► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

En direct du marché • Quartier Vieille Chapelle-Pointe Rouge-les Goudes

Gelateria des Goudes, iceberg gourmand au bout du monde

16 juillet 2024

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grandpastis

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Aux Goudes quand tu reviens cramé de la mer, la pause s'impose à la Gelateria des Goudes. Glace, affogato, brioche sicilienne, tu choisis !

Ils descendent du bus, rougeauds et tout cuits au soleil qui brûle la route qui mène de la Pointe rouge aux Goudes. En entrant dans la Gelateria des Goudes, la promesse d’une douceur fraîche sera tenue. Derrière son comptoir, Pauline Cellier, 22 ans, fille de l’artisan glacier Jérôme Cellier, distribue autant de sourires que de cornets glacés. La saison a débuté début mars et s’achèvera à la fin des vacances de la Toussaint. Titulaire d’un BUT en techniques de commercialisation, Pauline entrera en master à Toulouse, à la rentrée.

« Deux mois aux Goudes, c’est beaucoup de touristes, des gens tranquilles, des randonneurs qui découvrent le Marseille de l’autre bout du monde », sourit l’étudiante. Une dizaine de crèmes glacées, une huitaine de sorbets sont proposés chaque jour, toujours différents, « car il faut tenir compte de la production quotidienne et des produits de saison ». D’un côté, choco, vanille, stracciatella, noisette et navette tiennent tête, de l’autre, aux duos ananas-menthe et citron-basilic. En cornets gaufrette, en pot carton, à chacun son truc mais les vrais délires se cachent dans une brioche sicilienne, toute souple fourrée deux boules de crème glacée au choix et nappée de chantilly, et dans un classique affogato (vanille sur laquelle coule un expresso chaud-bouillant, chapeauté de chantilly). « Bizarrement, les Marseillais boudent l’affogato, ce sont surtout les touristes qui le réclament », s’étonne Pauline.

La journée débute à midi et s’achève à 20h, en été, mais c’est au retour de la mer, de 16h à 19h que ça se bouscule au portillon. « Les clients en profitent pour regarder les photos de famille, en noir et blanc, qu’on prenait autrefois devant la pâtisserie ancestrale d’Apt, dans le Vaucluse », sourit Pauline. Du Luberon à Marseille, du gâteau d’Apt à la Gelateria des Goudes, les époques changent mais la qualité demeure.

Gelateria des Goudes, 1, rue Désiré-Pelaprat, Marseille 8e arr. ; infos au 06 79 65 27 41. Une boule 3,50 € ; 2 boules, 5 € ; 3 boules 7 €. Brioche sicilienne, 7 €.