Mes recettes

Collier d’agneau bio en tajine au citron confit

collier d'agneau
Préparation : 30 min / Cuisson : 1h20 collier d’agneau

Votre marché pour 4 personnes : 1 kg de collier d’agneau bio (en morceaux) ; 600 g de gombos
 ; 1 brocoli
 ; 1 oignon ; 1 gousse d’ail
 ; 2 tomates
 ; 1 citron confit
 ; quelques brins de coriandre ; 1 cuillère à café de curcuma ; 1 pincée de piment doux et 1 filet d’huile d’olive.

On y va : laver et couper les extrémités des gombos et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Attention à la cuisson car trop cuits, les gombos deviennent gluants. Couper légèrement le pied du brocoli et le tailler en morceaux. Tailler le brocoli en fleurettes. Faire cuire le brocoli à la vapeur avec une pincée de sel pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Eplucher et émincer finement l’oignon. Peler et dégermer l’ail.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive. Presser l’ail et ajouter les épices. Faire revenir les morceaux de collier d’agneau bio jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Bien remuer, verser 20 à 25 cl d’eau et faire cuire 40 minutes à feu doux. Ajouter les tomates en morceaux. Laisser mijoter à feu doux, à couvert pendant 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les gombos, le brocoli et le citron confit. Prolonger la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Saler, poivrer et parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir ce collier d’agneau en tajine…

Photo Amélie Roche – Interbev

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

Abonnez-vous à notre newsletter