Marseille

► Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

► Bouillant même la nuit.- Le Bouillant ouvre désormais en soirée les vendredis et samedis, au dernier étage du MuCem. Dans ce format estival, le restaurant propose une expérience au moment du coucher de soleil, face à la Méditerranée, autour d’une cuisine de partage signée Alexandre Mazzia, pensée pour prolonger les fins de journée au MuCem. En parallèle, la Terrasse du J4 est rouverte aussi pour la saison, offrant un cadre panoramique pour prolonger la visite du musée. Deux options qui viennent en complément de l’exposition Bonnes Mères !

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Mes recettes

Chouflotto au jambon cuit et aux petits légumes

4 novembre 2015
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grandpastis
2 minutes de lecture

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 à 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 150 g de dés de jambon cuit ; 1 petit chou-fleur ; 1 oignon ; 2 carottes ; 8 tomates cerises ; 100 g de petits pois ; 30 à 40 cl de bouillon de légumes ; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 20 g de parmesan râpé (facultatif) ; sel et poivre du moulin.

ChouflottoOn y va : détaillez le chou-fleur en bouquets. Rincez-les et mixez-les. Faites chauffer le bouillon de légumes. Lavez les carottes et les tomates. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Coupez les tomates cerises en quartiers. Plongez les petits pois dans l’eau bouillante légèrement salée pendant 12 à 15 minutes. Epluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez le chou-fleur mixé et mélangez pendant quelques instants. Salez, poivrez. Versez le bouillon de légumes louche après louche sur le chou-fleur. Mélangez et laissez le bouillon s’évaporer après chaque louche. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit. ajoutez les petits pois, les tomates et les carottes et mélangez bien. Ajoutez les dés de jambon cuit et mélangez bien. Dégustez votre chouflotto au jambon cuit et aux petits légumes bien chaud !

Crédit recette : Infocharcuteries

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