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Fricassée de poulet Label Rouge aux amandes et tomates confites

Fricassee de poulet okPréparation : 10 min / Cuisson : 40 min

Votre marché pour 6 personnes : 6 hauts de cuisses de poulet fermier Label Rouge ; 2 branches de thym ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 20 amandes émondées nature ; 2 gousses d’ail en chemise ; 10 olives vertes ou noires ; 1 petit citron confit (ou 1 citron bio) ; 1 bouillon cube ; 150 g de tomates confites à l’huile

On y va : Dans une sauteuse chauffez l’huile avec le thym et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les amandes, l’ail, les olives et le citron coupé en quartiers avec sa peau. Diluez le bouillon dans 2 verres d’eau très chaude et versez-le aussitôt. Ajoutez une pointe de sel (très peu, le citron confit, les olives et le bouillon sont déjà salés) et quelques tours de moulin à poivre. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen. Après 20 minutes, ajoutez les tomates égouttées. Stoppez la cuisson dès qu’une pointe de couteau traverse aisément les morceaux de volaille. Les morceaux de poulet sont cuits, rectifiez l’assaisonnement de la sauce. Servez bien chaud accompagné d’une polenta crémeuse au parmesan.

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.