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Marseille

6e TheFork Awards.- Tous les ans, la soirée de gala des TheFork Awards, pointe ses projecteurs sur les jeunes pousses prometteuses de la cuisine française. Bien que ce soit encore tenu secret, nous vous annonçons que la 6e édition des TheFork Awards 2025 se déroulera à Marseille au palais du Pharo. Dès aujourd’hui, le grand public est invité à voter pour élire le nouveau meilleur restaurant de France 2025 parmi une sélection de plus de 80 nouvelles tables ouvertes récemment, repérées et parrainées par plus de 80 grands chefs étoilés.

Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Bendor-Bandol

Le projet Zannier se précise.– C’est la quotidien La Provence qui l’affirme, le cuisinier Lionel Lévy aurait été approché pour gérer l’offre gastronomique du futur pôle hôtelier de luxe du groupe Zannier, sur l’île de Bendor, au large de Bandol. À 53 ans, le chef voit dans cette installation son « dernier gros challenge. Je l’ai accepté parce que j’aime l’esprit Ricard, qu’on connaît tous à Marseille, et j’aime aussi l’aspect familial du groupe Zannier« .

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Art de vivre

La nouvelle vie de l’hôtel du Joli Bois, bulle de nature dans le parc des calanques

hôtel du joli boisUne petite route, un paysage lunaire par endroits, arboré à d’autres, et là, sur le côté, un massif vert de pins, cyprès et gros buissons. Si ce n’est le panneau indiquant l’hôtel du Joli Bois, on ne verrait pas la toiture de ces deux bâtiments construits de plain pied dans les années 1970. A l’époque le parc national des calanques n’existait pas mais, déjà, une clientèle de randonneurs, de bikers et touristes y posaient sacs et valises. C’est cet hôtel, le seul du massif de la Gineste, que MM. Arnaud et Cédric Montech-Payet ont racheté voilà peu.

hôtel du joli boisLa balade commence par un rapide tour du propriétaire : 5 000 m2 de terrain, 20 chambres, pour la plupart totalement rénovées dans le goût de l’époque et des deux hôtes, avec, pour chacune, une terrasse privative. « Nous en avons adapté une pour les personnes à mobilité réduites, nous voulons transformer le site en maison de famille, bien loin des codes et des standards de l’hôtellerie d’avant. Le premier souci a été de s’adapter au site pour mieux le respecter et le valoriser », précise Arnaud Payet-Montech. Les conseils avisés des gardiens des calanques ont aidé Arnaud et Cédric dans leur parcours pour une éco-labellisation qui devrait arriver sous peu. Tri des déchets, respect de la biodiversité avec la réintroduction d’essences endogènes, installation de ruches et récupération des eaux de pluie… rien ne manque à l’appel. « Nous avons aussi fait le choix de savons éco-labellisés. Pour les produits d’hygiène on a préféré s’adosser à une marque dont le sérieux assied le sérieux de notre démarche », confie Arnaud Payet-Montech.

Hôtel du Joli Bois comme à la maison
Les deux propriétaires n’ont pas voulu de restaurant stricto-sensu préférant proposer une table d’hôte en harmonie avec le concept-même du site. « Nous proposons quelque chose de simple et qui sera amené à évoluer ». Avec la création d’un bassin écologique de baignade, encore à l’étude, les deux propriétaires amèneraient la proposition culinaire vers une carte de plage, à base de produits et recettes locales.

hôtel du joli bois
Arnaud et Cédric à l’accueil

A quelques encablures des calanques d’En-Vau, Port-Pin et du port de Cassis, Arnaud et Cédric reconnaissent leur chance d’évoluer dans un « site magique » et veulent prolonger l’expérience : « Le lieu est inspirant. Après une journée de randonnée ou de découverte de Cassis et de son vignoble, pour quitter Marseille en quelques minutes, tous les clients veulent prolonger leur bulle de nature chez nous ». Calme, sérénité et farniente à la carte de l’été 2020 de l’hôtel du Joli Bois. Qui dit et peut mieux ?

Hôtel du Joli Bois, route de la Gineste – D 559, 13260 Cassis ; infos aux 04 30 30 32 41 et 06 84 42 10 84 et sur le site de l’hôtel.

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