► KoussKouss, premières fuites. Après la harissa (2022) et les poissons bleus (2023), la 7e édition du festival KoussKouss consacrera son édition 2024 à la graine. Près de 200 lieux (restaurants emblématiques, tables émergentes, cantines solidaires, associations d’habitants, tiers-lieux, boulangeries, pâtisseries, épiceries) disséminés de la Belle-de-Mai au Plan d’Aou, en passant par le Vieux-Port, Noailles et les Goudes ont déjà confirmé leur participation.
• Parmi les grands temps forts de l’année, citons la distribution le 30 août au parc de Bougainville de 500 couscous servis dans le cadre de la fête de quartier, avec Cheb Karim Wahrani, Cheb Kamel Chaoui et de nombreux invités sur scène.
• Le 31 août, il faudra être sur l’esplanade Villeneuve-Bargemon pour la distribution de 5 000 couscous et applaudir le concert de l’Armée mexicaine en hommage à Rachid Taha. Pour la première fois, la brigade de l’Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille (AP-HM), prendra part au festival avec des couscous rassemblant les savoir-faire des patient(e)s, soignant(e)s et autres personnels.
• Deux soirées Kouss·Kouss – On Air sont annoncées sur le toit-terrasse de la Friche Belle-de-Mai, les 6 et 7 septembre, avec les programmations de l’AMI et du Cabaret Aléatoire.
• Deux autrices, Vérane Frédiani (L’Afrique cuisine en France) et Yasmina Sellam (Couscous algérien. Racines et couleurs) seront présentes.
• Des ateliers pédagogiques auprès de jeunes Marseillais dans plusieurs quartiers seront programmés sans oublier le grand marché Kouss·Kouss sur le Vieux-Port le 8 septembre, avec de nombreux producteurs et des démonstrations culinaires.
• Encore plus de détails ici.

► Légion d’honneur promotion du 14-Juillet. Le Journal Officiel a publié cette semaine la promotion civile du 14 Juillet. 521 personnalités ont été choisies pour leur engagement « au service de l’intérêt général et du rayonnement de la France », des récipiendaires choisis par les ministres qui proposent leur liste au Conseil de l’ordre de la Légion d’honneur. Laquelle liste est finalement validée par le président de la République. Créée par l’empereur Napoléon 1er en 1802, cette décoration fait désormais partie de l’histoire nationale. Chaque promotion met notamment des personnalités de l’hôtellerie-restauration à l’honneur. Cette année, les chefs Alain Ducasse (naturalisé monégasque, ultime privilège fiscal) et Éric Frechon sont faits officiers. Au rang de chevalier, premier grade de la Légion d’honneur, figurent les chefs Paul Pairet et Michel Portos, Sandrine Bayle-Gosse (directrice de l’École des métiers du Gers), Monica Bragard, directrice générale de Bragard, Olivier Gourmelon, dirigeant de la société Kings of kitchen et Louis Privat, fondateur et propriétaire des Grands Buffets de Narbonne.

► L’été au domaine Perréal. Le domaine vauclusien propose une belle palette d’activités à suivre jusqu’à septembre.
• La table bistronomique est animée par les deux jeunes chefs Lucia Ampudia et Maxime Martinage. Ils y servent au jour le jour une cuisine créative et colorée, composée de dressages soignés à l’esthétique contemporaine. Un savant mariage de cuisine française rehaussée des feux créatifs de l’Espagne.
• Chaque vendredi, les matins yoga dans le jardin permettent de se retrouver et profiter d’une heure de détente au coeur du vignoble.
• Des balades en immersion dans les vignes à la découverte des cépages identitaires du Lubéron, sont organisées jusqu’à mi-septembre
• DJ set et musique live tous les jeudis et tous les samedis
• Des ateliers œnologiques ont lieu tous les jours au caveau et un ban des vendanges sonnant l’heure de la récolte autour d’une soupe au pistou et de swing manouche sera célébré le 31 août.
• Domaine Perréal, lieudit Les Boussicaux, 84490 Saint-Saturnin-Les-Apt ; infos au 04 90 72 62 17.

► Marchés et foires locales.- Durant tout l’été, chaque semaine, la commune accueille plusieurs marchés offrant des produits locaux frais, d’artisanat et des spécialités culinaires.
• Marchés des producteurs : tous les mardis matin, du 2 juillet au 27 août sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés gourmands : les mardis soir 16 juillet et 13 août (18h30-22h30). Foodtrucks de cuisine du monde, bière artisanale de Riez, sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés artisanaux : les mardis soir 9, 23 juillet et les 6 et 20 août (18h30 – 22h30). Avec la présence de créateurs et artisans de la région Sud, rue du Cours.

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1er Arrondissement • Marseille • Restaurants en Provence

Maison Méditerranée sur le cours d’Estienne d’Orves

17 juin 2023

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grandpastis

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Ouverte dans la plus grande discrétion, cette Maison Méditerranée apparaît dans son look et son aménagement, dans le prolongement du mythique Café Simon. La Maison Méditerranée d’un côté, le Café de l’autre et une terrasse commune ceinte d’une bordure végétale. Voilà pour l’ambiance ; la Maison promet des cuissons au four, à la flamme, grillées, snackées très en cour ces derniers temps. Le service est appliqué, jeune, sympa, jamais en reste d’un sourire complice.
La carte promet de jolies choses bien pensées comme les couteaux grillés infusés au pastis-thym et pignons, une salade au poulet jaune grillé, légumes grillés et marinés ou un jambon pata negra-pan con tomate. Côté plats, vous hésiterez entre un chuck flap de black angus-patates smashées et sauce chimichurri, des gambas black tiger grillées-vinaigrette framboises-harissa et riz chorizo ou une intéressante lotte rôtie-feta-légumes grillés crème citron et pistache. Il y a quelques tapas proposées le soir à partir de 18h sauf à notre table voisine qui, elle, y a droit au déjeuner…

Les vins au verre se déclinent en IGP (Marrenon blanc ou rosé ), ou en AOC (coteaux d’Aix, la Cadenière blanc ou rosé) de 4,50 à 6 € pour les moins onéreux. Pour ceux qui ne partiront pas en Corse cet été, un clos Culombu (calvi, bio), blanc, à base de vermentino, aiguisera les appétits et fera un merveilleux apéritif aux accents insulaires.

L’aubergine à la flamme-yaourt au zaatar (délicieux) et le chorizo grillé réduction de vin noir ne peuvent être considérés comme des entrées mais doivent plutôt être envisagés pour être partagés. Les encornets de Méditerranée sont nappés d’une sauce aux tomates confites fraîches et de deux lamelles de courgette grillée. Le kebab maison (en réalité un chawarma car le mot kebab veut dire brochette, NDLR) est accompagné d’excellents pickles et quantités d’accompagnements mais il est inutile d’arroser le pain d’huile d’olive. A midi, le soleil cogne sur le cours d’Estienne d’Orves, les touristes sont au rendez-vous et il flotte comme un air de fête. La Maison propose une carte résolument méditerranéenne avec une identité forte qui raconte quelques siècles de gastronomie commune, une cuisine qui n’a du pauvre plus que le nom. Les terrasses tintent des couverts et verres qui s’entrechoquent, l’été semble bel et bien parti.

Maison Méditerranée, 21, rue de la Paix Marcel-Paul, Marseille 1er ; infos 04 91 55 01 35. Carte 45 €.