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Les p'tites infos à picorer

La Provence fait tache d’huile

Oliven schwarz / olives blackIl aura fallu 8 années pour donner naissance à l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) huile d’olive de Provence. Finalement, le décret relatif à cette naissance a été promulgué au Journal officiel de la République française le 17 mars 2007. On compte 13 départements oléicoles en France dont 5 en Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône, Var et Vaucluse) ce qui place la Provence au rang de première région oléicole du pays avec plus de 50% de la production d’huile d’olive, soit quelque 2500 tonnes par an. On a recensé en Provence environ 2 millions d’oliviers (de 180 à 250 arbres par hectare). 464 communes sont concernées par cette AOC de même que plus de 80 moulins (privés ou coopératifs) auxquels s’ajoutent une trentaine de producteurs commercialisant directement leur huile d’olive.

Graveson, son peintre, son marché

GemüseDe ce village, on connaissait les tableaux d’Auguste Chabaud mais on parle moins de son marché paysan qui se tient tous les vendredis de 16h à 19h30. Ce marché est né de l’idée d’une paysanne locale, Marie Paule Chauvet (présidente de l’association de 1995 à 2012) qui voulait imposer le concept du rapport direct entre les producteurs et les consommateurs. Cet été, le marché paysan de Graveson souffle ses 19 bougies et revendique une vingtaine de producteurs défendant la qualité et garantissant l’origine locale et l’authenticité des produits proposés. Jus de fruits, légumes, huile d’olive, vins, confitures, fromages de chèvre, plantes aromatiques… sans oublier les animations à thème chaque dernier vendredi du mois. Vous avez l’embarras du choix.

Vendredi 25 juillet : fruits en folie avec tombola gratuite (nombreux paniers garnis de produit frais à gagner) ; vendredi 29 août : santé et alimentation méditerranéenne (concours de recettes pour le meilleur clafoutis) ; vendredi 26 septembre : fête de la gastronomie avec dégustation (tombola gratuite avec de nombreux paniers garnis de produit frais à gagner)
 
Dans la peau d’un Marmiton

Fouet et toque de cuisinier vectoriels 1Depuis 1994, l’hôtel-restaurant avignonnais La Mirande accueille chaque année, dans le cadre de son atelier de cuisine les chefs connus de la région. Une semaine par mois, ceux-ci interviennent dans les vieilles cuisines de cet hôtel particulier et officient sur le vieux fourneau à bois du XIXe siècle. Tabliers, ustensiles et fiches techniques sont fournis et les cours se terminent autour d’un repas accompagné de vins choisis par le sommelier maion. Les apprentis cuisiniers ont la possibilité de convier une ou plusieurs personnes de leur choix à les rejoindre pour le déjeuner ou le dîner qu’ils auront eux-mêmes préparé. Parmi les chefs intervenant à La Mirande, citons Jean-Jacques Prévôt, Bruno d’Angélis, Johan Thyriot, Franck Pujol, Guilhem Sevin etc. Les cours reprennent dès le mois de septembre avec “la tarte au citron et ses meringues” (samedi 13 septembre de 14h à 17h30) ; le filet de saint-pierre, artichauts violets croquants et vinaigrette provençale. Pot au feu de pigeon au foie gras. Gaufre à la pulpe de courge, crème allégée au marron et au rhum (avec Christian Etienne, lundi 22 de 9h30 à 15h).

Programme des cours et tarifs à La Mirande, 4, place de l’Amirande à Avignon
(au pied du palais des Papes) ; infos au 04 90 14 20 20.

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Marseille

► Quel vin pour le Souverain Pontife ? Un vin naturel de la Loire, issu du bien nommé domaine La Bénisson-Dieu, sera utilisé par le pape François lors de sa messe au stade Vélodrome, le 23 septembre prochain à Marseille. “Voici quelques mois a germé dans ma tête l’idée un peu folle de contacter l’archevêque de Marseille, Monseigneur Jean-Marc Aveline, afin de proposer que des vins de La Bénisson-Dieu accompagnent la visite du Saint-Père en France”, a expliqué à l’AFP le néo-vigneron ligérien Régis Anouil. Un grenache blanc de 2021, bénéficiant de l’appellation Vin de France, a été retenu pour l’eucharistie, et un gamay Saint-Romain millésimé 2020, labellisé AOP côte roannaise, sera servi à la table du souverain pontife. “Ce sont des vins nature issus de jus de raisin fermenté sans intrant qui répondent aux canons de la Congrégation pour le culte divin”, souligne Régis Anouil, qui porte de fortes convictions catholiques. La cuvée dont est issu son gamay s’appelle d’ailleurs Laudato Si’, en référence à l’encyclique publiée en 2015 par le pape, consacrée aux questions environnementales et sociales. Le domaine de La Bénisson-Dieu, où le couple cultive seul 2,6 hectares de vignes, a produit ses premiers raisins en 2020. (AFP)

Lundi 6 novembre aura lieu la 2e édition de La Grande Dégust’ un salon de vin réservé aux professionnels à partir de 10h à l’Hippodrome de Marseille. Plus de 60 vignerons seront présents. Ce salon est à l’initiative de 14 agents commerciaux en vin du Sud-Est de la France, qui se sont unis pour vous faire découvrir les cuvées et nouveaux millésimes des domaines et maisons qu’ils représentent.

Foires aux vins 2023

► Les dates dans les plus grandes enseignes. Auchan du 26 septembre au 9 octobre / Biocoop du 18 septembre au 14 octobre / Carrefour hypermarchés du 26 septembre au 9 octobre / Carrefour Market du 5 au 22 octobre / Casino jusqu’au 10 septembre / Centres Leclerc du 30 septembre au 14 octobre / Franprix du 18 septembre au 8 octobre / idealwine.com du 12 septembre au 3 octobre / Intermarché du 5 au 24 septembre / Magasins U du 26 septembre au 7 octobre / Monoprix du 15 septembre au 1er octobre