Marseille

► Rencontres des Cuisines africaines En 2020, à l’occasion de la Saison Africa2020, la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA), les Grandes Tables-I.C.I et Chefs In Africa se sont réunis pour organiser des rendez-vous culinaires et artistiques à Calais, Tours, Dijon, Clermont-Ferrand et Marseille. Les événements des Cuisines africaines ont permis de questionner et explorer les identités culinaires de tout un continent. Au cours des quatre dernières années, de nombreux projets ont été entrepris pour poursuivre cette démarche : la publication d’un numéro de la revue Papilles, intitulé Stirring the Pot, Les Cuisines Africaines, l’organisation de tables rondes, des participations à des festivals (Village International de la Gastronomie, Omnivore, …) et des actions développées dans plusieurs territoires d’Afrique. En 2024, les Rencontres des Cuisines africaines rassembleront, pour une première édition, plus de 70 acteurs et actrices culinaires d’Afrique et de ses diasporas afin d’explorer les identités des cuisines africaines, célébrer leur richesse et développer des synergies communes. Au programme : des tables rondes explorant les grands enjeux des cuisines africaines, des ateliers pour découvrir et échanger, des entretiens avec des personnalités et des démonstrations culinaires autour de produits phares.
• Les Rencontres des Cuisines Africaines, les 1 et 2 mars 2024 à la Friche de la Belle de Mai à Marseille.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

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Magazine

Le palmarès des bonnes petites tables Michelin 2014

Les Bonnes petites tables michelin 2014

Le guide Michelin vient de publier sa sélection des « Bonnes petites tables » distinguées par un Bib gourmand. Le millésime 2014 met en avant 651 restaurants dont 110 nouveaux. Cuisine traditionnelle, fusion ou créative ; auberge de campagne ou bistrot branché… chacun trouve son bonheur et son style dans la sélection. Dans son communiqué de presse, Michelin affirme : « les Bib Gourmand ne cessent de gagner en popularité auprès des lecteurs » et c’est une réalité indéniable. A ce propos, Michael Ellis, le directeur international des guides Michelin enfonce un peu plus le clou : « Le succès des tables distinguées par un Bib Gourmand ne cesse de grandir année après année ! Il y a un véritable phénomène de bouche-à-oreille autour de ces adresses, car les lecteurs sont de plus en plus à la recherche de restaurants où se conjuguent qualité de l’assiette, convivialité, simplicité et prix maîtrisés ».

Plébiscité par les lecteurs, le Bib Gourmand est aussi particulièrement apprécié des restaurateurs. Ainsi, de nombreux chefs de renom font le choix d’ouvrir, en plus de leur restaurant étoilé, une deuxième table plus simple, où ils dévoilent une autre facette de leur cuisine : Edouard Loubet, à Bonnieux, par exemple, ouvrira en avril prochain un bistrot dans son domaine de Capelongue. Gérald Passédat propose deux adresses dans l’enceinte même du Mucem à Marseille… Parmi les nouveaux Bib Gourmand 2014, on notera, dans notre région, par exemple le Bistro d’À Côté de Jean-Luc Rabanel à Arles ou le jeune duo de Vaison-la-Romaine du Bistro du’O (Philippe Zemour et Gaëlle Renard).

Les Bonnes petites tables du guide Michelin 2014 est en vente pour 17,90 €.

Les Bibs gourmands de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur

Alpes maritimes
Antibes (06) Oscar’s
Cannes (06) Aux Bons Enfants
Cannes / Le Cannet (06) Bistrot des Anges
Cannes / Le Cannet (06) Bistrot St-Sauveur
Carros (06) La Forge
Gilette / Vescous, La Capeline
Mandelieu / La Napoule, Le Bistrot l’Étage
Mougins, L’Amandier de Mougins
Nice, Au Rendez-vous des Amis
Nice, le Bistrot d’Antoine
Nice, Comptoir du Marché
Nice, La Merenda
Nice, Les Pêcheurs
Le Rouret, le Bistrot du Clos
La Turbie, Café de la Fontaine
Vence, La Farigoule

Bouches-du-Rhône
Arles, le Bistro À Côté
Aubagne, Les Arômes
Marseille, Axis
Marseille, La Cantinetta
Marseille, Le Malthazar
Martigues, Le Bouchon à la Mer
Saint-Rémy-de-Pce/Maillane, L’Oustalet Maïanen

Le Vaucluse
Avignon, L’Essentiel
Avignon, Hiély-Lucullus
Bonnieux, L’Arôme
Cairanne, Coteaux et Fourchettes
Caseneuve, Le Sanglier Paresseux
Fontaine-de-Vaucluse, Philip
L’Isle-sur-la-Sorgue, La Balade des Saveurs
La Motte-d’Aigues, le Lac
Sainte-Cécile-les-Vignes, Campagne, Vignes et Gourmandises
Uchaux, Côté Sud
Vaison-la-Romaine, le Brin d’Olivier
Vaison-la-Romaine, le Bistro du’O
Roaix, Bistro Préface
Villard, la Table de Pablo

Le Var
Bandol, L’Espérance
La Cadière-d’Azur, Le Bistrot de Jef
Draguignan, Lou Galoubet
Draguignan / Flayosc, L’Oustaou
Fayence, La Table d’Yves
Fréjus, L’Amandier
Gassin, La Verdoyante
Grimaud, La Bretonnière
Les Issambres, Chante-Mer
Le Luc, Le Gourmandin
Rayol-Canadel-sur-Mer, Le Relais des Maures
Rians, la Roquette
Saint-Raphaël, Les Voiles
Saint-Raphaël / Valescure, Le Jardin de Sébastien

Les Hautes-Alpes
Briançon / Puy-Saint-Pierre, l’Auberge de Catherine
Puy-Saint-Vincent, La Pendine
Saint-Crépin, Les Tables de Gaspard
Saint-Julien-en-Champsaur, Les Chenets
Serre-Chevalier / Le Monêtier-les-Bains, La Table du Chazal

Alpes de Haute-Provence
Castellane / La Garde, Auberge du Teillon
Château-Arnoux-Saint-Auban, La Magnanerie
Manosque, Sens et Saveurs
Moustiers-Sainte-Marie, Les Santons
Moustiers-Sainte-Marie, La Treille Muscate

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