► KoussKouss, premières fuites. Après la harissa (2022) et les poissons bleus (2023), la 7e édition du festival KoussKouss consacrera son édition 2024 à la graine. Près de 200 lieux (restaurants emblématiques, tables émergentes, cantines solidaires, associations d’habitants, tiers-lieux, boulangeries, pâtisseries, épiceries) disséminés de la Belle-de-Mai au Plan d’Aou, en passant par le Vieux-Port, Noailles et les Goudes ont déjà confirmé leur participation.
• Parmi les grands temps forts de l’année, citons la distribution le 30 août au parc de Bougainville de 500 couscous servis dans le cadre de la fête de quartier, avec Cheb Karim Wahrani, Cheb Kamel Chaoui et de nombreux invités sur scène.
• Le 31 août, il faudra être sur l’esplanade Villeneuve-Bargemon pour la distribution de 5 000 couscous et applaudir le concert de l’Armée mexicaine en hommage à Rachid Taha. Pour la première fois, la brigade de l’Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille (AP-HM), prendra part au festival avec des couscous rassemblant les savoir-faire des patient(e)s, soignant(e)s et autres personnels.
• Deux soirées Kouss·Kouss – On Air sont annoncées sur le toit-terrasse de la Friche Belle-de-Mai, les 6 et 7 septembre, avec les programmations de l’AMI et du Cabaret Aléatoire.
• Deux autrices, Vérane Frédiani (L’Afrique cuisine en France) et Yasmina Sellam (Couscous algérien. Racines et couleurs) seront présentes.
• Des ateliers pédagogiques auprès de jeunes Marseillais dans plusieurs quartiers seront programmés sans oublier le grand marché Kouss·Kouss sur le Vieux-Port le 8 septembre, avec de nombreux producteurs et des démonstrations culinaires.
• Encore plus de détails ici.

► Légion d’honneur promotion du 14-Juillet. Le Journal Officiel a publié cette semaine la promotion civile du 14 Juillet. 521 personnalités ont été choisies pour leur engagement « au service de l’intérêt général et du rayonnement de la France », des récipiendaires choisis par les ministres qui proposent leur liste au Conseil de l’ordre de la Légion d’honneur. Laquelle liste est finalement validée par le président de la République. Créée par l’empereur Napoléon 1er en 1802, cette décoration fait désormais partie de l’histoire nationale. Chaque promotion met notamment des personnalités de l’hôtellerie-restauration à l’honneur. Cette année, les chefs Alain Ducasse (naturalisé monégasque, ultime privilège fiscal) et Éric Frechon sont faits officiers. Au rang de chevalier, premier grade de la Légion d’honneur, figurent les chefs Paul Pairet et Michel Portos, Sandrine Bayle-Gosse (directrice de l’École des métiers du Gers), Monica Bragard, directrice générale de Bragard, Olivier Gourmelon, dirigeant de la société Kings of kitchen et Louis Privat, fondateur et propriétaire des Grands Buffets de Narbonne.

► L’été au domaine Perréal. Le domaine vauclusien propose une belle palette d’activités à suivre jusqu’à septembre.
• La table bistronomique est animée par les deux jeunes chefs Lucia Ampudia et Maxime Martinage. Ils y servent au jour le jour une cuisine créative et colorée, composée de dressages soignés à l’esthétique contemporaine. Un savant mariage de cuisine française rehaussée des feux créatifs de l’Espagne.
• Chaque vendredi, les matins yoga dans le jardin permettent de se retrouver et profiter d’une heure de détente au coeur du vignoble.
• Des balades en immersion dans les vignes à la découverte des cépages identitaires du Lubéron, sont organisées jusqu’à mi-septembre
• DJ set et musique live tous les jeudis et tous les samedis
• Des ateliers œnologiques ont lieu tous les jours au caveau et un ban des vendanges sonnant l’heure de la récolte autour d’une soupe au pistou et de swing manouche sera célébré le 31 août.
• Domaine Perréal, lieudit Les Boussicaux, 84490 Saint-Saturnin-Les-Apt ; infos au 04 90 72 62 17.

► Marchés et foires locales.- Durant tout l’été, chaque semaine, la commune accueille plusieurs marchés offrant des produits locaux frais, d’artisanat et des spécialités culinaires.
• Marchés des producteurs : tous les mardis matin, du 2 juillet au 27 août sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés gourmands : les mardis soir 16 juillet et 13 août (18h30-22h30). Foodtrucks de cuisine du monde, bière artisanale de Riez, sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés artisanaux : les mardis soir 9, 23 juillet et les 6 et 20 août (18h30 – 22h30). Avec la présence de créateurs et artisans de la région Sud, rue du Cours.

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Magazine

Les chefs ont du coeur et leurs clients aussi

15 octobre 2014

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grandpastis

2 minutes de lecture

Notez bien la date et pensez d’ores et déjà à vos réservations ! Le jeudi 4 décembre prochain aura lieu la 2e éditio du Dîner des Chefs au bénéﬁce des Restos du Coeur. Quatre dîners seront servis en France ce soir-là réunissant au total 40 chefs appartenant tous à la chaîne des Châteaux et Hôtels collection.

L’intégralité des recettes sera reversée aux Restaurants du Coeur à l’heure de l’ouverture de la 30e campagne de colelcte del’association fondée par Coluche. En région Paca, 15 chefs se mobilisent pour cette soirée caritative qui sera organisée au restaurant toulonnais les Pins Penchés. Les chefs participants sont :
Stéphane Lelièvre, Les Pins Penchés (Toulon)
Benoît Witz , l’Abbaye de La Celle (La Celle à côté de Brignoles
Christophe Martin, La Bastide de Moustiers (à Moustiers)
Stéphanie Aimé, La Table de Fanette (à Fox-Amphoux)
Stéphan Paroche, La Magnanerie (à Aubignosc)
Denis Fétisson & Didier Chouteau, L’Amandier de Mougins
Jean‐François Bérard, l’Hostellerie Bérard (à La Cadière d’Azur)
Ludovic Turac, Une Table, au Sud, (à Marseille)
Marc de Passorio, l’Esprit de la violette (à Aix)
Guillaume Sourrieu, l’Epuisette (à Marseille)
Mathias Dandine, restaurant Le Saint-Estève (Le Tholonet à Aix-en-Provence)
Robert Lalleman, l’Auberge de Noves
Christian Morisset, Le Figuier-Saint‐Esprit (à Antibes)
Noël Mantel, le restaurant Mantel (à Cannes)
Marc Crendal, la Bastide du Calalou (à Moissac)
Sébastien Richard, la Table de Sébastien (à Istres)

L’an dernier, l’opération en Paca avait permis de récolter 15 560 €
et au niveau national ce sont 25 980 € qui ont été reverssés aux Restos du Coeur.
Il faut faire mieux cette année !

Ensemble, ils ont imaginé un menu à plusieurs mains, créé spécialement pour cette soirée exceptionnelle : champagnes et régalades ; marbré de volaille au foie gras conﬁt de poires à la ﬂeur d’hibiscus) ; dos de saumon «label rouge» mariné au café bio, comme une ratatouille de Châteaurenard ; cromesquis de pieds-paquets ; épaule de veau cuite longuement, carootes et agrumes jus de viande au pain brûlé ; une douceur autour du chocolat ; café et mignardises ; pain des chefs au tournesol et à l’huile d’olive olives noires.

Tarif : 90€ par personne. Réservations à partir du 22 octobre, 9h auprès du restaurant Les Pins Penchés au 04 94 27 98 98. Règlement uniquement par chèque à l’orde des Restos du Coeur à envoyer aux Pins Penchés, 3182, avenue de la Résistance, château de la clapière, 83000 Toulon.