► La fête de la Châtaigne de Collobrières animera la commune les dimanches 11, 18 et 25 octobre, de 9h à 18h. Trois dimanches avec, pour chacun, un programme festif, gourmand et porté sur la sensibilisation aux circuits courts, aux produits de saison et à la valorisation de la filière agricole varoise. Dimanche 11 octobre, un marché réunira une vingtaine de producteurs et artisans varois venus présenter leur savoir-faire : miels de Didier Maiffret, figues blanches et calissons d’Angèle confiserie, vins du Domaine de l’Avellan et du Domaine de Capelude, fromages de chèvre des Caprines d’Eole et de Jo Léone, châtaignes et crème de marrons de Nostre Terraire, huile d’olive des Granges de Sophie, escargots de Callas de l’Espigaou, ou encore agrumes de PME Agrumes. Grenades, gingembre de Hyères, confitures et pistou artisanal complèteront l’offre. Le chef Cyril Aveline, du restaurant Hestia à Bormes-les-Mimosas, cuisinera les produits des artisans présents. Maître de la cuisson à la flamme, il cuisinera en public. Au menu : caillette à la châtaigne, échine de cochon confite puis snackée à la flamme, chèvre frais au miel et au gingembre. Les visiteurs se procureront sur place, le jour même, un pass gastronomie à 15 € pour accéder aux dégustations. A 16 heures, le public participera au premier championnat de France d’épluchage de châtaignes. Avec dégustation à la clef.
Sortez les smokings et les robes longues, ce soir, on invite une vedette à table. Une vedette rouge référencée par le Guide des Meilleurs Vins de France 2013, le guide Hachette 2012, sélectionné par la Revue du Vin de France 2012 et Cuisine et vins de France 2011 et médaillée de bronze au concours général agricole de paris 2012… Ouf, n’en jetez plus ! Bien que la saison nous porte naturellement vers les rosés, ce rouge composé de syrah (70%) et mourvèdre (30%) est un vin que l’on appréciera sur des pièces de boeuf passées au gril le soir sur la terrasse ou sous une treille. Pour se la jouer simple, retenez que la syrah c’est un peu comme une dame avec une robe longue en velours rouge. Le mourvèdre, c’est son cavalier, un type qui aurait les épaules larges, un costaud qui la prendrait dans ses bras, la ferait tournoyer sous les lustres en cristal d’une salle de bal. Vous avez compris, c’est un vin de gastronomie au nez délicat et fin. La bouche ronde, bien équilibrée est marquée par des tanins souples avec des arômes de fleurs, de fruits noirs et d’épices. Ce vin accompagne parfaitement la cuisine à la plancha et sera au meilleur servi aux environs des 14-15°C.
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