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Les 7, 8 et 9 novembre, Istres entre cup cakes et petite mousse

Capture d’écran 2014-10-16 à 15.57.57Le 27e salon des vins et de la gastronomie d’Istres est annoncé pour les 7, 8 et 9 novembre prochain. Comme chaque année, les grands classiques qui ont assuré le succès de cette fête seront au rendez-vous. Une centaine d’’exposants sélectionnés, un espace restauration pour déguster sur place en toute convivialité, batailles de chefs, concours de cuisine amateur… C’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures recettes ! Le millésime 2014 proposera, entre autres nouveautés, un atelier dégustation de cup-cakes, avec une jeune entreprise istréenne qui s’est spécialisée dans cette recette 100% US, et la bière, avec la venue de plusieurs brasseurs, qui, via une « rue des Brasseurs », seront mis en avant pour la première fois sur le salon.

Animations : rendez-vous samedi matin, pour un cours de cuisine avec Marc de Passorio (“l’’Esprit de la Violette“). L’’après-midi, les quart et les demi-finales du concours de cuisine amateur. En fin d’après-midi, Antoine Letan Martin (“La table de Sébastien)“ partagera quelques-unes de ses astuces de pro. Ensuite, Sébastien Richard (“La table de Sébastien)“ et Guillaume David (brasserie de Sulauze)“ animeront un atelier “d’accords mets-bières“.

Et aussi… L’initiateur de la street food marseillaise, Fabien Rugi (la Boîte à Sardines), régalera ses visiteurs avec ses fish & chips locavores (les frites sont remplacées par des panisses). Le S’’Potes Cantine Urbaine seront également de la fête : Ludovic et Thomas, passionnés de cuisine, proposeront leur restauration mobile de qualité inspirée des Food Trucks, avec des produits frais. Le chef istréen, Sébastien Richard, invitera à découvrir la “Saucistres“ sèche, en burger, dans sa carriole.

Les tout petits découvriront les marrons chauds de “Lou Castagnol“ et les animaux de la ferme (lapins, chèvres, moutons, poules, canards, oies, cochons) pour une approche pédagogique et ludique à la fois.

Les 7 (17-23h), 8 (10h-23h) et 9 novembre (10h-19h) à la halle polyvalente, rue des brasseurs et Magic Mirrors. Tarifs : 4 € (gratuit pour les moins de 12 ans) ; pass week-end : 6 €. Vestiaire : 1 € et verre dégustation : 1 €. Garderie le vendredi de 17h à 21h, le samedi 11h à 21h et le dimanche de 11h à 18h.

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Arles

► Céline la camarguaise. Elle s’est fait connaître en chantant les charmes du nomadisme en cuisine mais, finalement, Céline Pham a posé ses valises à Arles, l’été dernier. Suivant à la lettre les conseils de l’ami Armand Arnal qui lui a conseillé l’adresse, face à l’hôtel Voltaire, la cuisinière a jeté son dévolu sur une ancienne chapelle de 1224, ouvrant sa cuisine sur la salle. Fini le pop-uping et les restos éphémères : bistrot à la mi-journée, Inari se fait bistronomique en soirée. En référence à la déesse japonaise du riz et de la fertilité, Inari sert une cuisine inspirée des origines vietnamiennes de Céline. Thon rouge de ligne, aji verde, riz de Camargue soufflé, cébettes, shiso rouge, matcha et huile de sésame expliquent son succès.
Inari, 16, place Voltaire, 13200 Arles ; 09 82 27 28 33. Déjeuner 21, 35 et 41 € ; soirée, 51 €.

Var

Automne des Gourmands.- Le samedi 8 octobre, la 7e édition du festival sera parrainée par Pascal Barandoni, vainqueur d’Objectif Top Chef et chef au Mas du Lingousto. Cette journée mettra à l’honneur la saisonnalité, le terroir local et la découverte du goût. Rendez-vous esplanade Charles De Gaulle où seront installés la cuisine des chefs, le Bar des Gourmands et le marché de producteurs et artisans. L’après-midi, la cuisine accueillera Magali Armando,chef à domicile, et Guillaume Lecomte, chef chez Olives & Beurre Salé à Sanary-sur-Mer. A ne pas manquer non plus, de 10h à 13h, des ateliers peinture avec des ingrédients de cuisine animé par « Avec les mains » (3-6 ans). De 10h à 17h, ateliers sur le recyclage alimentaire et la confection de pâtes de fruits. Toute la journée, commerçants, producteurs et artisans proposeront leurs produits du terroir à savourer sur place ou à emporter. Au déjeuner, les visiteurs savoureront leurs trouvailles à l’espace pique-nique ou dans les restaurants du village.
Samedi 8 octobre 2022 de 10h à 18h au Beausset dans le Var, accès gratuit, infos au 04 94 90 55 10.

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Marseille

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !

www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.