Forcalquier

 

Pluie de médailes pour les Distilleries et Domaines de Provence. « Joli visuel brillant, nez intense, froid, précis. Bouche bien équilibrée, beau produit. Bouquet aromatique complexe » tels sont les mots du jury du concours général agricole pour décrire la Farigoule de Forcalquier. Dégustée aux côtés de 25 autres liqueurs aux plantes, la recette des Distilleries et Domaines de Provence a remporté pour la première fois de son histoire la médaille d’Or du  fameux concours. Une récompense bien méritée pour cette fabrication artisanale composée de thym sauvage, d’angélique et de verveine qui fête ses 70 printemps en 2024. Réputée pour ses vertus digestives, la Farigoule séduit par ses notes douces et légères.

Plusieurs fois récompensé pour ses qualités organoleptiques d’exception, le Pastis grand cru Henri Bardouin participe au concours général agricole depuis 16 ans ; en 2024, il s’est vu une nouvelle fois salué par le jury par une médaille d’argent : «Bonne intensité et persistance», des atouts qui caractérisent l’assemblage unique que compose cette recette signature élaborée à partir de 65 plantes et épices. Un pastis né à Forcalquier, sur les contreforts de la montagne de Lure.
• Infos ici.

 

Var

► Michelin, les rétrogradés. Les stratèges de la communication du guide Michelin sont redoutables. Pour faire parler du guide deux fois au lieu d’une, ils ont décidé d’annoncer le 5 mars la liste des établissements qui perdent une étoile. Et le 18 mars, ils nous en resserviront une louche avec la liste des étoilées de l’année 2024. Les grands cocus de l’affaire, c’est encore le Gault&Millau qui, pensant griller la politesse au Michelin, en annonçant son palmarès le 11 mars, se retrouve coincé dans la broyeuse communicante de l’équipementier automobile. Donc, dans notre région, perdent leur seule étoile : l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle à La Celle (Var), Les Oliviers à Bandol (Var) et René’ Sens à La Cadière-d’Azur (Var).

Marseille

Thomas Fridlund à la Poule Noire Le restaurant de la rue Sainte renouvelle son offre avec l’accueil du chef Thomas Fridlund qui s’est fait connaître ci-avant chez la Groupie du pianiste et chez les Agapes à Martigues. Sans rien renier des codes de La Poule noire, Fridlund souhaite faire du restaurant un établissement référent en matière de fumage de viandes et de poissons (réalisé à basse température et durant de longues heures avec différentes essences de bois ). A la carte en ce moment, un œuf parfait cuit à 64°C au tian de légumes, un cabillaud en meunière, une poire et brioche façon pain perdu fumé, ou l’œuf signature au praliné.
• 61, rue Sainte (1er) ; infos au 04 91 55 68 86. Menus midi et soir, 49 € + 20 € accords mets-vins.

Piou a déménagé… à côté. L’Epicerie et traiteur méditerranéen @piou_marseille vient d’ouvrir dans un nouvel espace chaleureux à quelques mètres seulement de sa maison mère. Le nouveau Piou a remplacé un salon de coiffure et offre plusieurs espaces aux nuances ocres : épicerie, traiteur à emporter, restauration assise.
• 74, rue Grignan, 6e

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Magazine

Le super Cafoutch, une utopie devenue supermarché

super cafoutch
Eva et Michel l’assurent : – Nos tarifs sont compétitifs »

On le décrit comme un supermarché coopératif et participatif. Une dénomination bien mystérieuse pour ce Super Cafoutch qui ressemble ni plus ni moins à un supermarché de quartier et dont on vient de célébrer l’inauguration officielle. L’aventure a commencé au début de l’année 2016 par la création d’une association dont l’objet se résumait à un groupement d’achat, « au début, on commandait en ligne et les clients se déplaçaient en différents sites pour venir chercher leurs commandes » se rappelle Raoul Michel, aux origines du projet.
Lorsque l’association a réuni une centaine d’adhérents, le mécanisme est vite devenu ingérable et, le succès aidant, une coopérative se crée en juin 2019. Les bases du supermarché coopératif et partticipatif sont posées. Ne reste plus qu’à trouver un vaste local en centre-ville, tâche compliquée qui finit par aboutir en 2022. Le 31 août de cette même année, le Super Cafoutch de Marseille ouvre ses portes dans le 2e arrondissement.

Pour rejoindre la coopérative, infos le samedi à 17h et le mercredi à 18h sur place
A ce jour, quelque 1226 coopérateurs ont rejoint la structure. « Chaque coopérateur acquiert 10 parts sociales de 10 € chacune. Ces parts sont valables à vie et remboursables au bout de 5 ans, explique Raoul Michel. Des tarifs adaptés sont proposés aux moins de 26 ans, aux allocataires de minima sociaux et aux étudiants. Tous les coopérateurs ont le droit de faire leurs courses dans le supermarché mais doivent, en retour, donner 3 heures a minima de travail toutes les 4 semaines pour faire vivre la structure ».

« C’est un lieu convivial où les gens se parlent, ceux qui travaillent sont en même temps clients du Super Cafoutch… Et personne ne s’énerve à la caisse »

Eva Chevalier, présidente

On recense aussi deux autres profils de coopérateurs : des soutiens financiers purs mais qui n’ont pas le droit d’y faire leurs courses et des investisseurs qui donnent 2 000 € au moins. A ceux qui pourraient reprocher à la structure de ne s’appuyer que sur du bénévolat sans créer d’emplois, Raoul Michel objecte que 3 emplois ont été créés en attendant un quatrième poste imminent. « On nous a demandé de créer d’autres Super Cafoutch ailleurs mais ce n’est pas à l’ordre du jour, sauf s’il y a des volontaires qui veulent dupliquer et porter notre modèle ailleurs » avance la vice-présidente Eva Chevalier. Epiceries, groupements d’achats, 90 projets similaires au Super Cafoutch essaiment partout en France mais un supermarché demande un bassin de population suffisant.

Dans les rayons : du bio, du local, des petits producteurs et quelque 3 200 références, loin devant les 2 000 références recensées à l’ouverture le 31 août 2022. Le rayon viandes et vins (bio, biodyn et nature) en direct des producteurs ainsi que les fromages (Cantal, Auvergne), sans oublier la gamme des produits Marmites solidaires, les pains de Pain et Partage et des produits issus des Scop affichent des tarifs hyper compétitifs. « Nous sommes moins chers car nous avons une marge fixe de 20% sur tous les produits et pour l’heure, tous les indicateurs sont au vert. Nous respectons le business plan tel qu’établi à la création du Super Cafoutch », résume Raoul Michel, comme un pied de nez lancé aux plus sceptiques.

Super Cafoutch, 16, rue du Chevalier Roze, Marseille 2e arr. Du mardi au vendredi de 9h à 13h30-15h30 à 20h et samedi de 9h à 19h30.

Super cafoutch biere

Super Cafoutch, vertueux jusqu’au goulot

Ce 10 janvier 2023, grande soirée festive chez Zoomaï (7, cours Gouffé, 6e) pour la présentation de la toute nouvelle bière du Cafoutch élaborée à base de houblons français. Elle a rejoint le rayon des bières du Cafoutch, riche de quelque 70 références parmi les plus pointues. « A terme, on devrait approcher les 100 références », expliquent Gorka et Déborah. Non contents de gérer cet espace au sein du supermarché, ces derniers travaillent au sein de la société Soofut qui loue des fûts en inox à destination des brasseries. « Haro sur le plastique jetable. Nous avons en stocks 2 500 fûts inox et des bouteilles de 75 cl en verre réutilisables » explique le duo. Les bouteilles ainsi que les fûts de la bière Super Cafoutch répondent là aussi à une démarche vertueuse, celle de la consigne toujours réinventée, toujours d’actualité.

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