5PU-CAHr4FdP6oHonlO6a4qNyxgVotre marché pour 6 personnes : 250g de farine ; 125g de beurre mou ; 1 jaune d’oeuf ; 1 cuil. à café de crème fraîche ; une belle pincée de sel fin Cérébos ; 500g d’épinards ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 1 petit oignon rouge ; 150g de chèvre frais ; 1 belle poignée d’olives noires dénoyautées ; 2 cuil. à soupe de pignons ; 2 oeufs ; 15 cl de crème fraîche ; 2 brins de romarin ; sel fin et poivre du moulin.

Comment faire : Préchauffez le four à 210°C (th 7). Préparez la pâte : versez la farine et le sel fin Cérébos dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Incorporez le jaune d’oeuf et la crème fraîche. Pétrissez légèrement. Laissez reposer la boule de pâte au frais pendant que vous réalisez la garniture.
Lavez les épinards après avoir enlevé les plus grosses tiges. Faites-les fondre à la poêle dans l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût. Battez les oeufs avec la crème. Coupez les olives et l’oignon en fines lamelles. Étalez la pâte au rouleau, allongez-la dans un moule à tarte beurré, puis piquez à la fourchette. Enfournez pour 10 minutes. Passé ce temps, sortez le fond de tarte du four, étalez les épinards égouttés, émiettez le chèvre dessus et répartissez olives et oignons. Versez le mélange oeufs/crème. Parsemez de pignons et de romarin émietté.
Glissez au four pour 20-25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Astuce : pressez les épinards cuits dans vos mains avant de les étaler sur le fond de tarte. En effet, en cuisant ils perdent leur eau et ramollissent la tarte.

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En bref

Jazz en vignes Pour la 10e édition de Jazz en vignes, Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, propriétaires du domaine de l’Olivette, organisent deux concerts exceptionnels en juillet et août. Précédés par la dégustation de leurs vins accompagnée de produits du terroir, ces deux concerts de jazz auront lieu mercredi 17 juillet (avec Nirek Mokar et ses Boogie Messengers ; un pianiste de 16 ans éblouissant, prodige du Rythm and Blues) et mercredi 7 août 2019 (avec Lluis Coloma , un virtuose du piano, et Sax Gordon, au saxo, avec une fougue et un enthousiasme dévastateurs). Comptez 36 € par personne ; 519, chemin de l’Olivette, le Brûlat, 83330 Le Castellet ; résas au 04 94 98 58 85.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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