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Mania pizza, première édition : en avant pour 4 jours de gastronomie populaire !

Mania pizzaMarseille aime la pizza et les pizzaioli le lui rendent bien. Pas moins de 16 d’entre eux, parmi lesquels des champions de France, d’Europe ou du monde feront partager leur passion pour ce petit disque de pâte tartiné de fromage qui déchaîne les passions. Ce jeudi soir, 18 septembre, Martine Vassal présidente du conseil départemental des Bouches-du-Rhône, et Danielle Milon, vice-présidente en charge du tourisme et maire de Cassis, sont venues lancer les 4 jours de festivités dédiées à la pizza. Mania pizza, un événement labellisé MPG2019, se déroule sur le Vieux-Port et c’est devant un parterre de pizzaddicts que Martine Vassal a martelé la volonté « d’une année de la gastronomie qui rassemble, fédère et porte bien au-delà des frontières de la Provence notre gastronomie qui est un emblème et un marqueur évident de notre culture ». De son côté, Danielle Millon a insisté sur la nécessité de « promouvoir la Provence, de la chérir » et s’est réjouie des succès dans tous les domaines que cette année MPG2019 suscite.

Mania pizzaLes discours achevés, les fours se sont mis à chauffer, les pizzas à défiler. « Moi, je veux du classique, je laisse toutes les inventions aux Parisiens » assure Tony (rue Abbé de l’Epée, Marseille 5e arr.) qui déguste la classique (fromage-emmental et sauce tomate) de Joseph Torino. Un peu plus loin, Faouzia et Asma, (rue Poids de la Farine, 1er arr.) s’attablent pour partager la Romain de Georges Malaussène : sauce tomate-mozza, chèvre, confiture de figues maison, noix et origan.
Jamais les Bouches-du-Rhône n’avaient accueilli un festival de la pizza et cette année MPG2019 marque un début. « On fera le bilan dimanche soir mais au vu du succès de cette première soirée de lancement, on a tout lieu d’être optimistes pour Mania pizza » assurait mercredi soir Isabelle Brémond,  au nom de Provence tourisme.

Mania pizzaMania pizza : quatre jours de dégustations, concours et démonstrations

10h : concours France pizza tour
11h30 : ouverture caisses
12h : ouverture des « cabanons »
12h30 – 13h30 : animation / initiation pizza avec les champions
13h30 – 15h30 : suite France pizza tour
17h – 17h30 : « Pizza a Due » (un chef / un pizzaïolo)
17h30 – 18h : remise des prix France pizza tour
18h – 18h45 : animation enfants (pizza + pizza acrobatique)
19h – 19h30 : démonstration chefs marseillais
20h – 20h30 : challenge franco-italien (pizza acrobatique)
11h30 : ouverture caisses
12h : ouverture des « cabanons »
14h – 17h : 1er championnat de France pizza napolitaine
17h – 17h30 : Animation / initiation pizza avec les Champions / dégustation Pizza napolitaine
17h30 – 18h : remise de prix du 1er Championnat de France de la Pizza napolitaine
18h – 18h30 : « Pizza a due » (un chef / un pizzaïolo)
19h00 – 19h30 : démonstration chefs marseillais
20h00 – 22h : championnat d’Europe pizza acrobatique
22h – 22h30 : remise des prix du championnat d’Europe pizza acrobatique
11h30 : ouverture caisses
12h : ouverture des  » cabanons  »
14h30 – 16h30 : animation enfants (pizza + pizza acrobatique)
18h – 18h30 : « Pizza a due » (un chef / un pizzaïolo)
19h – 19h30 : démonstration chefs marseillais
20h – 20h30 : challenge franco-italien (pizza acrobatique) / remise des prix
21h : concert
12h – 13h30 : initiation pizza
Fermeture à 15 h

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Marseille-Cassis

EXCLUSIF. – C’est bien le chef des Roches Blanches, Alexandre Auger, qui succédera à Dominique Frérard au piano du restaurant les Trois Forts du Sofitel Marseille-Vieux-Port. Auger est arrivé à Cassis le 7 juin 2021 et devrait en partir tout début janvier 2023. Avant d’acter son départ, deux soirées seront organisées dans le 5 étoiles cassidain les 15 et 16 décembre. Le 15 décembre, Alexandre Auger et Randy Siles, chef costaricien, créateur du concept « Agro-Marino », serviront un dîner à 4 mains sur la thématique « Agro-Marino ». Le 16 décembre, le cuisinier Randy Siles s’associera cette fois au chef italien Gabriele Boffa, 2 étoiles au guide rouge, originaire du Piémont en Italie, pour un dîner à 4 mains. Valentin Fabry, chef pâtissier des Roches Blanches, quant à lui, proposera deux desserts uniques pour clore subtilement ces deux rendez-vous sur une belle note sucrée… Et dire au-revoir au chef Auger. Emule de Yannick Alléno avec qui il a travaillé au Meurice, Auger a aussi dirigé la brigade du Sofitel Faubourg, rue Boissy d’Anglas (Paris VIIIe), voisin de l’Elysée.

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L’Isle-sur-la-Sorgue

Œuf mayonnaise. Le concours du meilleur œuf mayo  du monde s’est tenu à Paris le 14 novembre dernier. Le vauclusien Jérémi Fontin est monté sur la deuxième marche du podium, porté par un œuf fermier bio de gros calibre, cuisson en 8 minutes, « dans de l’eau très salée pour garder un jaune orangé et onctueux » révèle le chef de l’Atelier du Jardin dans le quotidien La Provence. Le grand gagnant 2023 du concours créé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) est la Grande Brasserie de Bastille, à Paris. Pour ceux qui le souhaitent, la recette œuf-mayo de Jérémi Fontin est proposée au restaurant à 8 € les quatre demi-œufs. L’Asom a été créée par feu le chroniqueur gastronomique et fondateur des Guides Lebey, Claude Lebey. Elle a été relancée en 2018 par quatre gastronomes avertis, soucieux de préserver et promouvoir ce monument de la cuisine bistrotière française.
• L’Atelier du Jardin, 34, avenue de l’Égalité,  84800, l’Isle-sur-la-Sorgue.

Marseille

Le lycée hôtelier de Marseille Bonneveine a soufflé ses 40 bougies le 29 novembre 2022. L’établissement de formation a annoncé qu’il sera renommé du nom de Jean-Paul Passédat, décédé le mercredi 10 août dernier, à l’âge de 88 ans. Ce 29 novembre, Gérald Passédat, est venu rappeler que son père avait compté à l’époque parmi les plus fervents soutiens de la création d’un lycée hôtelier à Marseille. Le président de la région Sud, Renaud Muselier, figurait parmi les invités.

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