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Cheese cake aux cranberries


Préparation: 30 min / pas de cuisson

Cheese Cake aux cranberriesVotre marché pour 16 parts : pour le fond de tarte, il vous faut 180 g de cookies à l’avoine ; 30 g de noix ; 120 g de beurre ; pour l’appareil au fromage blanc, 15 feuilles de gélatine ; 4 jaunes d’œufs frais ; 150 g de sucre ; 1 citron pressé ; 1 kg de fromage blanc frais (genre Kiri ou Saint Môret) ; 200 ml de crème chantilly ; 1 sachet de nappage gélifiant rouge ; 250 ml de jus de cranberries (la canneberge, sorte d’airelle qui pousse en Amérique du Nord) ; 125 g de cranberries séchées.

On y va : mettez les cookies dans un sachet de congélation et émiettez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Passez les noix au mixer. Faites fondre le beurre. Mêler soigneusement les miettes de cookies, les noix moulues et le beurre. Prenez un moule amovible à charnière de 26 cm de diamètre. Mettez-y du papier sulfurisé et tapissez le fond avec la masse de miettes. Aplatissez bien et mettez 1 à 2 heures au réfrigérateur. Faites ramollir la gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide. Fouettez pendant 5 minutes les jaunes d’œuf avec 125 g de sucre et le jus de citron. Ajoutez progressivement le fromage blanc frais sans arrêter de battre. Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine mouillée à température modérée et ajoutez-la, en remuant bien, à la masse de fromage blanc. Battez la crème en chantilly et incorporez-la également. Répartissez la préparation sur le fond de miettes et mettez le gâteau pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur. Préparez le nappage gélifiant avec le reste du sucre et le jus de cranberries selon les indications du sachet. Ajoutez les cranberries et décorez le gâteau avec le nappage. Réservez encore 30 minutes au frais avant de servir.

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Vite lu

Saint-Tropez Homer Lobster ouvre en mai sa première adresse à Saint-Tropez. Avec un titre de champion du monde de lobster rolls décroché en 2018 aux  USA et deux adresses à Paris l’enseigne va tenter de séduire le golfe de Saint-Tropez. A goûter : le homard ou crabe de nos côtes, assaisonnement précis et une généreuse brioche artisanale, croustillante mais légère comme un nuage, élaborée spécialement pour Homer Lobster avec la complicité du boulanger Meilleur Ouvrier de France Thierry Racoillet. A tester aussi, des recettes parfaitement cuisinées : l’indétrônable classic, le Connecticut au beurre citronné et assaisonné d’un mélange d’épices secrètes ou la version miso-yuzu très fraîche. Cet été, la marque proposera en exclusivité un étonnant lobster roll et un grilled cheese surmonté de caviar impérial de Sologne de la Maison nordique, au grains brun-noirs et aux notes douces et onctueuses ; un produit d’exception issu de l’esturgeon Baeri et produit en France. Une adresse : 9, quai Jean-Jaurès, 83990 Saint-Tropez.

Sauve ton resto (Bouches-du-Rhône) La tournée de soutien aux restaurants contraints à la fermeture, initiée par le département des Bouches-du-Rhône et la Métropole Aix-Marseille-Provence, fait escale dans votre commune. A Aix-en Provence, place de a Rotonde de 11h à 17h, les 4, 11, 20 et 25 mai. A Port-Saint-Louis-du-Rhône, place Gambetta, de 9h à 12h, le 5 mai. Aux Saintes-Maries-de-la-Mer, sur le parvis de l’hôtel de ville de 9h à 14h30, les 6, 21 et 28 mai. A Gardanne, cours de la République de 10h à 14h, le 7 mai. A Sausset-les-Pins, parking les Girelles, avenue du général Leclerc de 10h à 14h, les 8, 22, 23 et 24 mai. A Pélissanne, parking Lakuma, entrée du marché de 10h à 14h, le 9 mai. A Auriol, cours du 4-Septembre de 8h à 13h30, le 15 mai. A Marseille, sur le parvis de l’hôtel du Département à Saint-Just, le 18 mai. A Salon-de-Provence, cours Carnot de 10h à 14h, le 26 mai. A Berre-l’Etang, les 29 et 30 mai. Pour tout savoir sur les chefs participant à l’opération, rendez-vous sur le site dédié qui présente les chefs et leur menu, date par date. A réserver avant de venir chercher votre repas sur place.

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