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Clafoutis provençal aux légumes de saison

Préparation : 45 min / Cuisson : 1h15 

Votre marché pour 6 personnes : 3 artichauts violets ; 1 gousse d’ail ; 1 poivron rouge ; 1 poivron jaune ; un demi  citron ; 3 oignons fanes ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; eau ; sel fin et poivre. Mélange à clafoutis : 65 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait ; 40 g de poudre d’amandes ; 120 g de farine ; 45 g de fécule de maïs ; 3 oeufs ; 6 g de sucre semoule ; 450 ml d’eau. finition : 6 tomates cerises en grappe ; 4 cuil. à café de pesto au basilic ; un peu de farine (pour le plat).

recette clafoutis de legumesOn y va : préchauffer le four à 200°C. Mettre à four chaud les deux poivrons entiers et les laisser rôtir dans un plat durant 25 minutes. Une fois sortis du four, les mettre dans un sac en plastique bien fermé et les laisser refroidir pendant 15 minutes. Eplucher les poivrons et les épépiner, avant de les saler et poivrer. Les couper en morceaux assez gros. Éplucher les artichauts en conservant une partie du pied. Garder les feuilles tendres autour du coeur, ôter les pointes fermes. Couper l’artichaut en quatre en conservant un morceau de pied sur chaque quart. Avant la cuisson, les laisser tremper dans l’eau citronnée. Dans une casserole, cuire les artichauts à l’huile d’olive sans coloration, puis ajouter un fond d’eau dans la casserole. Cuire pendant 10 minutes à couvert. Laisser évaporer l’eau puis ajouter les oignons émincés et une gousse d’ail hachée. Faire revenir à feu doux pendant 3 minutes. Saler et poivrer le tout.
Mélanger dans un saladier : la poudre d’amandes, la farine, la fécule de maïs, le sucre semoule et une pincée de sel fin et de poivre. Ajouter ensuite le lait en poudre Régilait qui fluidifie la farine en cassant les grumeaux, absorbe l’excédent d’eau des légumes et apporte une texture plus moelleuse au clafoutis. Verser petit à petit l’eau froide tout en remuant au fouet délicatement. Ajouter ensuite les trois oeufs entiers à la préparation et remuer le tout.
Beurrer un grand plat à gratin (ou des plats individuels) et fariner le légèrement. Disposer les légumes au fond du plat (vous pouvez mettre les morceaux de poivrons rouges et jaunes par dessus). Verser ensuite le mélange à clafoutis sur les légumes. Ajouter quelques tomates cerises en conservant la tige verte. Déposer quatre cuillerées de pesto au basilic entre les légumes. Enfourner et laisser cuire à four moyen à 170°C ou 180°C pendant 40 à 45 minutes. Servir tiède avec une salade de mesclun et des pignons de pin grillés.

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En bref

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Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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