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Provence

Et si, les produits made in Provence, symboles de notre art de vivre, contribuaient à véhiculer l’image d’une Provence accueillante et touristique ? Voilà, en une question résumée, l’idée de cette collection officielle à marque Provence, lancée dans le cadre du contrat de destination Provence (initié en 2015). En clair : depuis juin 2023, des entreprises diverses et variées, implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une partie du Gard, apposent la marque Provence sur leurs produits. « Pour se faire connaître en France et dans le monde, il faut miser aussi sur notre art de vivre » explique-t-on du côté de Provence tourisme et du Comité régional du Tourisme. Chaque acheteur d’un savon, d’une boîte de calissons, d’un parfum, de biscuits découvre un peu plus nos trésors provençaux qui susciteront, à terme, une envie de venir séjourner en Provence. Les sociétés qui participent à cette opération valorisent la destination en proposant des visites d’usines ou d’ateliers, elles racontent le patrimoine en s’appuyant sur l’imaginaire de la région. Les produits sont mis en exergue dans toutes les opérations de promotion à l’étranger et de leur côté, Provence tourisme et le Comité régional du Tourisme encouragent d’autres marques à rejoindre le mouvement, « pour promouvoir une Provence tout à la fois moderne et authentique ».
Produits en vente chez Jog, 1, rue Caisserie (2e arr).

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Mes recettes

La salade du sapeur lyonnais

Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 4 personnes : 400 g de gras-double (précuits) ; 175 g de mesclun ; 1 ficelle (ou baguette) ;
20 g de noisettes ; 20 g de cerneaux de noix de pécan ; 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 20 g de beurre demi-sel ;
4 branches de marjolaine ;  10 cl de vinaigre de vin ; 4 œufs ; 2 cuil. à soupe d’huile de noisette ;
de la fleur de sel et du poivre du moulin.

salade sapeurOn y va : lavez, séchez la salade et répartissez-la dans 4 assiettes creuses. Faites chauffer le gril du four. Coupez la ficelle en petites tranches. Badigeonnez les tranches avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites les dorer sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes en les surveillant. Concassez grossièrement les fruits secs, dorez-les dans une poêle à sec et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez les croutons bien dorés. Coupez le gras-double en très fines lanières. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et le reste d’huile d’olive. Faites revenir à feu vif les lanières de gras-double avec les feuilles de marjolaine pendant 10 minutes pour les faire dorer. Lorsque le gras-double accroche à la poêle, versez le vinaigre puis décoller les sucs. Laissez le vinaigre s’évaporer. Faites chauffer une casserole d’eau et faites y cuire les œufs pendant 5 minutes. Rincez-les, écalez-les puis déposez les œufs dans les assiettes. Répartissez également les lanières de gras-double. Salez, poivrez, arrosez d’huile de noisette.

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