► KoussKouss, premières fuites. Après la harissa (2022) et les poissons bleus (2023), la 7e édition du festival KoussKouss consacrera son édition 2024 à la graine. Près de 200 lieux (restaurants emblématiques, tables émergentes, cantines solidaires, associations d’habitants, tiers-lieux, boulangeries, pâtisseries, épiceries) disséminés de la Belle-de-Mai au Plan d’Aou, en passant par le Vieux-Port, Noailles et les Goudes ont déjà confirmé leur participation.
• Parmi les grands temps forts de l’année, citons la distribution le 30 août au parc de Bougainville de 500 couscous servis dans le cadre de la fête de quartier, avec Cheb Karim Wahrani, Cheb Kamel Chaoui et de nombreux invités sur scène.
• Le 31 août, il faudra être sur l’esplanade Villeneuve-Bargemon pour la distribution de 5 000 couscous et applaudir le concert de l’Armée mexicaine en hommage à Rachid Taha. Pour la première fois, la brigade de l’Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille (AP-HM), prendra part au festival avec des couscous rassemblant les savoir-faire des patient(e)s, soignant(e)s et autres personnels.
• Deux soirées Kouss·Kouss – On Air sont annoncées sur le toit-terrasse de la Friche Belle-de-Mai, les 6 et 7 septembre, avec les programmations de l’AMI et du Cabaret Aléatoire.
• Deux autrices, Vérane Frédiani (L’Afrique cuisine en France) et Yasmina Sellam (Couscous algérien. Racines et couleurs) seront présentes.
• Des ateliers pédagogiques auprès de jeunes Marseillais dans plusieurs quartiers seront programmés sans oublier le grand marché Kouss·Kouss sur le Vieux-Port le 8 septembre, avec de nombreux producteurs et des démonstrations culinaires.
• Encore plus de détails ici.

► Légion d’honneur promotion du 14-Juillet. Le Journal Officiel a publié cette semaine la promotion civile du 14 Juillet. 521 personnalités ont été choisies pour leur engagement « au service de l’intérêt général et du rayonnement de la France », des récipiendaires choisis par les ministres qui proposent leur liste au Conseil de l’ordre de la Légion d’honneur. Laquelle liste est finalement validée par le président de la République. Créée par l’empereur Napoléon 1er en 1802, cette décoration fait désormais partie de l’histoire nationale. Chaque promotion met notamment des personnalités de l’hôtellerie-restauration à l’honneur. Cette année, les chefs Alain Ducasse (naturalisé monégasque, ultime privilège fiscal) et Éric Frechon sont faits officiers. Au rang de chevalier, premier grade de la Légion d’honneur, figurent les chefs Paul Pairet et Michel Portos, Sandrine Bayle-Gosse (directrice de l’École des métiers du Gers), Monica Bragard, directrice générale de Bragard, Olivier Gourmelon, dirigeant de la société Kings of kitchen et Louis Privat, fondateur et propriétaire des Grands Buffets de Narbonne.

► L’été au domaine Perréal. Le domaine vauclusien propose une belle palette d’activités à suivre jusqu’à septembre.
• La table bistronomique est animée par les deux jeunes chefs Lucia Ampudia et Maxime Martinage. Ils y servent au jour le jour une cuisine créative et colorée, composée de dressages soignés à l’esthétique contemporaine. Un savant mariage de cuisine française rehaussée des feux créatifs de l’Espagne.
• Chaque vendredi, les matins yoga dans le jardin permettent de se retrouver et profiter d’une heure de détente au coeur du vignoble.
• Des balades en immersion dans les vignes à la découverte des cépages identitaires du Lubéron, sont organisées jusqu’à mi-septembre
• DJ set et musique live tous les jeudis et tous les samedis
• Des ateliers œnologiques ont lieu tous les jours au caveau et un ban des vendanges sonnant l’heure de la récolte autour d’une soupe au pistou et de swing manouche sera célébré le 31 août.
• Domaine Perréal, lieudit Les Boussicaux, 84490 Saint-Saturnin-Les-Apt ; infos au 04 90 72 62 17.

► Marchés et foires locales.- Durant tout l’été, chaque semaine, la commune accueille plusieurs marchés offrant des produits locaux frais, d’artisanat et des spécialités culinaires.
• Marchés des producteurs : tous les mardis matin, du 2 juillet au 27 août sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés gourmands : les mardis soir 16 juillet et 13 août (18h30-22h30). Foodtrucks de cuisine du monde, bière artisanale de Riez, sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés artisanaux : les mardis soir 9, 23 juillet et les 6 et 20 août (18h30 – 22h30). Avec la présence de créateurs et artisans de la région Sud, rue du Cours.

Magazine

Da Zio, un troquet à la mode vénitienne ouvre bientôt à deux pas du Vieux-Port

7 février 2017

grandpastis

3 minutes de lecture

Da Zio Stéphane Meiffret — Stéphane Meiffret est le DJ resident du Carmine depuis 6 ans. Il s’est associé à Axel Mosca et Thomas Bidjerano.

Les travaux ont débuté en décembre 2016, dans une ancienne agence de la RTM. Oubliés tickets et abonnements, sur le cours Jean-Ballard, à un jet de pierre du Vieux-Port, un bacaro sobrement appelé Da Zio ouvrira ici même ses portes, courant mars. Aux commandes de ce nouveau concept à Marseille, trois copains : Axel Mosca, Thomas Bidjerano et Stéphane Meiffret qui ont ramené d’un séjour de trois jours à Venise un drôle de souvenir. « Nous avons adoré le concept du bacaro, explique Stéphane. A Venise, en fin de journée, après le travail, les travailleurs se retrouvent au comptoir de ces petits bars typiques pour piter des mini sandwiches, tartines et faire tinter les verres ».
Comme dans la cité des doges, l’équipe a sélectionné une gamme de vins, de bières, charcuteries et fromages issus du terroir transalpin. « On a aussi noué un partenariat avec un fournisseur de fruits et légumes du Luberon » modère Stéphane Meiffret. Sagement alignés en vitrine, les sandwiches, tartines et autres verrines se dégusteront sur place ou à emporter : « Pour nous, la qualité des produits c’est capital. Avec un prix de départ d’environ 1,50€ et un ticket moyen de 10 €, nous cultiverons l’esprit italien en mode « mettez-moi ça et ça, et ça », sourit Stéphane Meiffret qui assure « avoir toujours rêvé d’une affaire du midi ».

« Quand les clients se tapent sur l’épaule »
Da Zio occupera 70 m2 et profitera d’une terrasse d’une dizaine de mètres carrés supplémentaires ; le bacaro sera ouvert 7 jours sur 7 en juillet et août et fermera un jour par semaine le reste de l’année. Les trois amis se sont bien répartis les rôles : Thomas travaille sur la sélection des produits et les approvisionnements, Stéphane aura pour mission de gérer la communication, le marketing et devra garantir l’ambiance tandis qu’Axel « s’occupera de la comptabilité et des achats ».
« Nous avons eu un coup de coeur pour l’ambiance qui règne dans ces troquets et comptons bien faire vivre à Marseille cet esprit convivial qui naît lorsque tout le monde se met au comptoir, quand des gens qui ne se connaissaient pas 10 minutes avant se tapent sur l’épaule, quand les clients se mélangent sur le mode grignotage et verre de vin » explique Stéphane Meiffret. Ce dernier, DJ depuis 20 ans, s’est fait connaître en mixant pour American Vintage et comme resident au Carmine depuis 6 ans. En donnant vie à ce projet, Stéphane, 34 ans, et ses potes font le pari de la cantine italienne sur le Vieux-Port. A suivre…

Da Zio, 12, cours Jean-Ballard, Marseille 1er arr. Ouverture deuxième quinzaine de mars 2017.