A lire

Avec Couscous connexions, 50 recettes qui ont du grain, le chef Abdel Alaoui signe un livre-manifeste : le couscous comme carrefour plutôt que patrimoine figé. Aux classiques poulet, légumes, keftas, il mêle des variations qui débordent le Maghreb, entre thiéré et attiéké, clins d’œil à l’Afrique de l’Ouest, et des versions sucrées aux agrumes et à la mangue. L’ouvrage déborde de l’assiette principale : entrées, boissons, pains d’accompagnement, et une attention maligne aux restes de semoule, recyclés en tartes, farces ou gâteaux. La sortie a coïncidé avec le festival Kouss•Kouss, dont Alaoui est une figure familière : le 4 septembre, sur la terrasse des Grandes Tables à la Friche la Belle de Mai, il proposait trois couscous, harissas et sauces aux herbes maison, en écho direct à son livre. Une manière de prolonger sur le papier ce qu’il défend en cuisine : le couscous comme langue commune, capable d’accueillir toutes les influences sans jamais perdre son grain.
• « Couscous connexions, 50 recettes qui ont du grain », La Martinière Ed., 192 pages, 29 €

A suivre

Dimitri Droisneau, La Villa Madie (Éditions du Chêne, 256 pages) est le premier livre du chef cassidain qui sortira en librairies le 7 octobre prochain. L’ouvrage réunira 45 recettes, mais dépasse largement le livre de cuisine : paysages, assiettes et souvenirs s’y répondent pour raconter ce qui se joue en coulisses, service après service, face au Cap Canaille. Marielle Droisneau orchestre quant à elle la salle, un binôme que la maison revendique comme sa signature. Ce livre-somme viendra raconter, à hauteur d’homme, la fabrique d’une maison 3 étoiles en bord de la Méditerranée.

Cassis

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie  française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

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Art de vivre

L’agriculture urbaine a droit de cité à Marseille fin mai

L'agriculture urbaine a droit de cité à Marseille

Le festival des 48 heures de l’agriculture urbaine revient pour sa 9e édition les 24, 25 et 26 mai prochain dans 35 villes en France, en Belgique, au Luxembourg, en Suisse et, pour la 1ère fois, en République Tchèque. Marseille fait bien sûr partie de la grande boucle. La cité de l’Agriculture, comme tous les ans depuis 2018, coordonnera l’événement local, permettant de consolider et de faire dialoguer le réseau des acteurs de l’agriculture urbaine et de l’alimentation durable à Marseille.
Pour cette nouvelle édition, plus de cinquante structures ont déjà officialisé leur participation. Fermes urbaines, micro-brasseries, restaurateurs, jardins collectifs, maison d’édition, cantines solidaires, pépinières, associations, tiers-lieux, projets artistiques, marchés de producteurs… Autant de structures et d’événements pour faire découvrir l’agriculture urbaine et l’alimentation durable au grand public.

C’est quoi l’agriculture urbaine ? Ce terme regroupe toutes les pratiques agricoles et de jardinage qui ont lieu en ville et autour des villes. Cela va donc bien au-delà des formes professionnelles telles que les fermes urbaines et péri-urbaines, les champignonnières ou les micro fermes maraîchères. L’agriculture urbaine, ce sont aussi des potagers dans les écoles, les pépinières de quartiers, les moutons dans les espaces verts, les jardins, qu’ils soient familiaux ou partagés, les composteurs collectifs, etc. Si l’agriculture urbaine n’a pas vocation à nourrir les villes, elle permet en revanche de reconquérir l’espace urbain et d’autonomiser les habitants afin qu’ils se réapproprient leur alimentation.

On fait quoi pendant 48h ? Ces deux journées sonr une vitrine de l’agriculture urbaine en France et en Europe, organisées depuis 2016 par l’Association française d’agriculture urbaine professionnelle (Afaup). Pendant le festival, les différents acteurs de la transition écologique des villes (collectifs, associations, paysans…) proposent aux habitants une multitude d’activités gratuites (ateliers, visites, projections-débats, conférences et tables rondes, des moments festifs) sur les thèmes de l’agriculture, de l’alimentation durable et de la biodiversité.

Ça apporte quelles solutions ? Face à la 6e extinction de masse, l’agriculture urbaine est un refuge pour la biodiversité et en réponse à la précarité alimentaire qui grandit, elle promeut une alimentation durable, locale et solidaire. Enfin, en plein dérèglement climatique, elle apporte des îlots de fraîcheur et désimperméabilise les sols.

L'agriculture urbaine a droit de cité à Marseille

48h d’agriculture urbaine mais un programme en 3 jours

Une belle quarantaine d’événements sont prévus pendant les trois jours de festival : ateliers pratiques et de sensibilisation, balades et visites de fermes urbaines, conférences et tables rondes, projections, moments festifs etc. La majorité des évènements sont gratuits sur inscription (sauf exception) et tous les détails sont à retrouver sur le site.

EXPO – Toute la journée (9h00-23h) – Sols vivants : les 50 ans de l’hypothèse Gaïa – Librairie Wildproject (1er)
VISITE – 9h30-13h – Visite maraîchère de la ferme Colinéo (14e)
ATELIER – 14h-16h – Atelier cuisine solaire par le Présage, au tiers-lab des Transitions (4e)
RENCONTRE – 14h-18h – Permanence de Terre de Liens au Super Cafoutch (2e)
DÉCOUVERTE – 16h30-17h10 – A la découverte d’une Amap – Les Paniers Marseillais (8e)
ATELIER – 17h-19h – Apéro Compost par l’association Terre 2 mains au Tiers-Lab des Transitions (4e)
VISITE – 17h30-18h30 – Visite de la ferme de l’Étoile (14e)
DÉCOUVERTE – 18h-19h – A la découverte d’une Amap – Les Paniers Marseillais (8e)
VISITE & DÉGUSTATION – 18h-21h – Visite et dégustation à la micro-brasserie de Mars (5e)
PROJECTION – 18h-23h – Projection du film Douce France par le Bureau des Guides du GR2013 (14e)
DÉCOUVERTE – 18h15- 19h30 – A la découverte d’une Amap – Les Paniers Marseillais (5e)
PROJECTION- DÉBAT – 19h-21h – Champs de lutte, semeurs d’utopie – Les Paniers Marseillais (8e)
SOIRÉE D’OUVERTURE – 19h – « Des plantes pour résister : circulation et résilience en Méditerranée » à la
cité de l’Agriculture (1er)

EXPO – Toute la journée (9h-00h00) – Sols vivants : les 50 ans de l’hypothèse Gaïa – librairie Wildproject (1er)
ATELIER – 9h-12h – Initiation à la vannerie avec Dos Marres (6e)
MARCHÉ – 9h-14h – Marché festif à la ferme pédagogique du Roy d’Espagne (9e)
ATELIER – 9h30-10h30 – Initiation à la multiplication des végétaux à la pépinière Mastoc (11e)
VISITE – 9h30-12h – Visite de la ferme florale Fleurs de Marseille, le Grain de la Vallée (11e)
VISITE – 9h30-14h – Portes ouvertes de la ferme du Collet des Comtes (12e)
VISITE – 10h-11h30/ 13h30-15h – Mycotopia, visite de la champignonnière (15e)
RENCONTRE – 10h-12h – Permanence de Terre de Liens au Super Cafoutch (2e)
VISITE – 10h-17h : La Bastide à fruits – portes ouvertes (12e)
MARCHÉ – 10h-18h – Ventes de plants à la pépinière Mastoc (11e)
ATELIER – 10h-18h – En-quête de terres : ateliers botaniques par le bureau des guides – GR2013 (14e)
VISITE – 10h-18h : Journées portes ouvertes de Graines de Soleil (Châteauneuf-les-Martigues)
VISITE & ATELIER – 10h-20h : Visite, ateliers et découverte du Talus (12e)
ATELIER – 10h30-12h / 14h30-16h – Découverte de la construction en brique avec Raz de Terre (11e)
ATELIER – 10h30-12h / 12h30-14h / 14h30-16h – Fabrication de pain au levain – le Grain de la Vallée (11e)
ATELIER – 11h-14h – Une question de goût ? Testez votre palais ! par l’épicerie Racines (3e)
BALADE – 11h-18h30 : Horticulture : découverte des plantes, balades et dégustation au Parc Bortoli (8e)
VISITE & DÉGUSTATION – 12h-15h : Visite et dégustation à la micro-brasserie de Mars (5e)
DÉCOUVERTE – 13h-14h30 – Présentation du processus de torréfaction avec DEEP Coffee (11e)
DEBAT/RENCONTRE – 14h-15h – Conférence sur le sol vivant avec Cultures Permanentes (12e)
BALADE – 14h-15h30 : Balade à la découverte des plantes comestibles ou toxiques du parc Longchamp (4e)
ATELIER – 14h-17h – Jeux autour des plantes avec  cultures permanentes (12e)
ATELIER – 14h30- 15h30 – Confection de minis bouquets fleurs séchées par fleurs de Marseille (11e)
BALADE – 15h-16h- Balade botanique et reconnaissance des plantes avec cultures permanentes (12e)
ATELIER – 15h-22h – La Petite cantine éphémère, repas participatif – plan de A à Z (1er)
DÉBAT – 16h-17h – Comment démarrer un projet en agriculture urbaine ? à la pépinière Mastoc (11e)
ATELIER – 17h-21h : Apprendre la biodiversité avec Germ (6e)
DÉGUSTATION – 18h-19h : Dégustation de bières bio – Zoumaï (6e)
CONCERT – 22h – Trio Loz Akhdar (Basela Abou Hamed et Kader Denedia, Fauve) à la Casa Consolat (1er)

EXPO – Toute la journée (9h- 00h00) – Sols vivants : les 50 ans de l’hypothèse Gaïa – librairie Wildproject (1er)
ATELIER – 9h-17h – API DAYS à la ferme Capri : journée découverte autour de l’apiculture avec Terre Api (15e)
MARCHÉ – 9h30-12h – Vente de bouquets pour la fête des mères à la ferme florale Fleurs de Marseille (11e)
DÉCOUVERTE – 10h-12h – Découverte du compost des jardins collectifs du parc Longchamp (4e)
DÉBAT – 10h-12h30 – Alternatiba Marseille – débats et discussions, la Base Marseille (4e)
BALADE – 11h-16h – Horticulture : découverte des plantes au parc Bortoli (8e)
VISITE – 14h-15h30/ 15h30-17h/ 17h-18h30 – Découverte d’une micro-pépinière urbaine avec la Pépin’Hier (12e)
CONCERT – 21h – Poésie mise en musique par Farid El Ghoul, Mahmoud Darwich à la Casa Consolat (1er)

A lire également : « L’agriculture locale et durable peut-elle répondre à la précarité alimentaire ? »

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