► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Un comédien au phrasé et au charisme impeccables, une professionnelle de l’événementiel aux yeux bleu profond et, surtout, un goût prononcé et partagé pour l’expérience gastronomique. Ainsi pourrait-on portraiturer Thomas et Anne-Sophie, l’équipage qui organise des Dîners uniques et fantastiques, en un mot : singuliers. Marseillais depuis 5 ans, Thomas a marqué les riches heures du bistronomic club, sorte de food court parisien délocalisé, au gré des éditions, à Bruxelles et Bordeaux. Tombé en amour pour Marseille, il s’y est installé « parce qu’ici il y a beaucoup d’endroits atypiques qui méritent d’être mis en exergue. L’idée de ces mises en scène m’est venue durant le premier confinement, lorsque j’ai creusé le sillon des Dîners singuliers autour d’un triptyque : un lieu, un chef, un événement ».
Toujours un menu provençal
Depuis le mois de juin 2020, ce sont quelque 20 déjeuners et dîners qui ont été initiés à la demande d’entreprises et de particuliers, des moments toujours marqués par des références artistiques conformément au concept initial. « L’an dernier, j’ai rencontré Anne-Sophie et ça a matché tout de suite entre nous, raconte Thomas. A l’issue d’un premier dîner co-organisé dans le Luberon, nous avons constaté que nous partagions la même vision ». Forte d’une riche expérience professionnelle et après cette première collaboration, Anne-Sophie a tout de suite senti qu’il était aussi temps pour elle de s’établir à Marseille.
« Nous sommes avides de rencontres avec des chefs aux styles divers, qu’ils soient nomades ou établis »
« Ce qui nous motive, c’est d’asseoir le repas sur un propos artistique, une référence à une œuvre littéraire, un peintre, un thème ; nous travaillons beaucoup avec des moodboards », complète Anne-Sophie. Mais le rêve a un coût. Chaque projet dépend d’abord du lieu, des menus et des moyens déployés : – Nous suggérons toujours de deux à trois sites, deux ou trois menus et autant de cuisiniers pour faire bouger les curseurs. Mais il y a une constante : nous proposons toujours un menu provençal », confie Thomas. « Il nous arrive même de faire appel un set design qui agencera et magnifiera le visuel », sourit Anne-Sophie.
Dîners singuliers et sur-mesure
De cette démarche naissent des souvenirs comme celui du repas pour 16 personnes sur le pont du Don du Vent à Marseille avec l’artiste plasticien Adrien Vescovi, le dîner dans une oliveraie de Gordes avec une « nappe végétale » ou, à Cassis, dans les vignes, pour la marque Sisley. Le duo rechigne à travailler sur des rendez-vous réunissant plus de 80 personnes « car le nombre se prête difficilement à notre vision de valorisation des arts de la table », reconnaît Thomas. « Notre approche atypique mise beaucoup sur le travail des artisans et des artistes car ce sont eux qui apportent la matière, le contenu, la profondeur à notre travail », lâche Anne-Sophie. Et de cette profusion créative, naît l’inspiration…
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