La nouvelle vie de Léon et Sophie au domaine des Roches Blanches à Pontevès

C’est avec humilité et pourtant une immense fierté que Léon et Sophie Blanchet présentent leurs bouteilles. Sur une table, le jeune couple – elle a 34 ans et lui 40 – aligne soigneusement une bouteille de vin rouge, de blanc et de rosé. Voilà l’intégralité de leur production et ils la présentent avec enthousiasme : – Nous travaillons 3 cépages, le pinot noir, le chardonnay et le cabernet-sauvignon », avance Sophie. « Un cépage par couleur, nous avons choisi de faire du 100% monocépage au sens strict, enchaîne Léon qui poursuit : – Nous travaillons sur le fruit pour en extraire au mieux les arômes et l’intensité ». Le couple a racheté en août dernier le domaine des Roches Blanches, 7 hectares, à Pontevès, dans le Var, à quelques kilomètres de Barjols. « Nous avons eu un coup de coeur pour cette terre, assure Sophie, on cherchait depuis un moment un peu partout dans la région mais nous avions une certaine inclination pour le Var ». Parce qu’ils ambitionnaient de faire « de la qualité et pas du volume », le duo a cherché une exploitation « à taille humaine pour conserver l’âme traditionnelle d’un domaine viticole avec ses vendanges à la main ».
Le couple « voulait rapprocher [ses] deux enfants de la terre, on voulait quelque chose de vrai pour eux. Avec cette instalaltion à Pontevès, nous voulons un futur pour eux avec l’espoir de leur donner le goût pour cette vie-là ».

Du monocépage et rien d’autre
Le domaine des Roches Blanches est cultivé selon les principes de l’agriculture raisonnée et est entré, depuis 10 ans, dans le monde des concours en grapillant de ci-de là médailles et distinctions. « Il n’y a pas de colorant chez nous, notre rosé est un véritable rosé au sens où il n’est pas décoloré. Issu du pinot noir qui lui confère sa jolie robe rose assumée, c’est un vin rare pour la Provence, un vin de garde jusqu’à 5 ans qui entre dans la famille des rosés de gastronomie », explique Léon. Ancienne commerciale en matériel médical pour Sophie, pharmacien encore en activité pour Léon, le couple se prend à rêver : – Dans l’idéal, on aimerait racheter quelques terres et puis aménager deux ou trois chambres d’hôtes pour faire partager ce cadre et le lien que nous avons noué avec ce site ».

L’heure est à la découverte du blanc, un chardonnay vigoureux à déguster frais pour révéler ses notes exotiques d’ananas et d’agrumes. Le rouge, à base de cabernet-sauvignon, demande un carafage d’une trentaine de minutes afin de révéler toute son ampleur : des arômes de cassis dès l’attaque portés par de délicates notes de vanille en font le compagnon idéal des viandes de boeuf au gril, des daubes, des plats chasseurs comme on les aime dans cette région. « Cette ligne de vins nous convient, on aimerait être connus par plus de monde bien sûr mais ce qui compte c’est de se faire plaisir pour ensuite faire plaisir, confesse Léon Blanchet. Rien ne nous fait plus plaisir que de servir nos vins au sein de belles adresses ». Avec l’ambition de faire « mieux chaque année », les efforts des Blanchet se heurtent cette année à une production, comme partout ailleurs, en baisse mais « heureusement de bonne qualité puisque la sécheresse a permis une juste concentration des arômes »… « C’est simple, résume Sophie, finalement, c’est le cépage qui fait tout le travail ». C’est simple… en apparence.

Domaine des Roches Blanches, quartier Font Freye, 83670 Pontevès. Infos au 04 94 80 86 07