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La fameuse quiche au thon

Tout le monde en parle de cette tarte et un ami vous l’a certainement servie au moins une fois, soit à l’apéro en été
soit en pique-nique. Mais, comment la prépare-t-on cette fameuse tarte ?

Quiche au thon blogVotre marché pour 6 personnes : ¼  de  botte  d’estragon ; 1  rouleau  de  pâte  brisée (vous pouvez la préparer, c’est pas très difficile) ; 2cl  d’huile  d’olive ; 3x80g de thon en boîte ; sel et poivre ; 3 oignons et une demi botte de basilic. Pour  l’appareil : un quart de botte de cerfeuil ; 25cl  de crème  liquide  entière et 20g  de  beurre  doux ; 6  pincées  de  sel ; 2  jaunes  d’œuf ; 10cl  de  lait  demi  écrémé ; 2  oeufs ; 25g  de  moutarde  forte ; 250g  de  tomates  pelées (en boîte, la marque Mutti en propose de très bonnes) ; 150g  de parmesan AOC.

On y va : beurrer légèrement le moule à tarte puis dérouler la pâte brisée dedans. Disposer ensuite par dessus un disque de papier sulfurisé et le garnir de billes de cuisson ou de pois chiches. Enfourner à 180°C de 10 à 15 min. Pendant ce temps, émincer finement les oignons nouveaux, effeuiller et concasser les herbes fraîches. Emietter le thon et râper le parmesan. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole puis faire revenir les oignons avec une pincée de sel. Aouter les tomates pelées et épépinées, resaler, poivrer, laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter enfin les herbes et mélanger le tout, laisser refroidir. Préparer l’appareil : battre les oeufs entiers et les jaunes avec le lait, la crème. Saler et poivrer. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de moutarde le fond de tarte précuit. Disposer ensuite les miettes de thon et recouvrir de tomates cuisinées. Verser l’appareil à flan sur la quiche et parsemer de parmesan. Enfourner pour 20-25 minutes et déguster bien chaud.

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Réouverture de l’office de tourisme et des congrès de la ville de Marseille C’est le samedi 30 mai que le bureau de l’OMTCM retrouve son activité dans le respect des consignes sanitaires et des gestes barrières prévus pour les lieux publics. Des plexiglas ont été installés, du gel hydroalcoolique à disposition et les conseillers en séjour porteront des visières. Durant le mois de juin, les horaires d’accueil sont fixés du lundi au dimanche de 10h à 17h . Dès le 1er juillet, deux twizy d’informations touristiques renforceront le dispositif d’accueil
pendant deux mois dans les rues de Marseille, 7 points de stationnement (la gare, l’hôtel de ville, le
J4, la Canebière, la Pointe rouge) pour renseigner les touristes. Un plan avec des idées de circuits de 2h à pied sera remis aux visiteurs. Le tourisme à Marseille en 2019 a représenté 1 milliard d’euros de retombées économiques, impacte 15 000 emplois directs. 5 millions de touristes ont été accueillis dont 1,8 million de croisiéristes.

Visites guidées gratuites de Marseille 15 visites guidées des différents quartiers de la ville (9 personnes maxi par visite) seront  offertes pendant tout le week-end de la Pentecôte (samedi, dimanche et lundi), inscription obligatoire en cliquant sur ce lien. Chaque jour 5 visites seront proposées à 10h et/ou 11h le matin et 14h et/ou 15h l’après-midi. Elles dureront 1h30 ou 2h et seront commentées par des guides-conférenciers.
• Malmousque, petit port de la Corniche
• Marseille trendy, le quartier du roi Soleil (la partie Sud du Vieux-Port)
• A la découverte du Vieux-Port (ruelles étroites de la vieille ville, couleurs et atmosphères)…
• Le Panier, cœur historique entre anecdotes et art de vivre
• Les jardins du palais Longchamp
• Le parc Borély et son élégante “folie” XVIIIe
Les visites se termineront devant les 4 musées municipaux qui seront également gratuits
jusqu’au 31 août, 4 musées municipaux rouvrent samedi 30 mai : la Vieille Charité, le musée
d’Histoire, le musée des Beaux-Arts, le château Borély.