Magazine

Lycée hôtelier Marseille-Bonneveine : la crème des chefs

gagnants president 2
Julien Assaud, Eric Fréchon, Didier Leder, Clément Couvret-Wagner et Jean-Luc Rouyer, le coach des deux vainqueurs (de gauche à droite)

Semaine faste pour le lycée hôtelier de Marseille-Bonneveine. Après la nomination de Henri Di-Nola au titre de Meilleur ouvrier de France Barman (lire ici), ce sont deux jeunes élèves du lycée, Julien Assaud et Clément Couvret-Wagner qui ont remporté le concours de l’école aux Etoiles.
Ce concours a été créé par le groupe Lactalis (roquefort Société, Lactel, Bridel, camembert Président, etc.) et a pour objet de permettre aux élèves, futurs chefs, d’exprimer le meilleur d’eux-mêmes en réalisant deux recettes en utilisant de la crème fraîche sous toutes ses formes. La promotion 2015 était présidé par Eric Fréchon.
Le chef des cuisines du Bristol à Paris, a remis aux deux jeunes vainqueurs un chèque de 1500 € sous le regard bienveillant de leur professeur Jean-Luc Rouyer qui les a entraînés durant plusieurs semaines jusqu’à la victoire. Le proviseur du lycée hôtelier, Didier Leder, était bien évidemment présent lors de la cérémonie de remise des prix.

Ajouter un commentaire…

Click here to post a comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Suis-nous sur les réseaux

Marseille

Le top pâtissier Avec une humilité qu’on ne rencontre que dans les milieux du sport et de la gastronomie, La Liste 1000 se vante de dresser la plus grande sélection gastronomique au monde, restaurants et pâtisseries confondus, pour les voyageurs gourmands. Rien que ça. Pour la première fois donc cette année, La Liste a dressé le top 1000 des meilleures pâtisseries dans 60 pays parmi lesquelles on retrouve les Marseillais de Oh Faon et les Bricoleurs de Douceurs. Même si le classement est tarte, on est très content pour eux.
Dimanche 2 octobre prochain, l’équipe de Mensa nous donne rendez-vous sur l’île Degaby, lieu d’exception privatisé pour l’occasion. C’est sur cette île d’Endoume, située à 300m des côtes et aux vues imprenables sur la cité phocéenne, les îles du Frioul et la grande Bleue, que la table sera dressée pour un festin aux couleurs de la mer. De 11h30 à 12h30, embarquement sur le Vieux-Port ; de 12h30 à 15h30, apéritif et dégustation de vins à discrétion (menu en 4 services). De 15h30 à 17h, retour, sieste sur transats ou baignade. Tarif : 95 € par personne.
Pour toute question, téléphonez à Romain, au 06 09 55 25 01

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !
www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.