Restaurants en Provence

D’Aix à Marseille, à chacun sa maison des ravioli

maison des ravioliCe sont de ces adresses qui répondent à une envie de sortie de dernière minute, de ces estaminets où l’on rejoint les copains pour rire, parler fort, passer un bon moment sans craindre l’arrivée de la douloureuse qui mérite trop souvent son nom. Preuve de son succès, la maison des raviolis compte trois adresses, deux à Marseille et une à Aix-en-Provence. L’enseigne de la rue d’Italie, à un jet de pierre de la préfecture des Bouches-du-Rhône, est modeste. Peu, voire pas de décor, une petite trentaine de couverts et une réservation ultra conseillée tant les tables sont prises d’assaut aux heures des repas.
maison des ravioliLes raviolis sont proposés vapeur ou grillés : coriandre, ciboulette, porc, poireau, gambas, omelette, boeuf, on choisit selon son goût. Suivent les soupes, salades et plats traditionnels chinois  classés de 1 à 3 piments. En hiver, les soupes (de ravioli, nouilles boeuf piquant) et les pâtes fraîches réunissent tous les suffrages. Côté traditionnel, les légumes sautés à l’ail, le porc sichuan, la poulet Xinjiang et le boeuf sauté au poivre noir sont très cotés… Est-ce que c’est bon ? Oui, indéniablement. Les ravioli vapeur en entrée, trempés dans un mélange vinaigre-piment, pour palais initiés, affichent une belle mâche reflet d’un évident caractère. Aux nouilles sautées au boeuf, grasses, on préférera la soupe de nouilles fraîches boeuf piquant ou les pâtes fraîches sautées au poulet, bien plus savoureuses. Les amateurs de wok opteront pour les crevettes sautées aux champignons noirs courgettes et poireaux.

Alors faut-il y aller ? Le prix seul ne justifie pas le déplacement mais le rapport qualité-prix oui. Les produits sont frais, le défilé de clients est impressionnant et le service, s’il n’est pas minutieux, est au moins rapide et efficace. Avec un  repas proposé aux environs de 15 €, 20 € pour les ogres, on ne peut que recommander cette maison qui, sans faire de bruit, trace son sillon.

14, rue d’Italie, Marseille 6e arr., infos au 04 91 94 59 98 ; 28, rue Emile-Zola, Marseille 9e arr., infos au 04 91 85 18 56 ; 32, rue de la Verrerie à Aix-en-Provence, infos au 04 42 64 02 18. Carte 15 €.

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Vienne, capitale impériale

Semaine autrichienne au café de la Banque A l’occasion de la Fête nationale autrichienne le 26 octobre prochain, le Café de la Banque - le plus viennois des cafés marseillais - organise en partenariat avec le Consulat honoraire et sous le parrainage de Son Excellence Michael Linhart ambassadeur d’Autriche en France, une semaine culinaire dédiée aux plats traditionnels autrichiens. Du lundi 25 au vendredi 29 octobre, le Café de la Banque proposera, chaque jour, un plat et un dessert autrichiens différents accompagnés de pains autrichiens (grâce à la boulangerie Backwelt Pilz), de bières ou de vins autrichiens (avec Vini Cultura Austriae). Pour préparer au mieux cette semaine exceptionnelle, le chef cuisinier de l’ambassade d’Autriche à Paris, Patrick Viaene, sera l’invité exceptionnel de la famille Lafargue, afin de transmettre ses recettes et son savoir-faire à la brigade du Café de la Banque.
► Menus, lundi 25 octobre : goulache de bœuf et boulettes en serviette, Tarte « Sacher » ; mardi 26 octobre, fête nationale autrichienne : rôti de porc et boulettes de pommes de terre, gâteau viennois au chocolat ; mercredi 27 octobre : escalope viennoise et pommes de terre persillées, strudel aux pommes ; Jeudi 28 octobre : pointe de culotte de bœuf sauce raifort, crêpe épaisse à la confiture de prunes
Vendredi 29 octobre : goulache de veau et tarte Sacher.
Le Café de la Banque, 24 bd Paul-Peytral, 6e arr., infos au 04 91 33 35 07
Consul honoraire d’Autriche, 58, rue Grignan (Marseille, 1er arr.), infos au 06 42 14 85 58

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Le Bar des Amis à la Vieille Chapelle à Marseille accueille en cuisine le chef argentin Santiago Fuego ; allez-y au déjeuner, vous ne le regretterez pas ! Ces mois d'automne sont bien remplis pour le BDA qui a la joie de renouer avec ses apéros musicaux, ses brunches gourmands et rendez-vous divers. Le 30 octobre, le BDA nous emmène sur la Côte Atlantique avec DJ Marmouille (fameux dj résident de la Coorniche), Captain Daney et Doc Zen pour une sélection food garantie Sud-Ouest. Réservations au 04 91 96 17 62 ou 06 51 97 28 28

Juris Food Lundi 8 novembre, l'association recevra un représentant de l'UMIH des Bouches-du-Rhône qui interviendra sur les questions liées au recrutement dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Participation au déjeuner : 29 €. Inscription par mail obligatoire à smlorganisation@gmail.com Le déjeuner aura lieu au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e arr, parking du Pharo). Infos auprès de Stéphanie Lieutaud au 06 18 03 60 95