Châteauneuf-du-Pape

La Revue du vin de France a décerné ses Grands Prix 2026 jeudi 8 janvier dernier. La cérémonie de remise s’est déroulée à l’Automobile Club de France, place de la Concorde, à Paris. Ces prix, qui saluent l’ensemble des métiers du
vin et de la vigne, ont été décernés par le directeur de la rédaction de La RVF, Denis Saverot et le comité de dégustation de La Revue du vin de France. Le titre de vigneron de l’année a été décerné à Paul-Vincent Avril, du Clos des Papes, à Châteaunuef-du-Pape. Ce qui a séduit le jry dans ses vins, malgré des degrés élevés, jusqu’à 15,7 voire 16°, « c’est sa manière d’obtenir de la finesse et une fraîcheur presque inattendue. Pour lui, les vins doivent refléter le vigneron qui les produit et non suivre les modes. Il fait les vins qu’il aime. À son image, avec du caractère, qui ne plairont pas forcément à tout le monde. Des vins profonds, aristocratiques et raffinés, qui vieillissent admirablement ».
• Clos des Papes, 13, avenue Pierre-de Luxembourg, 84230 Châteauneuf-du-Pape. Infos au 04 90 83 70 13.

Aups

► Marché hebdomadaire de truffes noires (Tuber Melanosporum).- Vente aux particuliers par le Syndicat des trufficulteurs du Var. Le marché a lieu tous les jeudis matin jusqu’à la fin février, et peut se prolonger jusqu’à mi-mars selon la production. Chaque jeudi sur la place Frédéric Mistral, 83630 Aups ; infos au 04 94 70 05 12

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Sausset-les-Pins

Les Oursinades c’est parti.- Janvier et ses trois dimanches (11, 18 et 25) dédiés aux oursinades constituent l’un des événements phares de l’année saussétoise. Outre la dégustation sur le port d’oursins, cette fête de la mer servira également des huîtres, moules, anchois et beaucoup d’autres produits maritimes en pêche locale. Des stands de pêcheurs proposeront en outre d’acheter son poisson à ramener à la maison. Ambiance festive sur le port de 10h à 18h avec un grand marché artisanal et de producteurs, des jeux pour enfants et plusieurs animations musicales avec des bandas. Les associations saussetoises, comme la SNSM ou « Planète Perle », seront présentes pour échanger avec le public sur le port de plaisance. Pour éviter les embouteillages et les problèmes de parking, des navettes entre l’entrée de ville et le port sont mises en place : il suffira de garer son véhicule sur les parkings fléchés pour être acheminé gratuitement.

Mes recettes

Joues de boeuf aux tagliatelles fraîches

joues de boeufPréparation : 25 min / Cuisson : 2 h 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 2 oignons ; 1 kg de joues de boeuf préparées ; 2 carottes ; 1 litre de vin rouge ; 40 g de beurre demi-sel ; 1 cuil. à soupe de farine ; 4 brins de thym frais ; 1 bouquet garni ; 1 cuil. à soupe de fond de veau ; 500 g de tagliatelles fraîches ; sel quelques grains de poivre.

On y va : éplucher et émincer les oignons. Couper les joues de boeuf en morceaux. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Dans un plat, disposer les joues de boeuf, ajouter les carottes, les oignons et le poivre en grains. Verser le vin rouge. Faire mariner la viande pendant 4 heures. Au bout de ce laps de temps, égoutter la viande, l’éponger sur un papier absorbant. Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et saisir la viande. Saupoudrer de farine puis ajouter les légumes. Bien mélanger et verser la marinade filtrée. Ajouter les brins de thym frais, le sel et le bouquet garni. Cuire à découvert 10 minutes, à feu moyen, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures. Filtrer la sauce de la viande et, si nécessaire, l’épaissir avec le fond de veau.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson de la viande, préparer une casserole d’eau bouillante. Saler et cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet. Dès qu’elles sont cuites, les assaisonner et les beurrer. Servir les joues de boeuf avec les tagliatelles fraîches. Arroser d’un filet de sauce et déguster aussitôt.

Bonus : les joues de boeuf, pour fanas de plats paysans.

Photo F. Hamel

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