Marseille

Les Casseroles solidaires.- L’association Vendredi 13 en partenariat avec le restaurant Les Jardins du Cloître organise le jeudi 27 février à 19h30, un dîner caritatif pour soutenir Les Casseroles Solidaires. Une action qui permet de distribuer 2 500 repas chaque année pour les étudiants en situation de précarité sur les campus marseillais de Luminy, Saint-Charles et Saint-Jérôme.Initiée en 2020 durant la pandémie de Covid-19, l’action des Casseroles Solidaires avait alors permis de distribuer 160 000 repas aux plus démuni·es. Aujourd’hui, le restaurant produit et donne 50 repas chaque samedi à l’association Vendredi 13 pour qu’ils soient ensuite distribués aux étudiants nécessiteux. Les chefs des Jardins du Cloître, Valentin Small et Michel Portos proposent un menu en 5 temps, toujours dans l’esprit de leur restaurant, réalisé à partir de produits sains, frais, locaux et de saison.
• Jeudi 27 février à 19h30, infos au 07 87 83 86 68. Tarif : 180 € par personne et 1620 € la table de 9 convives. Inscriptions ici

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Chez Sauveur, la pizzéria mythique de la rue d’Aubagne rachetée

Antoine, Bruno, Toto et Chris, à la tête de Chez Sauveur

La transaction a été officialisée le 1er août dernier : la pizzéria Chez Sauveur, sise rue d’Aubagne, a été vendue. Fabrice Giacalone, l’ancien propriétaire, se concentrera désormais sur son adresse aubagnaise et laisse la place à un quatuor bien connu : Antoine, Bruno, Toto et Chris. Au mois d’octobre 2022, « Bruno était déjà sur le coup » mais s’est fait doubler par un groupe qui voulait reprendre l’enseigne fondée en 1943. Mais l’affaire ne s’est pas faite et voici que les quatre associés, déjà aux commandes de la pizzéria la Bonne Mère (6e), se sont trouvés en position d’acquéreurs. « Entre le vendeur et nous, c’est une histoire de confiance, de relations humaines, il y a eu un bon feeling », reconnaît Toto.
Antoine, Toto et Chris n’ont pas encore 30 ans et ont vu en Bruno un référent, « il nous encadre, c’était bien de s’associer avec lui car il nous apprend plein de choses ».

Le quatuor a préservé son style et ses recettes, « on a conservé le meilleur de nos savoir-faire des deux adresses », dit Antoine. A la carte, des plats de pizzéria comme le vitello tonnato, les aubergines parmesane, les lasagnes ragû italien, la caponata d’aubergines. Côté pizzas, de 13 à 19 €, on se régalera de la Sauveur (tomates san Marzano, mozza di buffala, olives taggiasche), de l’Italienne (sublime association du jambon de parme, de gorgonzola et de mozza fior di latte, photo), de la moit’moit’ et de la régina. Seize recettes en tout qui diffèrent de celles du propriétaire précédent qui aillait sa sauce tomate, à la marseillaise.
Plats faits maison, pizzas cuites au four à bois et desserts comme on doit les manger dans une pizzeria marseillaise : canoli, mousse chocolat, pana cotta et tarte du jour viennent clore un repas complet aux environs de 30 €.

Rôles et tâches ont été distribués : Toto et Antoine resteront à la Bonne Mère, à Vauban. Bruno et Chris animeront la rue d’Aubagne pour un effectif total de 7 personnes en tout. « Nous servons 90 couverts par jour et dans peu de temps, nous mettrons l’accent sur la livraison et l’emporté, promet Bruno. A terme, nous ferons des travaux pour avoir plus d’espace et gagner en confort d’accueil et de travail avec un bel escalier en ligne droite ». Et il se murmure que le « passe à pizzas » et ses deux sonnettes, fromage et anchois, résisteraient aux travaux. A suivre.

Chez Sauveur, 10, rue d’Aubagne, Marseille 1er ; infos au 04 91 54 33 96. Environ 25-30 €.

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