Après Paris et Lille, c’est à Aix que cette maison aux recettes savoureuses a décidé d’ouvrir enseigne. Au fil des saisons, les étagères de cette boutique se chargent de pots aux couleurs chatoyantes : agrumes d’hiver, fruits jaunes, rouges et noirs d’été, coing-citron-vanille ou châtaigne marron glacé en automne… Le secrets des recettes de Lise Bienaimé ? “Des fruits de saison cueillis à pleine maturité, du sucre mais pas trop pour ne pas étouffer les arômes”.
Et l’épicerie fine, chez Lise Bienaimé on connaît puisque son grand-père animait lui-même déjà une enseigne à Paris et proposait ses propres recettes de confitures… Et si c’était lui qui lui avait inoculé sa passion pour ces petits pots aux mille saveurs ? Au choix, des confitures traditionnelles et des “préparations aux fruits” à teneur plus faible en sucre et toujours des recettes garanties sans colorant, ni conservateur ni exhausteur. Et si vous hésitez, Lucie vous proposera de goûter pour mieux choisir. Notre préféré ? La framboise-champagne aux petit goût vif et incisif (délicieuse telle quelle ou sur du pain beurré) et le clémentine-calisson aux arômes d’écorces blanches amères, une confiture à réserver aux adultes.
La Chambre aux confitures, 16 bis, rue d’Italie à Aix ; 04 42 24 07 74.Comptez 4,50 € pour le pot de 100g et de 6,50 à 8,50 € pour les pots de 200g.
La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.
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