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Cocotte de moules au céleri et au Bresse Bleu

Cocotte_moules_Bresse_BleuPréparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 200g de Bresse Bleu ; 2kg de moules ; 2 grandes branches de céleri ; 200g de lardons ; 1 oignon ; 25g de beurre ; 10cl de vin blanc ; 30cl de crème liquide.

On y va : nettoyez et lavez les moules. Nettoyez et émincez le céleri, épluchez et hachez l’oignon. Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux. Faites rissoler les lardons dans une poêle sans matière grasse. Faites fondre loignon 3 min dans le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez le céleri, laissez cuire 5min. Versez le vin blanc, laissez bouillir 2 min puis versez la crème. Ajoutez le Bresse Bleu, salez, poivrez. Laissez bouillir 3min sur feu vif pour que la sauce épaississe. Ajoutez les moules et les lardons rissolés dans la cocotte. Mélangez, couvrez la cocotte, laissez cuire 5 à 7min sur feu vif en mélangeant les moules à mi-cuisson.

Mes trucs : vous pouvez ajouter des tomates et des aubergines à votre mélange de légumes. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un mélange de champignons et quelques asperges. Je remplace le Bresse Bleu par de la fourme d’Ambert, du roquefort ou du stilton…

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