► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Le rouleau de printemps c’est la salade de l’été, c’est frais, ça se mange rapidement à la main, ça cale une petite fringale. Mani Mani a ouvert en mai dernier sur la place de l’Opéra, le Ginseng est une des adresses les plus anciennes du cours d’Estienne d’Orves. Qui fait les meilleurs ? Test, avis et tarifs.
Le Ginseng en mode classique
13/20Sur un cours d’Estienne d’Orves effervescent, ce restaurant asiatique semblait être mis entre parenthèses avec un décor pour le moins perturbant : murs verts, lustres en verre clinquant, assises moches mais confortables. Depuis quelques semaines, le propriétaire a entrepris de louables efforts pour remettre son établissement au niveau. La terrasse a été totalement reliftée avec notamment de nouvelles chaises et tables, de beaux parasols. Un consultant a été embauché pour donner quelques bons conseils et voici notre Ginseng sur de nouveaux rails avec une crainte : puissent les tarifs ne pas exploser. La carte : Elle a été considérablement réduite par rapport à l’offre d’il y a 2 ans. On déjeune de plats uniques (13€), les bo-bun nem ou crevettes s’affichent à 13 et 15 € tout comme les soupes (soupe pho, wan-tan, crevettes-curry). Les classiques mi.xao, le canard laqué, les nems, samoussas, nouilles de blé aux légumes, riz à l’ananas répondent à l’appel.Les rouleaux de printemps : il faut aller les chercher dans la section salades (poulet, ananas aux crevettes thaï ou végétarienne). Ils sont présentés par deux, coupés en deux. Attention, le mois dernier, ils étaient plus gros ! Ils sont servis avec une sauce nuoc mam (nous, on demande de la sauce piment en plus). Produits très frais, réalisés dans l’instant. Trois versions : aux crevettes, aux légumes et au canard piquant ; c’est ce dernier qu’on préfère. On aime le croustillant des oignons frits dans la garniture et les éclats de cacahuètes. Un produit frais que vous associerez avec un riz cantonnais (6 €, un peu chérot et très quelconque).
En résumé : Arrivée à 12h10. Départ à 12h45. La vaisselle en plastique a disparu au profit de la porcelaine et d’assiettes-plateaux en bambou. Gros progrès dans la présentation.
Tarif : 10 €.
Le Ginseng, 27, cours Honoré-d’Estienne d’Orves, Marseille 1er arr. ; infos au 04 91 90 24 33. De 10 à 30 €.
Mani Mani en mode créa
16/20Plein cagnard sur la place de l’Opéra, Mani Mani se prépare à faire le plein. De l’ancien O’Stop, de cette institution, il ne reste rien. Même pas le nom. Des murs blancs, un comptoirs et des tables en formica. Tous ceux qui sont nés en 2000 trouvent ça génial, tous ceux qui sont nés dans les 60’s et 70’s trouvent ça « bof ». Accueil affable mais pas très souriant, l’équipe est très concentrée. La carte : Elle est intelligente, avec 6 recettes de rouleaux, garnis chacun de nouilles de riz et de roquette. Des sauces soja, nuoc mam, mani mani à la cacahuète accompagnent chaque suggestion. Pour les accompagnements, tu auras triple choix le riz gluant sauce cacahuète, la salade chou-carotte aux herbes et la salade concombre-soja-sésame. Si tu es addict à la cacahuète, le cookie chocolat est fait pour toi, sinon, tu as l’option yaourt grec-granola.Les rouleaux de printemps : Le Bacon (pomme grany, chou blanc, mayo wasabi et pickles, sésame) croustille des oignons frits et le thon-mayo kimchi de concombre se parfume de fenouil, pickles, menthe coriandre. Rien à voir avec des rouleaux de printemps traditionnels, c’est une vision très mondialiste, fraîche, fine et créative. La garniture est roulée serrée, dense. A goûter la prochaine fois, le poulet-citronnelle et le porc 5 épices… Ce qu’on en pense ? C’est très bon.
En résumé : Arrivée à 12h05. Départ à 12h18. Il faut porter son plateau, aller chercher son verre d’eau, ramener son plateau, faire le tri de la vaisselle avant d’empiler son plateau. Bientôt, on passera la serpillère et on fera les vitres.
Tarif : 12,90 € les deux rouleaux et un bol de riz gluant sauce cacahuète et poudre saté.
Mani Mani, place de l’Opéra-16, rue Saint Saëns, Marseille 1er.
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