Marseille

Mon Gâté pour se régaler en un éclair.– Le spécialiste du chou innove et propose désormais une formule déjeuner avec une gamme d’éclairs salés ! Du gravlax de daurade-cream cheese et fines herbes yuzu et pickles en passant par les magrets de canard séchés crémeux de butternut-marrons et agrumes figues en deux façons, on se régale. Et avec ça ? Un réconfortant petit velouté d’accompagnement. La formule végé est délicieuse (pommes de terre au beurre fumé-crémeux au reblochon, pickles). Un petit chou en guise de dessert (le Prince du Piémont à la crème de noisettes est délicieux) et nous voilà prêts à affronter l’après-midi !
• Mon Gâté, café-choux, 8, rue du Jeune Anacharsis, Marseille 1er. Formule déjeuner 26 €.

Saint-Valentin nippone.- Ce week-end chez Itamae, en plus de menus spéciaux élaborés pour la Saint-Valentin, l’équipe proposera des formules omakase autour de produits d’exception tels que bœuf de Kobe, le thon rouge de Méditerranée, du thon gras, du corail d’oursin géant rouge, des saint-jacques du Japon, de la crevette rouge d’Argentine, de la seriole, etc. Formules omakase à 80, 125 et 195 €, uniquement sur réservation.
• Itamae, 27, rue de l’Abbé Féraud, 5e arr. ; infos au 09 80 38 37 54.

Menu Saint-Valentin à la brasserie Le Capucin .- Pour fêter les amoureux et leurs amis, le chef Noël Baudrand a concocté un dîner tout en douceur à partager avec votre moitié. Au menu : œuf fermier-tapenade, fleur de truite gravlax, sot-l’y-laisse confit ou cabillaud cuisson longue et arancini d’olives vertes, soufflé glacé chocolat cacahuètes et caramel beurre salé. Tous les plats sont élaborés par la brigade, à base de produits frais et locaux.
Le Capucin, 48, La Canebière, 1er arr. ; infos au 04 30 22 03 12. Tarif : 69 €, une coupe de champagne offerte.

 

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Restaurants en Provence

Le Fantastique, comme son nom l'indique

fantastique 3C’est un peu présomptueux de se donner pour nom de baptême « le Fantastique » sauf que, lorsque c’est vrai, ça devient tout de suite très sympatique. En plein boulevard Baille, cette petite façade attire l’oeil ; sur une ardoise, on promet que la cuisine est faite maison : courgettes rondes et champignons farcis au boeuf et flan d’asperges, tarte tomate-poivron à la tarte au citronmoutarde mesclun gourmand, gnocchis artisanaux sauce champignons et bol de salade, brick de thon roulé courgette-brousse-coriandre salade de jeunes pousses. C’est alléchant. A l’intérieur, derrière un magnifique comptoir fifties carrossé comme une Cadillac, une dame douce et souriante invite à prendre le plateau. C’est comme un self sauf qu’ici on voit la cuisine, on travaille en transparence. Commandez et vous êtes servis. Pas d’attente, c’est réjouissant lorsqu’on est affamé. Les gnocchis sont fermes juste ce qu’il faut baignés d’une sauce crémée aux champignons que vient asticoter une cuillère à soupe de parmesan râpé. Les brick croustillent, les courgettes rondes fondent. C’est une symphonie de goûts qui n’a rien à voir avec la cuisine calibrée des écoles hôtelières. Il s’agit plutôt d’une carte aux accents féminins, presque maternels. Et c’est bon ! Il faut venir rien que pour la salade de jeunes pousses par exemple, remarquablement assaisonnée, tout en équilibres et douceur avec une huile de sésame boisée qui réveille cette sauce sucrée-salée… Un bonheur qui se prolonge avec une belle part de tarte au citron meringuée, préparée du matin même, joliment acide que vous apprécierez avec un café. Quelques bouteilles de rouge bien senti ici et là, voilà qu’arrive l’heure du départ. Dans le jardin et la véranda, tout le monde porte ses lunettes de soleil. On resterait pour la sieste tellement l’accueil est charmant. Le come back est garanti, vous aussi y (re)viendrez.

76, bd Baille, Marseille 6e arr. ; 09 73 52 99 46. Du lun au ven de 8h à 14h30.
Jeu et ven de 18h30 à minuit. Fermé le dimanche. Comptez de 16 à 20 € par tête.

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