Art de vivre

Jacques Génin, Eric Rosaz et Provence Prestige au menu

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A gauche, Jacques Génin et Eric Rosaz.

Provence Prestige c’est bientôt…
 La 23e édition du salon Provence Prestige est annoncée du 24 au 28 novembre prochain à Arles. Sur 3 500 m2 d’exposition, pas moins de 150 artisans choisis par un comité de sélection pour leur savoir-faire exclusivement provençal seront présents. L’an dernier, quelque 25 000 personnes ont parcouru les allées du salon à la recherche de jolis cadeaux de Noël à (se) faire. Cette année, le Salon Provence Prestige offre à ses visiteurs la gratuité d’accès à la fondation Van Gogh et à l’entrée à tarif réduit au salon Nîmagine, au musée Réattu, au musée départemental
de l’Arles antique et dans tous les monuments arlésiens ainsi qu’au musée de la Camargue.
Du jeudi 24 au lundi 28 novembre, de 10h à 19h au palais des Congrès d’Arles
(jusqu’à 23h le vendredi 25) ; entrée : 6 €, gratuit jusqu’à 12 ans ; 3 € pour les 12-18 ans et les groupes.

Génin le génie vient à Marseille
 Considéré comme l’un des meilleurs fondeurs en chocolat au monde, Jacques Genin vient à Marseille. Ce 11 novembre, le chocolatier participera à la préparation minute d’éclairs au chocolat – l’une de ses pâtisseries-phares – devant les clients du bar de l’hôtel InterContinental Marseille – Hôtel-Dieu. Mardi 15 novembre, Jacques Genin et Lionel Lévy réaliseront un menu à quatre mains avec le chocolat pour fil rouge. Au programme : opéra de foie gras, cassolette d’escargots aux cèpes et chocolat, joues de bœufs braisées, topinambour à la truffe noire et grué sauce vigneronne au cacao amer, et tarte au chocolat noir et câpres.
Menu « tout chocolat » à l’Alcyone, mardi 15 novembre dès 19h30. Menu à 119 € par tête. Informations au 04 13 42 43 43

Eric Rosaz, nouveau délégué général d’Inter-Rhône
 Ce vendredi 4 novembre dernier, Michel Chapoutier (président d’Inter-Rhône depuis novembre 2014), a présenté à l’assemblée générale de l’interprofession rhodanienne, Eric Rosaz, nouveau délégué général. Enfant du pays, Eric Rosaz a exercé divers métiers dans le monde du vin avant d’effectuer une grande partie de son parcours auprès des vignerons indépendants puis de devenir un expert de la filière viticole française auprès des instances nationales. Au sein de l’Inao (Institut national des appellations d’origine), il a piloté les travaux des Comité nationaux AOC Vins et Cidres et IGP Vins et Cidres en tant que responsable de pôle.

L’Isle-sur-la-Sorgue

Œuf mayonnaise. Le concours du meilleur œuf mayo  du monde s’est tenu à Paris le 14 novembre dernier. Le vauclusien Jérémi Fontin est monté sur la deuxième marche du podium, porté par un œuf fermier bio de gros calibre, cuisson en 8 minutes, « dans de l’eau très salée pour garder un jaune orangé et onctueux » révèle le chef de l’Atelier du Jardin dans le quotidien La Provence. Le grand gagnant 2023 du concours créé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) est la Grande Brasserie de Bastille, à Paris. Pour ceux qui le souhaitent, la recette œuf-mayo de Jérémi Fontin est proposée au restaurant à 8 € les quatre demi-œufs. L’Asom a été créée par feu le chroniqueur gastronomique et fondateur des Guides Lebey, Claude Lebey. Elle a été relancée en 2018 par quatre gastronomes avertis, soucieux de préserver et promouvoir ce monument de la cuisine bistrotière française.
• L’Atelier du Jardin, 34, avenue de l’Égalité,  84800, l’Isle-sur-la-Sorgue.

Guide Fooding

Le nouveau Guide Fooding, édition 2023, qui sera disponible, partout en France, dès ce jeudi 17 novembre, dévoile son palmarès. A Marseille, le titre de meilleur Sophistroquet est attribué à Regain (Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon) et le titre de Meilleur esprit d’équipe échoit au restaurant l’Idéal (Julia Sammut, Aurélien Baron et Jérémy Nguyen).

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