Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

Bouillant même la nuit.- Le Bouillant ouvre désormais en soirée les vendredis et samedis, au dernier étage du MuCem. Dans ce format estival, le restaurant propose une expérience au moment du coucher de soleil, face à la Méditerranée, autour d’une cuisine de partage signée Alexandre Mazzia, pensée pour prolonger les fins de journée au MuCem. En parallèle, la Terrasse du J4 est rouverte aussi pour la saison, offrant un cadre panoramique pour prolonger la visite du musée. Deux options qui viennent en complément de l’exposition Bonnes Mères !

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Mes recettes

Les gaufres trempées dans une sauce chaude au chocolat noir et noisettes

gaufresPréparation : 15 min / Cuisson : 8 min

Votre marché pour 8 gaufres : 300 g de farine ; 10 g de levure chimique ; 75 g de sucre semoule ; 100 g de beurre demi-sel fondu ; 1 pincée de sel ; 2 œufs ; un demi litre de lait ; sucre glace.
Ganache : 250 g de chocolat noir à 70% ; 25 cl de crème fleurette ; 20 noisettes concassées ; facultatif : une noix de beurre.

On y va : dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Faire un puits et ajouter le sucre et le beurre, mélanger. Incorporer les œufs progressivement puis verser le lait. Mélanger avec soin et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante. Faire chauffer l’appareil à gaufres, verser un peu de pâte et faire cuire chaque gaufre 4 min (selon les appareils, vérifier le temps de cuisson).
Dans une casserole, faire bouillir la crème et hors du feu ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger pour lisser la ganache. Ajouter les noisettes et mélanger à nouveau. Recouvrir les gaufres
de ganache au chocolat tiédie et déguster aussitôt saupoudrées de sucre glace.

Le truc du pro : pour donner un aspect brillant à votre ganache, y ajouter une noisette de beurre au moment de la lisser.

Bonus : autre grand classique, la gaufre chantilly.

Photo Laurent Rouvrais