► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Annoncée en février dernier, l’arrivée d’Alexandre Mazzia au MuCem est effective. Il est désormais possible de (re)découvrir l’univers street du chef aux trois macarons, sur la terrasse du musée des civilisations et de la Méditerranée. En attendant l’ouverture, à la rentrée prochaine, toujours au 3e étage, d’un restaurant aux couleurs du cuisinier de la rue Rocca.
« Ce lieu est un point d’ancrage pour tous, lisible pour des enfants, les Marseillais et les touristes, assure l’artisan qui comptepuiser son énergie dans le territoire ». Et Pierre-Olivier Costa, le président du MuCem, d’enchérir : – Aller au musée doit être une expérience globale et ne doit pas se limiter à l’admiration des œuvres d’art. Aller au musée, c’est une expérience de vie. Le MuCem étant destiné à tous les publics, il était important d’y servir une gastronomie pour tous ». Voilà pour les intentions.
En référence au foodtruck de la rue Rocca, le comptoir de la terrasse a été sobrement baptisé Michel-AM en hommage à son grand-père, pêcheur de l’île de Ré. La carte propose des créations exclusives pour le MuCem, à l’instar du Carimagnol’AM (un ultra croustillant de manioc garni d’un ragoût de maïs, poivrons-épinards), réminiscence des années d’enfance du chef au Congo. Un croq’Mazz (homos aux épices-courgettes et aubergines grillées-comté et pommade d’oignons), une Tortill’AM (galette de pain poulet aux épices-yaourt grec et légumes rôtis au saté) ou des croquett’AM (linguine croustillantes-petits pois et scarmoza-gel de piment-cébettes). Une tartelette aux fraises vient clore les agapes, une pâte sucrée sur un velours d’amandes douces et crème aux agrumes qui se déclinera au fil des saisons.
« Michel, c’est un état d’esprit, un marchand de bonheur sain et bon »
Alexandre Mazzia
Savouré en terrasse, le déjeuner surprend d’abord, séduit ensuite ; les associations et combinaisons propres à l’univers du chef basketteur reflètent son story-telling culinaire. Le MuCem et Mazzia ont ceci de commun qu’ils partagent un goût pour regarder à la marge et aimer faire des petits pas de côté. Déjeuner chez Michel nous incitera à regarder le monde différemment. Pari réussi.
Mazzia n’est pas venu seul au J4, il s’est associé à la Sodexo Live! « qui voit l’opportunité de servir ici une restauration accessible et ambitieuse (…) une aventure collective qui fait rayonner un lieu culturel au-delà de ses murs », dixit Franck Chanevas, directeur général Sodexo Live! France et Espagne. Avec une ou deux créations salées et un dessert, l’offre d’élève à 25 € par convive. L’ensemble est coloré, surprenant, bien réalisé mais les assaisonnements pourraient être plus appuyés, ce qui apporterait plus de caractère à l’ensemble. A tester absolument.
Michel-AM, sur la terrasse au 3e étage ; MuCem, 7 promenade Robert-Laffont (esplanade du J4), Marseille 2e. Déjeuner 20-25 € env.
Egalement sur insta.
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