Mes recettes

Un cocktail Green slim… avec du Perrier !

Je vous ai débusqué pour aujourd’hui une recette de cocktail sans alcool très rafraîchissante où le goût acidulé de la pomme verte se mêle remarquablement bien avec la fraîcheur du concombre.

Green_Slim perrier
Moins petite, plus étroite et haute, la nouvelle canette Perrier se la joue slim cet été

Il vous faut : 1 pomme verte ; 1 concombre ; un demi citron vert ; 2cl de sirop de pomme verte et une canette de Perrier (33cl).

On y va : Découper 4 dés de concombre et 4 dés de pomme verte. Les verser dans le verre à mélange et ajouter le jus de citron vert. Découper une longue bande de concombre à l’aide du couteau économe puis l’enrouler à l’intérieur du verre. Eplucher la pomme et découper des étoiles dans la peau pour décorer le verre. Bien écraser au pilon pour extraire le jus de la pulpe de la pomme et du concombre. Ajouter les glaçons et les 2 cl de sirop de pomme verte. Mélanger puis ajouter 20 cl de Perrier. Bien mélanger et remplir le verre en filtrant. Ajouter une paille et déguster…

 

 

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L’Isle-sur-la-Sorgue

Œuf mayonnaise. Le concours du meilleur œuf mayo  du monde s’est tenu à Paris le 14 novembre dernier. Le vauclusien Jérémi Fontin est monté sur la deuxième marche du podium, porté par un œuf fermier bio de gros calibre, cuisson en 8 minutes, « dans de l’eau très salée pour garder un jaune orangé et onctueux » révèle le chef de l’Atelier du Jardin dans le quotidien La Provence. Le grand gagnant 2023 du concours créé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) est la Grande Brasserie de Bastille, à Paris. Pour ceux qui le souhaitent, la recette œuf-mayo de Jérémi Fontin est proposée au restaurant à 8 € les quatre demi-œufs. L’Asom a été créée par feu le chroniqueur gastronomique et fondateur des Guides Lebey, Claude Lebey. Elle a été relancée en 2018 par quatre gastronomes avertis, soucieux de préserver et promouvoir ce monument de la cuisine bistrotière française.
• L’Atelier du Jardin, 34, avenue de l’Égalité,  84800, l’Isle-sur-la-Sorgue.

Guide Fooding

Le nouveau Guide Fooding, édition 2023, qui sera disponible, partout en France, dès ce jeudi 17 novembre, dévoile son palmarès. A Marseille, le titre de meilleur Sophistroquet est attribué à Regain (Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon) et le titre de Meilleur esprit d’équipe échoit au restaurant l’Idéal (Julia Sammut, Aurélien Baron et Jérémy Nguyen).

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