucre ; 1 citron pressé ; 1 kg de fromage blanc frais (genre Kiri ou Saint Môret) ; 200 ml de crème chantilly ; 1 sachet de nappage gélifiant rouge ; 250 ml de jus de cranberries (la canneberge, sorte d’airelle qui pousse en Amérique du Nord) ; 125 g de cranberries séchées.

On y va : mettez les cookies dans un sachet de congélation et émiettez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Passez les noix au mixer. Faites fondre le beurre. Mêler soigneusement les miettes de cookies, les noix moulues et le beurre. Prenez un moule amovible à charnière de 26 cm de diamètre. Mettez-y du papier sulfurisé et tapissez le fond avec la masse de miettes. Aplatissez bien et mettez 1 à 2 heures au réfrigérateur. Faites ramollir la gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide. Fouettez pendant 5 minutes les jaunes d’œuf avec 125 g de sucre et le jus de citron. Ajoutez progressivement le fromage blanc frais sans arrêter de battre. Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine mouillée à température modérée et ajoutez-la, en remuant bien, à la masse de fromage blanc. Battez la crème en chantilly et incorporez-la également. Répartissez la préparation sur le fond de miettes et mettez le gâteau pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur. Préparez le nappage gélifiant avec le reste du sucre et le jus de cranberries selon les indications du sachet. Ajoutez les cranberries et décorez le gâteau avec le nappage. Réservez encore 30 minutes au frais avant de servir.

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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