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Les chefs ont du coeur et leurs clients aussi

chefs ont du coeurNotez bien la date et pensez d’ores et déjà à vos réservations ! Le  jeudi  4  décembre prochain aura  lieu  la 2e éditio  du Dîner des Chefs au bénéfice des Restos du Coeur. Quatre dîners seront servis en France ce soir-là réunissant au total 40 chefs appartenant tous à la chaîne des Châteaux et Hôtels collection.

L’intégralité des recettes sera reversée aux Restaurants du Coeur à l’heure de l’ouverture de la 30e campagne de colelcte del’association fondée par Coluche. En région Paca, 15 chefs se mobilisent pour cette soirée caritative qui sera organisée au restaurant toulonnais les Pins Penchés. Les chefs participants sont :
Stéphane Lelièvre, Les Pins Penchés (Toulon)
Benoît Witz , l’Abbaye de La Celle (La Celle à côté de Brignoles
Christophe  Martin, La Bastide de Moustiers (à Moustiers)
Stéphanie Aimé,  La Table de Fanette (à Fox-Amphoux)
Stéphan  Paroche, La Magnanerie (à Aubignosc)
Denis  Fétisson & Didier  Chouteau, L’Amandier de Mougins
Jean­‐François Bérard, l’Hostellerie Bérard (à La Cadière d’Azur)
Ludovic Turac, Une Table, au Sud,  (à Marseille)
Marc de Passorio, l’Esprit de la violette (à Aix)
Guillaume  Sourrieu, l’Epuisette (à Marseille)
Mathias Dandine, restaurant Le Saint-Estève (Le Tholonet à Aix-en-Provence)
Robert  Lalleman, l’Auberge de Noves
Christian Morisset, Le  Figuier-Saint­‐Esprit (à Antibes)
Noël  Mantel, le restaurant Mantel (à Cannes)
Marc Crendal,  la Bastide du Calalou (à Moissac)
Sébastien Richard, la Table de Sébastien (à Istres)

L’an dernier, l’opération en Paca avait permis de récolter 15 560 €
et au niveau national ce sont 25 980 € qui ont été reverssés aux Restos du Coeur.
Il faut faire mieux cette année !

Ensemble,  ils  ont  imaginé  un  menu  à  plusieurs  mains,  créé  spécialement  pour  cette soirée exceptionnelle : champagnes et régalades ; marbré de volaille au foie gras confit  de poires à la fleur d’hibiscus) ; dos  de  saumon  «label  rouge» mariné au café  bio, comme une ratatouille de Châteaurenard ; cromesquis de pieds-paquets ; épaule  de  veau  cuite  longuement, carootes et agrumes jus de viande au pain brûlé ; une douceur autour du chocolat ; café et mignardises ; pain des chefs au tournesol et à l’huile d’olive olives noires.

Tarif : 90€ par personne. Réservations à partir du 22 octobre, 9h auprès du restaurant Les Pins Penchés au 04 94 27 98 98. Règlement uniquement par chèque à l’orde des Restos du Coeur à envoyer aux Pins Penchés, 3182, avenue de la Résistance, château de la clapière, 83000 Toulon.

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Avignon

► La Mirande façon Japon. Les 5, 6 et 7 décembre, la Table Haute de l’hôtel accueille Risa Nagahama, auteure japonaise de livres de cuisine, vivant à Berlin qui viendra préparer des plats tirés de son dernier ouvrage parmi lesquels le mijoté de porc-pamplemousse épinards et poireau-moutarde et riz, le poulet sauté avec sauce irizake-légumes et riz et le gâteau de style takoyaki avec compote de pommes et sauce vanille, kinako. On dégustera toutes ces spécialités à 12 convives maximum autour de la grande table, face au fourneau à bois. Durant toute la durée du marché de Noël, Risa proposera un plat à déguster sur place ou à emporter chaque jour.
• Et pour tout savoir du marché de Noël, cliquez ici.

Aix-en-Provence

► Pâtés en croûte et casse-croûte. Raphaël Chiapero ouvre, le 1er décembre, l’Echoppe du charcutier, un micro-local voisin de la Fromagerie du Passage, dans le passage Agard à Aix. Sur place, Raphaël proposera des pâtés en croûte, des foies gras mais également un plat du jour à emporter. Un petit assortiment de produits d’épicerie fine complète l’offre. Possibilité d’y prendre un verre pour l’apéro (un blanc, un rouge, un rosé, une bulle et une bière) et de picorer des petites choses sur place.
Passage Agard, à Aix-en-Provence. Du mar au sam de 9h30 à 14h et de 16h à 20h. 

Richerenches

Les 100 ans du marché aux truffes. Plus grand marché d’Europe, qui se déroule de la mi-novembre à la mi-mars, le marché aux truffes de Richerenches soufflera ses 100 bougies les samedi 2 et dimanche 3 décembre. Dans le cadre d’un « marché complice », plus d’une trentaine d’artisans passionnés et engagés, seront présents le 3 décembre pour présenter leurs produits exceptionnels et faire découvrir les histoires fascinantes qui les entourent. Des chefs emblématiques de la région seront également de la partie, préparant des menus alléchants. Tout au long de cette journée, dégustations insolites, défilé et animations autour de la truffe seront proposés aux visiteurs. Pour rappel, les « Marchés complices » sont une invention du Collège culinaire de France. Ils mettent en lumière les relations de complicité qui existent entre les producteurs et les cuisiniers. Ces marchés illustrent la diversité de l’artisanat culinaire et permettent au grand public de découvrir leur histoire, leur métier et leur passion.
Marché aux truffes, avenue de la Rabasse, 84600 Richerenches. Le dimanche 3 décembre de 10h à 17h.

Marseille

► Les Boissons Soiffe au comptoir. Les bières artisanales légères et savoureuses et les kéfirs naturels Soiffe ! ont enfin leur comptoir à Marseille ! Le duo de nouveaux brasseurs marseillais Claire Guerin et Angelo Nizard a réussi son pari en s’installant au 8, rue Lafayette, à équidistance des Réformés-Canebière et de la gare Saint-Charles.  A l’heure de la sortie des bureaux, de 17h30 à 22h du mercredi au samedi, il est désormais possible d’acheter ses bouteilles mais aussi de partager quelques verres entre amis au comptoir de la brasserie. Non contente d’accueillir du public en afterwork, la brasserie proposera des événements culturels et artistiques. Le collectif sérigraphiste Turboformat ouvrira le bal vendredi 1er décembre en invitant le street-artiste Goddog. Le samedi 2 décembre, trois artistes féminines se produiront en concerts solo, de la folk à l’électro.
Boissons Soiffe !, 8, rue Lafayette, Marseille 1er. Vente en direct du mercredi au samedi de 17h30 à 22h. Infos au 06 89 88 29 22.

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