Art de vivre

Vendanges, chocolat et bientôt Noël en Provence

vendangesCôtes-du-Rhône, les vignerons ont le sourire
 Les vendanges se sont achevées, c’est l’heure d’un premier bilan pour les vignerons de la vallée du Rhône. Après un été très sec, les pluies salutaires du mois de septembre ont permis de récolter des raisins plus frais. Le mistral et les températures fraîches ont aidé à vendanger dans d’excellentes conditions. L’état sanitaire est resté excellent. “Cette année, nous avons eu un grand confort de vendanges et nous avons rentré des raisins superbes” reconnaît Denis Alary, co-président de l’appellation Cairanne. Marie-Thérèze Combe, co-présidente de l’appellation Vacqueyras, ajoute : “Les raisins ont dans leur ensemble, des peaux épaisses, une pulpe fruitée, et des pépins craquants. Les baies sont petites mais nombreuses et très concentrées. Les vinifications s’annoncent passionnantes !”. La particularité de ce millésime 2016 réside dans le fait que maturation et concentration se sont opérées conjointement, ce qui offre de belles acidités. Des acidités préservées par le phénomène de concentration qui confère à ces vins un important potentiel de garde. Grenache et syrah sont superbes, les cépages tardifs comme le mourvèdre ou le carignan, très concentrés. En termes de volumes, le vignoble rhodanien devrait connaître une récolte 2016 légèrement supérieure à 2015, toujours dans la moyenne des quinze dernières années.

Et le chocolat, tu le manges avec qui ?
 Une récente enquête menée auprès d’un échantillon représentatif de la population française nous apprend que 85 % des Français mangent du chocolat par plaisir alors que pour 61,6% la consommation est souvent impulsive. 7,8% d’entre nous consomment du chocolat par besoin et 7,6% par habitude. Le chocolat reste un plaisir solitaire pour 47,5% de la population, tandis que 24,4% le dégustent plus volontiers en famille et entre amis. 27% l’apprécient en couple…

Noël à Taradeau dans le Var
 Attachée à rythmer les saisons d’événements festifs au château, Adeline de Barry, vous propose de participer au gros souper de Noël le samedi 10 décembre prochain au château Saint-Martin dans le Var. Depuis 14 ans, elle propose aux amateurs de découvrir ou redécouvrir la tradition du Gros Souper de Noël avec ses 7 plats « maigres » et ses 13 desserts.  Dans cette bâtisse érigée au XVIIIe siècle, les convives découvrent une tradition séculaire. Pour l’édition 2016, c’est au cuisinier Roland Paix, du  restaurant « Chez Nous », à Saint-Maximin, qui cuisinera le repas. A partir de 19h : cocktail dégustation des crus classés de la propriété et à 20h, dîner servi dans la salle des Calèches.
79 € par personne, 700 € la table de 10 convives et 600 € la table de 20 convives. Infos et résas au 04 94 99 76 76.

Vite lu

Les Grandes Tables à lire ! Les grandes Tables (réseau de restaurants à Marseille, Calais, Clermont-Ferrand) viennent d’éditer un livret titré 10+4. Ce 10+4 relate les trois dernières années  marseillaises d’aventures culinaires et artistiques qui s‘inscrivent dans la continuité de cette entreprise initiée en 2006 : raconter les cuisines dans leurs diversités et leurs actualités.
À Marseille à la Friche Belle-de-Mai, à La Criée Théâtre national et au Zef-scène nationale, à Calais au Channel-scène nationale et enfin à Clermont-Ferrand à La Comédie-scène nationale, les grandes Tables dialoguent avec les lieux culturels où elles sont installées et avec leurs territoires. Elles y conduisent des projets culinaires et y inscrivent la cuisine comme une discipline artistique à part entière, qui s’épanouit dans les conversations avec les autres arts. Ce 10+4 vous permettra tout à la fois de découvrir cette belle enseigne et tout ce que ses équipes ont fait toutes ces années avec la très modeste participation du Grand Pastis. A télécharger ici.

jeremy julien au Culti

Le Matière Brut investit le Culti C’est l’un des événements annoncés de l’été prochain : l’équipe du Matière Brut, conduite par Jérémy Julien, annonce son arrivée au sein même du bar-tabac du Roucas-Blanc (Marseille, 7e arr). Avec un vaste jardin, le Culti jouit d’un magnifique espace pour servir déjeuner et dîners dans une ambiance cool comme les aime Jérémy et en totale adéquation avec son répertoire culinaire. On vous en parle dès que la réouverture des restaurants (au moins des terrasses) sera effective.

Cassis, les volets rouges certifiés vert Arnaud et Cédric sont fiers et heureux d’annoncer le changement d’identité de leur maison : l’hôtel du Joli Bois devient l’hôtel les Volets Rouges – Cassis. Le duo a a profité de l’hiver pour se livrer à de nombreuses rénovations “afin de vous apporter toujours plus de confort, de quiétude dans notre bulle de nature au cœur du parc national des calanques, assurent-ils. Et d’ajouter : – Nous venons d’être certifiés par l’écolabel international Clef Verte, ce qui fait de nous le premier hôtel de Cassis à recevoir un écolabel”. Hôtel Les Volets Rouges – Cassis, D559 – route de la Gineste, 13260 Cassis ; infos au 04 42 01 02 68.