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La focaccia aux cerises fraîches

focaccia aux cerises le Grand PastisPréparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 boule de pâte à crue du boulanger ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra ; quelques branches de romarin ; 250g de cerises fraîches dénoyautées ; 150g de fromage de brebis frais ; sel et poivre.

On y va : préchauffez votre four à 250°C (th. 6-7). Déposez votre boule de pâte à pain sur un plan de travail bien fariné. Étalez celle -ci à l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur, déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson allant au four. Avec votre doigt, appuyez fermement de manière à former des trous dans la pâte ; placez une moitié de cerise dans chaque trou de pâte. Ecrasez le fromage à l’aide d’une fourchette et disposez grossièrement des morceaux de fromage sur la pâte. Arrosez le tout d’huile d’olive et parsemez de romarin frais. Salez et poivrez à votre convenance.
Enfournez votre focaccia dans le four chaud et laissez cuire pendant 20 minutes en surveillant la cuisson. La pâte doit être être gonflée et bien dorée. Une fois fois cuite,  sortez la focaccia du four et dégustez-la pour l’apéritif découpée en carrés.

Photo © Pierre Chivoret

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Marseille

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Marrou à Saint-Barnabé. Porté par le succès de ses implantations au Prado, à Castellane et à l’opéra, Marrou ouvre un espace traiteur-pâtisserie à l’entrée de la galerie Saint-Barnabé Village (95, rue Montaigne, 12e). Il sera possible de déjeuner sur place et de profiter du salon de thé à toute heure de la journée. Une terrasse et des places en salle sont annoncées. Les Marseillais de boboboom (présents déjà à Paris, les Emirats, Londres, la Savoie , Rio et New York) signeront la déco et le style de l’enseigne.

 

Ramatuelle

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L’Orangerie,
962, chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle ; infos au 04 94 79 84 74.

 

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