Mes recettes

Croquettes de sardines et petite sauce à tremper

croquettes de sardines
Préparation : 45 min / Cuisson : 5 min Croquettes de sardines

Votre marché pour 16 pièces : pour les croquettes de sardines, il vous faut 1 boîte de « Sardines aux 4 graines bio » (de la marque Connétable, en GMS) ; 230 g de pois chiches cuits égouttés ; 130 g de courgette ; 5 cuillères à soupe de chapelure ; 1 trait d’huile d’olive ; 1 gousse d’ail ; du sel et du poivre.
Pour la friture : 2 œufs fermiers ; 120 g de farine ; 200 g de chapelure et de l’huile de friture.
Pour la sauce blanche : 1 yaourt brassé nature ; 10 feuilles de persil plat ; sel et poivre ; facultatif : 3 ou 4 gouttes de Tabasco.

On y va : détaillez la courgette en dés. Pelez la gousse d’ail et émincez-la finement. Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette avec la gousse d’ail. Salez. Placez les pois chiches dans le bol d’un blender, ajoutez la courgette et l’ail. Réduisez en purée. Placez la préparation dans un saladier. Ajoutez les Sardines au 4 graines bio Connétable dans le saladier en ayant pris soin d’ôter l’arrête centrale. Ajoutez les graines contenues dans la boîte et la chapelure. Écrasez l’ensemble à la fourchette. Salez et poivrez. La pâte doit être souple mais assez compacte. Formez 16 boulettes.

Préparez 3 assiettes creuses : une première avec la farine, une seconde avec les œufs battus en omelette, une troisième avec la chapelure. Passez chaque boulette dans la farine, l’œuf et la chapelure. Faites chauffer l’huile de friture et y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez les croquettes de sardines sur un papier absorbant.

Préparez la sauce blanche : ciselez les feuilles de persil plat, mélangez-les au yaourt. Salez et poivrez et éventuellement, ajoutez les gouttes de Tabasco. Servez tout de suite les croquettes de sardines encore bien chaudes et trempez dans la sauce encore fraîche.

Bonus : les croquettes se déclinent sur tous les modes, n’hésitez plus, lancez-vous !

Photo Sophie François Mülhens

Ajouter un commentaire…

Click here to post a comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Suis-nous sur les réseaux

Marseille

Le top pâtissier Avec une humilité qu’on ne rencontre que dans les milieux du sport et de la gastronomie, La Liste 1000 se vante de dresser la plus grande sélection gastronomique au monde, restaurants et pâtisseries confondus, pour les voyageurs gourmands. Rien que ça. Pour la première fois donc cette année, La Liste a dressé le top 1000 des meilleures pâtisseries dans 60 pays parmi lesquelles on retrouve les Marseillais de Oh Faon et les Bricoleurs de Douceurs. Même si le classement est tarte, on est très content pour eux.
Dimanche 2 octobre prochain, l’équipe de Mensa nous donne rendez-vous sur l’île Degaby, lieu d’exception privatisé pour l’occasion. C’est sur cette île d’Endoume, située à 300m des côtes et aux vues imprenables sur la cité phocéenne, les îles du Frioul et la grande Bleue, que la table sera dressée pour un festin aux couleurs de la mer. De 11h30 à 12h30, embarquement sur le Vieux-Port ; de 12h30 à 15h30, apéritif et dégustation de vins à discrétion (menu en 4 services). De 15h30 à 17h, retour, sieste sur transats ou baignade. Tarif : 95 € par personne.
Pour toute question, téléphonez à Romain, au 06 09 55 25 01

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !
www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.