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Les gaufres de tradition croustillantes pour la Chandeleur

gaufres de traditionPréparation : 20 min / Cuisson : 4 min

Votre marché pour 4 personnes : pour la pâte à gaufres, 80 g de beurre ; 3 œufs ; 250 g de farine de riz ; 1 sachet de levure chimique et 30 g de sucre roux ; 1 pincée de sel ; 40 cl de lait entier et 1 sachet de sucre vanillé.

On y va : placer le beurre dans une casserole, faire juste fondre. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les blancs. Dans un saladier, déposer la farine, la levure, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Mélanger et former un puits. Ajouter les jaunes d’œufs et verser le lait progressivement. Y verser le beurre fondu. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 2 heures au frais. Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement à la pâte. Déposer une louche de pâte dans un appareil à gaufre. Cuire de manière à ce qu’elle soit croustillante en surface et moelleuse à l’intérieur. Servir ces gaufres de tradition accompagnées de sucre glace, de sauce au chocolat ou de chantilly… selon l’inspiration.

Recette : A. Beauvais Photo : F. Hamel 

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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