Marseille

Noël Baudrand, le chef du Capucin (Mercure Canebière) vient de mettre au point une collection de 6 canné’ oh, un joli clin d’œil aux cannelés cramés au four. « Ils sont proposés l’après-midi pour le thé ou le café et peuvent aussi être emportés à la maison, explique le chef. Ils sont cuisinés tous les jours et il faut les consommer en moins de 24 h pour apprécier leur croustillance et leur fondant ». Un canné’ oh à l’anis, à la fraise, au citron, au café, au caramel cacahuète et un choconoisette : on a l’embarras du choix. « Charlotte ma compagne est bordelaise et marseillaise depuis 14 ans. C’est une grande gourmande pour qui ce n’est jamais assez alors ces cannelés ‘garnis et enrichis’, je les lui dédie », dit  Noël Baudrand. Goûters gourmets en vue !
de 2,50 à 3,50 € pièce et par lot de 3 de 9 à 10 € (sur place ou à emporter), 48, La Canebière, 1er arr. ; infos au 04 65 58 56 91. 

► Le 30 avril sera perché.- La buvette « Le Bon Air » prend ses quartiers d’été dans un cabanon aux pieds de la Basilique Notre-Dame de la Garde pour le 4e été consécutif. En guise de mise en bouche, elle propose la plus belle vue qu’on puisse embrasser sur Marseille, le port, les îles du Frioul et l’horizon, en camaïeu de bleus. A la carte, une street food méridionale de qualité, inspirée des variations du Sud et des parfums provençaux. La tradition déboule avec ses panisses et sa salade de poulpe, la Méditerranée décline quelques arancini bien garnis et réinterprétés librement en mode finger food. On commande au comptoir, on s’installe sur les tables de bois. Dans les verres, on en boit de toutes les couleurs, face aux déclinaisons chromatiques du coucher de soleil.

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Cet été, ils vont tous dévorer des Emki Pop

emki pop siteIls ont 28 ans tous les deux, associés à la ville et amoureux dans la vie. Issus des milieux du consulting, ils ont pris un virage radical, changé de vie et se sont lancés dans l’univers des bâtonnets glacés. Guillaume Bacqueville et Emeline Lallemand viennent de présenter leur première collection de sucettes glacées : « L’idée est née l’été dernier lors d’un voyage aux USA. On y a découvert ce principe de bâtonnets ultra fruités, raconte Emeline Lallemand. Ici, en France, on connaît l’esquimeau à l’eau et au sirop mais mal cette déclinaison à base de purée de fruits ». Guillaume Bacqueville est ingénieur ; il a accompagné 5 années durant des entreprises en logistique, supply chaîne et performances industrielles. Emeline Lallemand, formée au commerce à Montpellier, a été consultante en organisation des entreprises. « On a réfléchi à cette entreprise en septembre 2015 et on a lâché nos boulots respectifs pour nous lancer dans l’aventure à la fin novembre » se remémore Guillaume.

A ce jour, leur gamme compte 10 recettes, pas une de plus : « Nos produits, ce sont des fruits associés à des épices, des herbes, des condiments… dit la jeune femme. Nous cherchons l’expérience gustative, un voyage surprenant et amusant ». A base de fruits de saison, sans colorants ni conservateurs, les Emki pop se composent également de sucre roux, de miel et d’eau. « La saisonnalité nous interdit d’en faire trop, on ne veut pas perdre le consommateur en lui proposant des cartes trop longues » précise Guillaume Bacqueville.
Issu de l’addition des 2 premières lettres du prénom d’Emeline et du surnom de Guillaume (Kiki), le nom d’Emki pop est « court, dynamique, ludique » selon les propres termes des deux entrepreneurs. Les glaces aux fruits sont en vente actuellement au Jardin Montgrand mais les deux aventuriers du dessert glacé présentent leur création tous azimuts ; l’arrivée d’un triporteur leur permettra de proposer un point de vente nomade dans les événements privés. Vous avez de fortes chances de les croiser bientôt.

Emki pop classique (fruit pur) : 3,70 € ; originales : 4,20 € ; signature (sésame noir) : 6 €.
En vente au Jardin Montgrand, 35, rue Montgrand, Marseille 6e arr. Site web en cliquant ici

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