Restaurants en Provence

Label Pizza, sous les micocouliers, à Gémenos

Label Pizza

Il y a, à Gémenos, un champion de France, d’Europe, du monde de la pizza ou de l’une de ses variantes. Bientôt, le ridicule de tous ses concours nous proposera le titre de champion de l’univers et il y en aura bien quelques-uns pour prendre ça au premier degré. Donc notre champion a affiché en vitrine ses titres : vice-champion du monde 2021 de la pizza world cup à Rome, vice-champion d’Europe de la pizza margherita 2019, 1er prix coupe d’Italie de la pizza au mètre et 1er prix de la champion’s cup de la « pizza teglia » en 2018, 3e prix de la coupe du monde du calzone en 2017… Et comme ça jusqu’en 2014. Sur la micro terrasse de Label Pizza, à l’ombre des micocouliers, la carte affiche 17 propositions de 11 à 16 €, dont une végétarienne, une bianca, une tartufa, une regina, comme leur nom l’indique. La Golosa se pare de crème, de mozza et de tomates fraîches, de gorgonzola et jambon cru. On commande ensuite un tiramisu servi dans un gobelet en plastique, lui même glissé dans un mug.

Au moment de passer en caisse, la patronne, charmante, drôle et gentille s’inquiète :
Tout s’est bien passé ? »
– Eh bien je regrette mon choix car les tomates fraîches étaient pleines d’eau et san goût. J’aurais dû prendre autre chose », répond-on.
Ah ça, elles poussent en serres en ce moment ! Vous avez pris des photos ? Vous allez les publier sur les réseaux parce que si vous les publiez, il faudra nous citer ! »
– Pour être franc, j’hésite à publier une photo de tiramisu dans du plastique ».
Ah ça c’est parce qu’on fait de la livraison et en livraison, les gens, ils ne nous ramènent pas les pots ». Silence. « Et puis vous savez Monsieur, ce qui compte ce n’est pas l’emballage, mais ce qu’il y a dedans ».
Notre hôte n’a pas compris que nous préférions parler de l’emballage plutôt que de son tiramisu raté sur toute la ligne. Mais nous sommes d’accord sur un point : ce qui compte ce n’est pas l’emballage, mais ce qu’il y a dedans. Ainsi le client se moque-t-il des prix décernés par d’obscurs inconnus, ce qui compte pour celui qui paie, c’est la pizza qu’il a mangée. Et là encore, on n’a pas voulu vexer.

Label pizza, 5, rue Marius-Roubaud dit lou Nebla, 13420 Gémenos ; infos au 06 65 27 62 62. Carte 20 €.

 

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Arles

► Céline la camarguaise. Elle s’est fait connaître en chantant les charmes du nomadisme en cuisine mais, finalement, Céline Pham a posé ses valises à Arles, l’été dernier. Suivant à la lettre les conseils de l’ami Armand Arnal qui lui a conseillé l’adresse, face à l’hôtel Voltaire, la cuisinière a jeté son dévolu sur une ancienne chapelle de 1224, ouvrant sa cuisine sur la salle. Fini le pop-uping et les restos éphémères : bistrot à la mi-journée, Inari se fait bistronomique en soirée. En référence à la déesse japonaise du riz et de la fertilité, Inari sert une cuisine inspirée des origines vietnamiennes de Céline. Thon rouge de ligne, aji verde, riz de Camargue soufflé, cébettes, shiso rouge, matcha et huile de sésame expliquent son succès.
Inari, 16, place Voltaire, 13200 Arles ; 09 82 27 28 33. Déjeuner 21, 35 et 41 € ; soirée, 51 €.

Var

Automne des Gourmands.- Le samedi 8 octobre, la 7e édition du festival sera parrainée par Pascal Barandoni, vainqueur d’Objectif Top Chef et chef au Mas du Lingousto. Cette journée mettra à l’honneur la saisonnalité, le terroir local et la découverte du goût. Rendez-vous esplanade Charles De Gaulle où seront installés la cuisine des chefs, le Bar des Gourmands et le marché de producteurs et artisans. L’après-midi, la cuisine accueillera Magali Armando,chef à domicile, et Guillaume Lecomte, chef chez Olives & Beurre Salé à Sanary-sur-Mer. A ne pas manquer non plus, de 10h à 13h, des ateliers peinture avec des ingrédients de cuisine animé par « Avec les mains » (3-6 ans). De 10h à 17h, ateliers sur le recyclage alimentaire et la confection de pâtes de fruits. Toute la journée, commerçants, producteurs et artisans proposeront leurs produits du terroir à savourer sur place ou à emporter. Au déjeuner, les visiteurs savoureront leurs trouvailles à l’espace pique-nique ou dans les restaurants du village.
Samedi 8 octobre 2022 de 10h à 18h au Beausset dans le Var, accès gratuit, infos au 04 94 90 55 10.

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Marseille

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !

www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.