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La chambre aux confitures, nouvel incontournable aixois

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Lise Bienaimé, une trentenaire qui imagine elle-même ses recettes. Ses magasins à Lille, Paris et Aix permettent d’écouler 15000 pots par mois !

Après Paris et Lille, c’est à Aix que cette maison aux recettes savoureuses a décidé d’ouvrir enseigne. Au fil des saisons, les étagères de cette boutique se chargent de pots aux couleurs chatoyantes : agrumes d’hiver, fruits jaunes, rouges et noirs d’été, coing-citron-vanille ou châtaigne marron glacé en automne… Le secrets des recettes de Lise Bienaimé ? “Des fruits de saison cueillis à pleine maturité, du sucre mais pas trop pour ne pas étouffer les arômes”.

Et l’épicerie fine, chez Lise Bienaimé on connaît puisque son grand-père animait lui-même déjà une enseigne à Paris et proposait ses propres recettes de confitures… Et si c’était lui qui lui avait inoculé sa passion pour ces petits pots aux mille saveurs ? Au choix, des confitures traditionnelles et des “préparations aux fruits” à teneur plus faible en sucre et toujours des recettes garanties sans colorant, ni conservateur ni exhausteur. Et si vous hésitez, Lucie vous proposera de goûter pour mieux choisir. Notre préféré ? La framboise-champagne aux petit goût vif et incisif (délicieuse telle quelle ou sur du pain beurré) et le clémentine-calisson aux arômes d’écorces blanches amères, une confiture à réserver aux adultes.

La Chambre aux confitures, 16 bis, rue d’Italie à Aix ; 04 42 24 07 74.
Comptez 4,50 € pour le pot de 100g et de 6,50 à 8,50 € pour les pots de 200g.

Vite lu

Saint-Tropez Homer Lobster (champion du monde de lobster rolls décroché en 2018 aux USA et deux adresses à Paris), ouvre sa première adresse à Saint-Tropez. A goûter : le homard ou crabe de nos côtes, assaisonnement précis et une généreuse brioche artisanale, croustillante mais légère comme un nuage, élaborée spécialement pour Homer Lobster avec la complicité du boulanger Meilleur ouvrier de France Thierry Racoillet. A tester aussi, des recettes parfaitement cuisinées : l’indétrônable classic, le Connecticut au beurre citronné et assaisonné d’un mélange d’épices secrètes ou la version miso-yuzu très fraîche. Cet été, la marque proposera en exclusivité un étonnant lobster roll et un grilled cheese surmonté de caviar impérial de Sologne de la Maison nordique, au grains brun-noirs et aux notes douces et onctueuses ; un produit d’exception issu de l’esturgeon Baeri et produit en France. Une adresse : 9, quai Jean-Jaurès, 83990 Saint-Tropez.

Cannes La plage Hyde Beach du Grand Hôtel de Cannes rouvre ses portes avec une nouvelle carte sudiste signée par Stéphanie Le Quellec. Située sur le boulevard de La Croisette, la plage privée du Hyde Beach Cannes et son ponton au-dessus de la mer proposent de profiter d’une expérience de détente (et de gastronomie) les pieds dans le sable. Stéphanie Le Quellec, qui connaît bien la région pour y avoir exercé pendant près de 8 ans, renoue cet été avec la Méditerranée. Elle a promis de retravailler avec ses producteurs de cœur et leurs merveilleux produits : fromages de chèvre de la région, tomates charnues, poissons de la côte et autres aromates du marché coloré de Forville, que la cuisinière s’attachera à sublimer. Un shot de Riviera dans l’assiette…

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