Votre marché pour 4 personnes : 12 côtes d’agneau ; 1 poivron rouge ; 1 poivron vert ; 1 poivron jaune ; 4 gousses d’ail ; 2 branches de romarin ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.
On y va : préchauffer le four à 170° C (thermostat 5-6). Effeuiller le romarin et le hacher, éplucher l’ail et le hacher. Disposer les côtes d’agneau dans un grand plat, les parsemer d’ail et de romarin, verser l’huile et les laisser mariner 30 minutes. Pendant ce temps, disposer les poivrons entiers dans un plat et les cuire 25 minutes au four, les laisser tiédir un peu, les vider et les couper en gros morceaux. Monter 4 brochettes en intercalant 3 côtes par brochette et des morceaux de poivron, les arroser avec la marinade et les cuire au barbecue ou 20 minutes au four à 180 °C (thermostat 6), disposées dans un grand plat, en les retournant régulièrement. Servir les brochettes de côtes d’agneau accompagnées d’une salade de saison et de pommes de terre en robe des champs.
Trucs de pro : pour accélérer la préparation : cuire les poivrons la veille et pour varier les plaisirs, remplacer les poivrons par des courgettes. Optez pour un vin rouge jeune ou léger pour escorter ces brochettes de côtes d’agneau.
Bonus : si vous aimez le poisson, cette recette de brochettes d’espadon en mode terre-mer va vous régaler.
Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.
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