Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Une interprétation de la pavlova aux fraises

Pavlova aux fraisesTemps de préparation : 30 min / Cuisson : 1h30

Votre marché pour 4 personnes : pour la meringue, il vous faudra 4 blancs d’œufs ; 125g de sucre semoule + 125g de sucre glace et un citron vert. On peut aussi acheter de la meringue chez son pâtissier. Pour la chantilly : 300g de crème fraîche liquide entière ; 30g de mascarpone et un sachet de sucre vanillé. Pour les fruits : 500g de fraises garriguette de France et 1 citron vert.

On y va : on commence par la meringue en battant au fouet électrique les blancs d’œuf à faible vitesse. Augmenter la vitesse lorsque le mélange devient mousseux. Ajouter doucement le sucre semoule tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme et brillante. Incorporer délicatement avec une spatule le zeste des citrons et le sucre glace. Enfourner 1h30 à 100°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La meringue est cuite lorsqu’elle se décolle du papier tout en restant moelleuse à l’intérieur. Laisser reposer la meringue 45 minutes. Pour la chantilly : placer au réfrigérateur le bol, le fouet et la crème pendant 30 min. Verser dans ce bol la crème très froide, le mascarpone et le sucre vanillé, et monter le tout en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Déposer très délicatement dans un plat la meringue refroidie. Dressage du dessert : étaler la chantilly sur la surface et recouvrir avec les fraises de France, zester un citron vert dessus et saupoudrer très parcimonieusement de sucre glace.

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